Wir alle kennen Pfeffer, in Form von gemahlenes Pulver oder schwarze Körner Wir sind jedoch nicht daran gewöhnt, über den Inhalt unserer Küche nachzudenken. Paprikapflanze die als tropische Pflanze in Italien nicht häufig anzutreffen ist.

Sein Anbau in unserem Land ist nicht einfach: Es gibt einige offensichtliche klimatische Einschränkungen Das Gewürz wird also importiert. Aus Neugierde wollen wir versuchen, die Pflanze zu beschreiben und sehen, wie wir trotzdem mit ihrem Anbau experimentieren können.

Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass der klassische schwarze Pfeffer ist der Samen einer Kletterpflanze ( Piper nigrum ), sowie weißer und grüner Pfeffer. Rosa Pfeffer hingegen ist eine andere Pflanze, Sowohl der Pfeffer als auch der rosa Pfeffer brauchen ein mildes Klima, der Pfeffer ist schwieriger, man kann versuchen, ihn in Töpfen anzubauen, während der rosa Pfefferbaum in Süditalien auch für den Anbau im Boden geeignet ist.

Inhaltsübersicht

Die Paprikapflanze: Piper nigrum

Die Pflanze, aus der schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer und grüner Pfeffer gewonnen werden, ist Piper nigrum gehört zu den Familie Piperaceae und ist eine mehrjährige Kletterpflanze, die bis zu 6 m hoch werden kann und etwa 15-20 Jahre alt wird.

Es hat das Aussehen von eine Lianenart als Rebe und Aktinidie, wird in vielen Ländern Asiens, aber auch in Afrika (Madagaskar) und Südamerika (Brasilien) angebaut, alles Orte, die durch tropisches Klima .

I Schlagzeug der Pflanze sind grün gefärbt, die Blatt Sie hat eine ovale, herzförmige Form, ähnelt etwas der Bohne, ist aber auf der Unterseite behaart, eher ledrig und bis zu 10 Zentimeter lang.

I Blumen bilden sich an langen, hängenden Rispen, sind weiß, zwittrig, unscheinbar, aber sehr duftend. Nach der Befruchtung sind die Früchte oder kleine Steinfrüchte von grün zu gelb und schließlich zu rot, wenn sie reif sind. In ihrem Inneren befindet sich ein einziger Samen, das Pfefferkorn. Aus jeder Ähre können zwischen 25 und 50 Früchte gebildet werden.

Pedoklimatische Bedingungen für schwarzen Pfeffer

Angesichts der tropischen Herkunft des schwarzen Pfeffers ist es leicht zu verstehen, wie diese Lianenpflanze Sie lieben Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit Unsere Sommertemperaturen wären auch für den Anbau von Paprika in Ordnung, aber der Winter wäre definitiv schädlich, weshalb wir ihn nur anbauen könnten in einem beheizten Gewächshaus im Winter, oder in einer Vase, die wir ins Haus bringen während der gesamten Herbst-Winter-Periode.

Was die Erde betrifft, so benötigen Sie für den Topfanbau eine leichter, gut durchlässiger Boden und ein sub-saurer pH-Wert gemischt mit reichlich reifem Kompost.

Aussaat von schwarzem Pfeffer

Zur Aussaat von schwarzem Pfeffer Sie können es auch mit Körnern probieren als Gewürz gekauft werden, sofern sie nicht zu alt sind. Die Aussaat im Saatbeet muss im späten Frühjahr erfolgen. verfahren Sie ähnlich wie bei den Setzlingen im Gemüsegarten.

In einigen bestückten Gärtnereien können Sie jedoch finden Sämlinge von Piper nigrum und beginnen Sie auf diese Weise mit dem Anbau, indem Sie sie in einen größeren Topf mit guter Erde und Bodenverbesserer pflanzen.

Wenn wir die Pflanze später vermehren wollen, können wir Stecklinge nehmen.

Anbau von Paprika in Töpfen

Die schwarze Pfefferpflanze ist nicht sehr langlebig, kann aber mehrere Jahre alt werden, weshalb es wichtig ist, sie zu pflegen, damit sie ihr volles Potenzial entfalten kann.

Wie in Italien zu erwarten ist im Allgemeinen notwendig für den Anbau in Töpfen damit die Pflanze in der kalten Jahreszeit geschützt werden kann.

