Kita semua tahu lada, dalam bentuk serbuk tanah atau bijirin hitam yang kita gunakan di dapur. Walau bagaimanapun, kami tidak biasa memikirkan tumbuhan lada , yang merupakan tumbuhan tropika yang jarang kami temui di Itali.

Penanamannya di negara kita tidak mudah: terdapat had iklim yang jelas , yang mana rempah ratus diimport. Kerana ingin tahu, mari kita cuba menerangkan tumbuhan itu dan memahami bagaimana kita boleh mencuba untuk bereksperimen dengan penanamannya.

Perkara penting pertama yang perlu diketahui ialah lada hitam klasik ialah benih tumbuhan memanjat ( piper nigrum ), begitu juga lada putih dan lada hijau. Lada merah jambu, sebaliknya, adalah tumbuhan yang berbeza, saudara kepada pistachio. Kedua-dua lada dan lada merah jambu memerlukan iklim yang sederhana, lada lebih sukar, kita boleh cuba menanamnya dalam pasu, manakala pokok lada merah jambu di selatan Itali juga sesuai untuk penanaman di tanah terbuka.

Indeks kandungan

Tumbuhan lada: piper nigrum

Tumbuhan dari mana lada hitam, lada putih dan lada hijau diperoleh ialah Piper nigrum , tergolong dalam keluarga Piperacee dan merupakan spesies pendaki saka, yang bahkan boleh mencapai ketinggian 6 meter dan hidup selama sekitar 15-20 tahun.

Ia kelihatan seperti spesies lianosa seperti pokok anggur dan actinidia, ditanam di banyak negara di Asia, tetapijuga di Afrika (Madagascar) dan Amerika Selatan (Brazil), semua tempat bercirikan iklim tropika .

batang tumbuhan berwarna hijau, Daun mempunyai bentuk hati bujur, ia agak serupa dengan kacang tetapi bahagian bawahnya berbulu, agak berkulit dan panjang sehingga 10 sentimeter.

Bunga adakah ia terbentuk pada telinga yang panjang, ia berwarna putih, hermafrodit, tidak mencolok tetapi sangat wangi. Selepas fekundasi, buah terbentuk daripada ini, atau drupe kecil yang bertukar daripada hijau kepada kuning kepada akhirnya merah apabila masak. Ia mengandungi hanya satu biji, iaitu biji lada seperti yang kita ketahui. Dari setiap telinga, antara 25 dan 50 buah boleh terbentuk.

Keadaan pedoklimat untuk lada hitam

Memandangkan asal tropika lada hitam, ia adalah mudah untuk memahami betapa tumbuhan liana ini menyukai haba dan kelembapan atmosfera yang tinggi . Suhu musim panas kami juga bagus untuk menanam lada, tetapi musim sejuk amat berbahaya, itulah sebabnya kami hanya boleh menanamnya dalam rumah hijau yang dipanaskan pada musim sejuk, atau dalam pasu yang kami bawa pulang. sepanjang tempoh musim luruh-musim sejuk.

Mengenai tanah, untuk penanaman dalam pasu anda memerlukan tanah yang ringan dan bersaliran baik dengan subasid ph ,dicampur dengan kompos matang yang banyak.

Menyemai lada hitam

Untuk menyemai lada hitam anda juga boleh mencuba dengan bijirin yang dibeli sebagai rempah ratus, asalkan tidak terlalu banyak. lama . Penyemaian di dalam benih mesti dilakukan pada akhir musim bunga berjalan dengan cara yang sama seperti anak benih sayuran.

Walau bagaimanapun, di beberapa tapak semaian yang disediakan, anda boleh mencari anak benih piper nigrum sedia dan mulakan penanaman dengan cara ini, tanam dalam pasu yang lebih besar dengan tanah yang baik dan perapi tanah.

Nanti, jika kita ingin membiak tanaman, kita boleh membuat keratan.

Menanam lada dalam pasu

Tumbuhan lada hitam tidak terlalu lama, tetapi ia boleh hidup selama beberapa tahun, jadi penting untuk menjaganya untuk memastikan ia kekal pada potensi maksimumnya.

Seperti yang dijangkakan di Itali biasanya ia perlu menanamnya dalam pasu , untuk melindungi tumbuhan pada musim sejuk.

