Mindannyian tudjuk, hogy a bors, a őrölt por vagy fekete szemek Azonban nem szoktunk gondolkodni a konyhában használt paprika növény amely trópusi növény lévén nem gyakran fordul elő Olaszországban.

A termesztése hazánkban nem könnyű: vannak olyanok, amelyek nyilvánvaló éghajlati korlátok tehát a fűszer importált. Kíváncsiságból próbáljuk meg leírni a növényt, és lássuk, hogyan tudunk mégis kísérletezni a termesztésével.

Az első fontos dolog, amit tudnunk kell, hogy a klasszikus fekete bors egy kúszónövény magja. ( piper nigrum ), valamint a fehér és a zöldpaprika. A rózsaszín paprika viszont egy másik növény, A pisztácia rokona. Mind a paprika, mind a rózsabors enyhe klímát igényel, a paprika nehezebben, cserépben próbálkozhatunk a termesztésével, míg a dél-olaszországi rózsabors fa a földben való termesztésre is alkalmas.

Tartalomjegyzék

A paprika növény: piper nigrum

A növény, amelyből a fekete borsot, a fehér borsot és a zöldborsot nyerik, a következő Piper nigrum , a Piperaceae család és egy évelő kúszó faj, amely akár 6 méter magasra is megnőhet, és 15-20 évig él.

Úgy néz ki, mintha egy lianous faj mint például a szőlő és az aktinidia, Ázsia számos országában, de Afrikában (Madagaszkár) és Dél-Amerikában (Brazília) is termesztik, mindenütt, ahol a következők jellemzik trópusi éghajlat .

I dobok a növény zöld színű, a levél Ovális, szív alakú, a babhoz némileg hasonló, de alul szőrös, inkább bőrszerű és akár 10 centiméter hosszú.

I virágok hosszú, lógó tüskéken állnak, fehér színűek, hermafroditák, nem feltűnőek, de nagyon illatosak. gyümölcsök vagy kis fürtök zöldből sárgává, majd éretten pirosra változik. A belsejükben egyetlen mag van, amely a borsszem. Egy-egy fülből 25-50 gyümölcs képződhet.

A fekete bors pedoklimatikus feltételei

A fekete bors trópusi eredetét tekintve könnyű belátni, hogy ez a liánnövény szereted a hőséget és a magas páratartalmat A mi nyári hőmérsékletünk is megfelelő lenne a paprika termesztéséhez, de a tél mindenképpen káros lenne, ezért csak fűtött üvegházban télen, vagy egy vázában, amit behozunk a házba. az őszi-téli időszakban.

Ami a talajt illeti, a cserépben történő termesztéshez a következőkre van szükség könnyű, jó vízelvezetésű talaj és szub-savas ph sok érett komposzttal keverve.

Fekete bors vetése

Fekete bors vetése kipróbálhatja gabonával is fűszerként vásárolt, amennyiben nem túl öregek. A vetésnek a magágyba késő tavasszal kell történnie. hasonlóan kell eljárni, mint a zöldségpalánták esetében.

Néhány raktárkészletű faiskolában azonban találni csemetéket a piper nigrum kész, és kezdje el a termesztést így, egy nagyobb cserépbe ültetve, jó talajjal és talajjavítószerrel.

Később, ha a növényt szaporítani akarjuk, akkor dugványokat szedni.

Paprika termesztése cserépben

A feketebors növény nem rendkívül hosszú életű, de akár több évig is élhet, ezért fontos, hogy gondoskodjunk róla, hogy a növény a lehető legtovább bírja.

Ahogyan azt Olaszországban várták általában cserépben kell termeszteni hogy a növény a hideg évszakban védve legyen.

Öntözés

A Piper nigrum a trópusi területek gyakori esőzéséhez, a nagyon párás környezethez szokott növény. Ezért van az, hogy az öntözésnek rendszeresnek és meglehetősen bőségesnek kell lennie. Cserépben önmagában nagyobb az igény, ezért soha ne tartsa a növényt szárazon, bár a pangó vizet is el kell kerülni.

Megtermékenyítés

A komposzt amelyet a telepítéskor adnak ki, minden évben új trágyát kell hozzáadni, vagy a trágya helyettesítésére, vagy a trágya mellett.

Védelem a rovarok és betegségek ellen

Ami a növényvédelmet illeti, nincs elegendő információ a növényt érintő lehetséges kártevőkről és betegségekről, amelyek a mi területeinken elszenvedhetik a növényt, de jó megelőzés mint mindig, a gyökérrothadás elkerülése, az aljzat jó vízelvezetésének biztosítása, és általában véve az, hogy öntözéskor ne nedvesítsük a légnemű részt.

Bors betakarítása és felhasználása

A feketebors-ültetvény nem indul azonnal termelésbe, hanem 3-4 évvel az ültetés után és amikor elérték a 2 méteres magasságot.

Egy érdekesség: a fekete, a zöld vagy a fehér paprika esetében a különbség a betakarítás időpontjában rejlik:

• Zöldpaprika. Ha az éretlen gyümölcsöket szedjük le, zöldpaprikát kapunk.
• Fekete bors akkor kapjuk, ha a gyümölcs félig érett, azaz sárga.
• Fehér bors Amikor teljesen érett, a fehér paprikát szüretelik, valamivel alacsonyabb terméshozammal.

Miután a bogyókat leszüretelték, néhány napig kell állni a szárítás Ezután fel lehet nyitni őket a gabonakivonáshoz.

Ahhoz, hogy a bors aromája a lehető legjobban megmaradjon, a legjobb, ha csak akkor őröljük meg, amikor szükség van rá. a szemek épségben maradnak üvegedényekben.

A bors csípősségét a piperin adja. mind a magban, mind a gyümölcs húsában megtalálható.

A rózsaszín paprika növény: Schinus molle

Az általunk ismert és a főzéshez használt borsfajták közé tartozik a rózsaszín bors. Érdekes tudni, hogy botanikailag a rózsaszín bors nem rokon a fekete borssal: egy másik növényből nyerik, nevezetesen a rózsaszín borsból. Schinus molle amelyet "hamis paprikának" is neveznek. Ezek a következők egy viszonylag alacsony fa a fűzfához hasonló, kellemes megjelenésű, ami dísznövényként értékessé teszi. A fűzfafélék közé tartozik. Anacardiaceae család mint a pisztácia.

Le levelek nagyon különbözik a fekete borsétól, összetett és hosszú. virágok illatosak, és ezekből származnak piros bogyók amelyekből a főzésben fűszerként is kedvelt rózsaszín bors származik.

Gyümölcsei itt augusztusban érnek de vigyázat: ez egy faj kétlaki és ezért csak a nőstény példányok teremnek, és csak hím egyedek jelenlétében, a beporzás érdekében. Úgy tűnik, hogy csak e növény jelenléte a gyümölcs- és zöldségnövények szomszédságában szaga révén számos kártevő távoltartásához járul hozzá.

Rózsaszín paprika termesztése és metszése

A rózsaszín paprika növény jól alkalmazkodik a mediterrán éghajlathoz, és a kertben is nevelhető a szabadban, lehetőleg déli régiókban, mert a fagytól amúgy is fél. Úgy termeszthetjük, mint a pisztáciát.

A rózsaszín paprika metszésekor a fát mértékkel kell metszeni, nagyobb metszés nélkül. A legbelső ágak ritkítására is szorítkozhatunk, hogy a lombozatnak fényt adjunk, és esztétikai okokból a formát is visszametszhetjük.

Sara Petrucci cikke