Bewässerung

Piper nigrum ist eine Pflanze, die an die häufigen Regenfälle in tropischen Gebieten gewöhnt ist, also an eine sehr feuchte Umgebung. Die Bewässerung muss regelmäßig und recht großzügig sein. In einem Topf ist der Bedarf an sich schon größer, so dass die Pflanze niemals trocken stehen darf, obwohl auch Staunässe vermieden werden muss.

Befruchtung

Zusätzlich zu den Kompost die zum Zeitpunkt der Anpflanzung verabreicht wird, muss jedes Jahr neuer Dünger zugeführt werden, entweder als Alternative oder zusätzlich zum Dünger.

Schutz vor Insekten und Krankheiten

Was den Pflanzenschutz betrifft, so gibt es nicht genügend Informationen über die möglichen Schädlinge und Krankheiten, denen die Pflanze in unseren Breitengraden ausgesetzt sein kann, aber gute Prävention Wie immer gilt es, Wurzelfäulnis zu vermeiden, für eine gute Drainage des Substrats zu sorgen und beim Gießen generell den oberirdischen Teil nicht zu benetzen.

Ernte und Verwendung von Paprika

Die Pfefferpflanze geht nicht sofort in Produktion, sondern 3 bis 4 Jahre nach der Anpflanzung und wenn sie eine Höhe von 2 Metern erreicht haben.

Ein Kuriosum: Der Unterschied zwischen schwarzem, grünem und weißem Pfeffer liegt im Erntezeitpunkt:

• Grüner Pfeffer. Wenn man die unreifen Früchte pflückt, erhält man grünen Pfeffer.
• Schwarzer Pfeffer erhält man, wenn die Früchte halbreif, d.h. gelb sind.
• Weißer Pfeffer Wenn er voll ausgereift ist, wird weißer Pfeffer geerntet, dessen Ertrag etwas geringer ist.

Sobald die Beeren geerntet sind, müssen sie ein paar Tage in Trocknen Danach können sie zur Körnergewinnung geöffnet werden.

Damit das Aroma des Pfeffers optimal erhalten bleibt, ist es am besten, ihn nur bei Bedarf zu mahlen, und die Körner intakt zu halten in Glasgefäßen.

Die Schärfe des Pfeffers wird durch Piperin erzeugt. die sowohl im Samen als auch im Fruchtfleisch enthalten sind.

Die rosa Pfefferpflanze: Schinus molle

Zu den Pfeffersorten, die wir kennen und in der Küche verwenden, gehört der rosa Pfeffer. Interessant ist, dass der rosa Pfeffer botanisch nicht mit dem schwarzen Pfeffer verwandt ist: Er wird aus einer anderen Pflanze gewonnen, nämlich Schinus molle der auch als "falscher Pfeffer" bezeichnet wird. Diese sind ein relativ niedriger Baum ähnlich der Weide und mit einem angenehmen Aussehen, das sie als Zierpflanze wertvoll macht. Familie der Anacardiaceae wie Pistazien.

Le Blätter sind ganz anders als die des schwarzen Pfeffers, sie sind zusammengesetzt und lang. Blumen parfümiert sind und von diesen stammen rote Beeren aus denen der rosa Pfeffer hervorgeht, der auch als Gewürz in der Küche beliebt ist.

Seine Früchte reifen hier im August aber Vorsicht: es ist eine Spezies zweihäusig und daher nur weibliche Exemplare Früchte tragen und in Anwesenheit von männlichen Exemplaren zur Bestäubung. Es scheint, dass nur die Anwesenheit dieser Pflanze in der Nähe von Obst- und Gemüsepflanzen trägt durch seinen Geruch dazu bei, viele Schädlinge fernzuhalten.

Anbau und Beschneiden von rosa Pfeffer

Die rosa Paprikapflanze ist gut an das mediterrane Klima angepasst und kann auch im Garten wachsen, vorzugsweise in südlichen Regionen, da sie ohnehin Frost fürchtet. Man kann sie wie eine Pistazie anbauen.

Beim Beschneiden der rosa Paprikapflanze muss man maßvoll vorgehen, ohne sie stark zu beschneiden. Man kann sich auch darauf beschränken, die innersten Äste auszulichten, um das Laub zu beleuchten, und aus ästhetischen Gründen einen Formschnitt vorzunehmen.

Artikel von Sara Petrucci