Me kaikki tiedämme, että pippuria, muodossa jauhettu jauhe tai mustat jyvät Emme kuitenkaan ole tottuneet ajattelemaan keittiössä käyttämiämme tuotteita. pippurikasvi joka on trooppinen kasvi, jota ei useinkaan tavata Italiassa.

Sen viljely maassamme ei ole helppoa: on olemassa joitakin ilmeiset ilmastolliset rajoitukset joten mauste on tuotu maahan. Yritetäänpä uteliaisuudesta kuvata kasvi ja kokeilla, miten voimme kuitenkin kokeilla sen viljelyä.

Ensimmäinen tärkeä asia on se, että klassinen mustapippuri on köynnöskasvin siemen. ( piper nigrum ) sekä valkopippuria ja vihreää pippuria. Vaaleanpunainen pippuri sen sijaan on eri kasvi, Sekä pippuri että vaaleanpunainen pippuri vaativat leudon ilmaston, pippuri on vaikeampi, mutta voimme kokeilla sen kasvattamista ruukuissa, kun taas Etelä-Italian vaaleanpunainen pippuripuu sopii myös kasvamaan maassa.

Sisällysluettelo

Paprikakasvi: piper nigrum

Kasvi, josta saadaan mustapippuria, valkopippuria ja vihreää pippuria, on nimeltään Piper nigrum , kuuluu Piperaceae-suku ja on monivuotinen köynnöskasvi, joka voi kasvaa jopa 6 metriä korkeaksi ja elää noin 15-20 vuotta.

Se on ulkoasultaan liaaninen laji kuten viiniköynnöksiä ja aktinidioita, viljellään monissa Aasian maissa, mutta myös Afrikassa (Madagaskar) ja Etelä-Amerikassa (Brasilia). trooppinen ilmasto .

I rummut kasvin väri on vihreä, kasvin lehti Se on muodoltaan soikea, sydämen muotoinen, muistuttaa hieman papuja, mutta on alapuolelta karvainen, melko nahkea ja jopa 10 senttimetriä pitkä.

I kukkia Ne ovat pitkissä riippuvissa tähkissä, valkoisia, hermafrodiittisia, huomaamattomia mutta erittäin tuoksuvia. hedelmät tai pienet luumut vihreästä keltaiseksi ja lopulta punaiseksi kypsyessään. Niiden sisällä on yksi siemen, joka on pippurisiemen. Kustakin korvasta voi muodostua 25-50 hedelmää.

Mustapippurin kasvuolosuhteet

Kun otetaan huomioon mustapippurin trooppinen alkuperä, on helppo ymmärtää, miten tämä liaanikasvi rakastat kuumuutta ja korkeaa ilmankosteutta Kesälämpötilamme olisivat myös hyvät pippurin viljelylle, mutta talvi olisi ehdottomasti haitallinen, minkä vuoksi voisimme viljellä sitä vain lämmitetyssä kasvihuoneessa talvella, tai maljakossa, jonka tuomme sisälle taloon. koko syksyn ja talven ajan.

Maaperän osalta ruukkuviljelyä varten tarvitaan kevyt, hyvin vettä johtava maaperä ja subhapan ph sekoitettuna runsaaseen kypsään kompostiin.

Mustapippurin kylvö

Mustapippurin kylväminen voit kokeilla sitä myös jyvien kanssa ostetaan mausteena, kunhan ne eivät ole liian vanhoja. Kylvö kylvöpenkkiin on tehtävä myöhään keväällä. menetellään samalla tavalla kuin vihannespuutarhan taimien kohdalla.

Joissakin varastoitavissa taimitarhoissa voit kuitenkin ostaa löytää taimia piper nigrum valmis ja aloita viljely tällä tavoin istuttamalla se suurempaan ruukkuun, jossa on hyvää multaa ja maanparannusainetta.

Myöhemmin, jos haluamme monistaa kasvin, voidaan ottaa pistokkaita.

Pippurin kasvattaminen ruukuissa

Mustapippurikasvi ei ole erittäin pitkäikäinen, mutta se voi elää jopa useita vuosia, joten on tärkeää huolehtia siitä, että se kestää koko potentiaalinsa.

Kuten Italiassa on odotettu yleensä tarpeen kasvattaa ruukuissa jotta kasvi voi olla suojassa kylmänä vuodenaikana.