Pengairan

Piper nigrum adalah tumbuhan yang digunakan untuk hujan yang kerap di kawasan tropika, persekitaran yang sangat lembap. Untuk ini pengairan mestilah teratur dan cukup banyak. Dalam pasu keperluannya sendiri lebih besar, oleh itu jangan sekali-kali memastikan tanaman kering, walaupun genangan air juga mesti dielakkan.

Pembajaan

Selain daripada kompos yang ditadbir semasa penanaman, perlu menambah kompos baru setiap tahun, sebagai alternatif atau sebagai tambahan kepada baja.

Pertahanan terhadap serangga dan penyakit

Setakat pertahanan fitosanitari, tidak ada maklumat yang mencukupi tentang kemungkinan serangga dan penyakit berbahaya yang boleh dihidapi oleh tumbuhan di kawasan kita, tetapi pencegahan yang baik , seperti biasa, adalah untuk mengelakkan reput akar, memastikan saliran yang baik ke substrat, dan secara amnya tidak membasahi bahagian udara semasa menyiram.

Menuai dan menggunakan lada

Kilang lada hitam tidak mula dikeluarkan serta-merta, tetapi selepas 3 atau 4 tahun dari penanaman , dan apabila mereka telah mencapai ketinggian 2 meter.

Keingintahuan: untuk mempunyai lada hitam, lada hijau atau lada putih, perbezaannya terletak pada masa menuai:

• Lada hijau. Jika buah masih belum masak, lada hijau diperoleh.
• Lada hitam : ia diperolehi apabila buah-buahan kecil adalah masak pertengahan, iaitu kuning.
• Lada putih , apabila anda menunggu untuk masak sepenuhnya, lada putih dituai, dengan hasil yang sedikit lebih rendah.

Apabila beri telah dituai, ia mesti kekal selama beberapa hari untuk kering , selepas itu ia boleh dibuka untuk mengeluarkan bijirin.

Untuk mengekalkan 'aromalada, adalah dinasihatkan untuk mengisarnya hanya apabila diperlukan, dan menyimpan bijirin utuh dalam balang kaca.

Kepedasan lada diberikan oleh piperine , mengandungi kedua-duanya dalam biji kedua-duanya dalam pulpa buah.

Tanaman lada merah jambu: Schinus molle

Antara jenis lada yang kita tahu dan guna kat dapur pun ada lada merah jambu. Adalah menarik untuk mengetahui bahawa pada tahap botani lada merah jambu tidak berkaitan dengan lada hitam: ia diperoleh daripada tumbuhan lain, iaitu Schinus molle , yang juga dipanggil "lada palsu". Ia adalah pokok yang agak rendah , serupa dengan willow, dan dengan penampilan yang menarik yang menjadikannya sah sebagai hiasan. Ia adalah sebahagian daripada keluarga Anacardiaceae seperti pistachio.

Daun sangat berbeza daripada lada hitam, ia terdiri dan panjang. Bunganya nya harum dan daripadanya beri merah berasal yang menghasilkan lada merah jambu, juga dihargai sebagai rempah di dapur.

I its buah-buahan masak di Itali pada bulan Ogos , tetapi berhati-hati: ia adalah spesies dioecious dan oleh itu hanya spesimen betina yang berbuah dan dengan kehadiran yang jantan untuk pendebungaan. Nampaknya kehadiran tumbuhan ini berhampiran pokok buah-buahan dan kebun sayur menyumbang, terima kasih kepada baunya, untuk menjauhkan banyakparasit.

Penanaman dan pemangkasan lada merah jambu

Tumbuhan lada merah jambu menyesuaikan diri dengan iklim Mediterranean dan juga boleh tumbuh di luar di taman, lebih baik di kawasan selatan kerana ia masih bimbang fros. Kita boleh menanamnya seperti pokok pistachio.

Untuk pemangkasan pokok lada merah jambu, ia adalah pokok yang mesti dipangkas secara sederhana, tanpa campur tangan pemotongan yang besar. Kita juga boleh mengehadkan diri untuk menipiskan dahan paling dalam untuk memberi cahaya pada dedaunan dan memangkasnya dalam bentuk, atas sebab estetik.

Artikel oleh Sara Petrucci