Kastelu

Piper nigrum on kasvi, joka on tottunut trooppisten alueiden usein toistuviin sateisiin, eli hyvin kosteaan ympäristöön. Siksi kastelun on oltava säännöllistä ja melko runsasta. Ruukussa tarve on sinänsä suurempi, joten kasvia ei saa koskaan pitää kuivana, vaikka myös vettymistä on vältettävä.

Hedelmöitys

Lisäksi komposti joka annetaan istutushetkellä, uutta lantaa on lisättävä joka vuosi joko lannan vaihtoehtona tai sen lisäksi.

Suojaa hyönteisiä ja tauteja vastaan

Kasvinsuojelun osalta ei ole riittävästi tietoa mahdollisista tuholaisista ja taudeista, joista kasvit voivat kärsiä alueellamme, mutta hyvä ennaltaehkäisy kuten aina, on vältettävä juurimätää, varmistettava kasvualustan hyvä kuivatus ja yleensä vältettävä ilmaversoisen osan kastelua kastelun yhteydessä.

Paprikan sadonkorjuu ja käyttö

Mustapippurikasvi ei tule tuotantoon heti, mutta 3-4 vuotta istutuksen jälkeen ja kun ne ovat saavuttaneet 2 metrin korkeuden.

Kuriositeetti: mustapippurin, viherpippurin ja valkopippurin osalta ero on sadonkorjuun ajankohdassa:

• Vihreä paprika. Jos poimit kypsymättömiä hedelmiä, saat vihreää paprikaa.
• Mustapippuri saadaan, kun hedelmä on puolikypsä eli keltainen.
• Valkoinen pippuri Kun valkopippuri on täysin kypsä, se korjataan, ja sen sato on hieman pienempi.

Kun marjat on korjattu, niiden on oltava muutaman päivän ajan kypsytettyinä. kuivaus jonka jälkeen ne voidaan avata viljan uuttamista varten.

Jotta pippurin aromi säilyisi parhaimmillaan, se on parasta jauhaa vain tarvittaessa ja pitää jyvät ehjinä lasipurkissa.

Pippurin pippurisuus johtuu piperiinistä. sekä hedelmän siemenissä että hedelmälihassa.

Vaaleanpunainen pippurikasvi: Schinus molle

Yksi niistä pippurityypeistä, jotka tunnemme ja joita käytämme ruoanlaitossa, on vaaleanpunainen pippuri. Mielenkiintoista on tietää, että kasvitieteellisesti vaaleanpunainen pippuri ei ole sukua mustapippurille: sitä saadaan toisesta kasvista, nimittäin vaaleanpunaisesta pippurista. Schinus molle jota kutsutaan myös "vääräksi pippuriksi". Nämä ovat suhteellisen matala puu se muistuttaa pajua ja on miellyttävän näköinen, mikä tekee siitä arvokkaan koristekasvin. Se kuuluu pajulajiin Anacardiaceae-suku kuten pistaasi.

Le lehdet ovat hyvin erilaiset kuin mustapippurilla, ne ovat yhdisteisiä ja pitkiä. kukkia ovat hajustettuja, ja niistä syntyy punaiset marjat josta saadaan vaaleanpunainen pippuri, joka on myös suosittu mauste ruoanlaitossa.

Sen hedelmät kypsyvät täällä elokuussa mutta varokaa: se on laji kaksikotinen ja näin ollen vain naaraspuoliset yksilöt kantavat hedelmiä ja vain urospuolisten yksilöiden läsnä ollessa pölytystä varten. Näyttää siltä, että vain tämän kasvin läsnäolo hedelmä- ja vihanneskasvien läheisyydessä pitää hajunsa ansiosta monet tuholaiset loitolla.

Vaaleanpunaisen pippurin viljely ja leikkaaminen

Vaaleanpunainen pippurikasvi on sopeutunut hyvin Välimeren ilmastoon, ja se voi kasvaa myös ulkona puutarhassa, mieluiten eteläisillä alueilla, koska se pelkää muutenkin pakkasta. Voimme kasvattaa sitä kuten pistaasikasvia.

Kun karsitaan vaaleanpunaista pippuria, sitä on karsittava maltillisesti, ilman suuria leikkauksia. Voimme myös rajoittaa itsemme harventamaan sisimpiä oksia, jotta lehdet saisivat valoa, ja karsia muotoa esteettisistä syistä.

Sara Petruccin artikkeli