Guztiok ezagutzen dugu piperra, sukaldean erabiltzen dugun hauts ehoa edo ale beltz moduan. Hala ere, ez gaude ohituta piper landarea pentsatzera, hau da, landare tropikala izanik ez dugu askotan aurkitzen Italian.

Gure herrialdean lantzea ez da erraza: badaude klima-muga agerikoak , eta horretarako espezia inportatzen da. Jakin-minagatik, saia gaitezen landarea deskribatzen eta uler dezagun nola saia gaitezkeen bere laborantzarekin esperimentatzen.

Jakin beharreko lehen gauza garrantzitsua da dela. piper beltz klasikoa landare igokari baten hazia da ( piper nigrum ), beraz, piper zuria eta piper berdea ere bai. Piper arrosa, berriz, beste landare bat da, pistatxoaren senidea. Piperrak zein piper arrosak klima epela behar dute, piperra zailagoa da, lorontzietan hazten saia gaitezke, Italiako hegoaldeko piper arrosa zuhaitza lur zabalean lantzeko ere egokia da.

Edukien aurkibidea

Piper landarea: piper nigrum

Piper beltza, piper zuria eta piper berdea lortzen diren landarea Piper nigrum koa da. Piperacee familia eta espezie eskalatzaile iraunkorra da, 6 metroko altuera izatera hel daitekeena eta 15-20 urte inguru bizi izan daitekeena.

Itxura du lianosa espeziea esate baterako mahatsondoa eta aktinidia, Asiako herrialde askotan lantzen da, bainaAfrikan (Madagaskar) eta Hego Amerikan (Brasil) ere, klima tropikala duten leku guztiak.

Landarearen zurtoinak berdeak dira, Hostoak bihotz obalo forma du, babarrunaren antzeko samarra da baina behealdean iletsua da, larru samarra eta 10 zentimetro luzera arte.

Loreak belarri zintzilikario luzeetan sortzen dira, zuriak, hermafroditak, nabariak dira baina oso lurrintsuak dira. Ugalketaren ondoren, fruituak sortzen dira, edo drupa txikiak , heldu direnean berdetik horira gorrira bihurtzen direnak. Hazi bakarra dute, hau da, piper alea guk ezagutzen dugun moduan. Belarri bakoitzetik 25 eta 50 fruitu artean sor daitezke.

Piper beltzaren baldintza pedoklimatikoak

Piper beltzaren jatorri tropikala kontuan hartuta, erraza da. liana landare honek zenbat maite dituen beroa eta atmosferako hezetasun handia ulertzeko. Gure udako tenperaturak ere onak izango lirateke piperra hazteko, baina negua kaltegarria izango litzateke, horregatik neguan berotu berotutako negutegi batean edo etxera eramaten dugun lorontzi batean bakarrik haziko genuke. udazken-negu osoan.

Lurrari dagokionez, lorontzietan lantzeko lur arina eta ondo drainagarria behar da ph subazidoa ,konpost heldu ugariarekin nahastuta.

Piper beltza ereitea

Piper beltza ereiteko espezia gisa erositako aleak ere proba ditzakezu, baldin eta gehiegi ez badira. zaharra . Hazietan ereitea udaberriaren amaieran egin behar da barazki-planteekin egiten den modu berean jarraituz.

Ezin diren mintegi batzuetan, ordea, aurkitu ditzakezu piper-plantak. nigrum prest eta horrela hazten hasi, lurzoru onarekin eta lur-egokitzailearekin lorontzi handiago batean landatuz.

Geroago, landarea ugaldu nahi badugu, egin dezakegu. ebakinak.

Piperbeltza lapikoetan landatzea

Piper beltzaren landarea ez da oso luzea, baina hainbat urtez ere bizi daiteke, beraz, garrantzitsua da hura zaintzea. bere potentzial handiena irauteko.

Italian aurreikusten den bezala normalean lorontzietan haztea beharrezkoa da , sasoi hotzean landarea babesteko.

Ureztatzea

Piper nigrum eremu tropikaletako maiz euritarako erabiltzen den landarea da, oso ingurune hezea. Horretarako ureztaketak nahikoa erregularrak eta eskuzabalak izan behar dira. Lorontzietan beharra berez handiagoa da, beraz, inoiz ez mantendu landarea lehorra, nahiz eta ura gelditzea saihestu behar den.

Ongarriak

Horrez gainLandaketa unean ematen den konposta , urtero konpost berria gehitzea beharrezkoa da, simaurra ordez edo simaurraz gain.

Intsektu eta gaixotasunen aurkako defentsa

Defentsa fitosanitarioari dagokionez, landareak gure inguruan jasan ditzakeen intsektu eta gaixotasun kaltegarriei buruzko informazio nahikorik ez dago, baina prebentzio ona , beti bezala, sustraiak usteltzea saihestea da, bermatuz. substraturako drainatze ona, eta, oro har, ureztatzerakoan aireko zatia ez bustitzea.

Piperra biltzea eta erabiltzea

Piper beltzaren landarea ez da berehala ekoizten, baina landatu eta 3 edo 4 urte igaro ondoren , eta 2 metroko altuera lortu dutenean.

Bitxikeria bat: piper beltza, piper berdea edo piper zuria edukitzea, aldea uzta garaian dago:

• Piper berdea. Fruituak oraindik heldu gabe badaude, piper berdea lortzen da.
• Piper beltza : lortzen denean lortzen da. fruitu txikiak tarteko heltzea dira, hau da, horia.
• Piper zuria , heltze osoa itxaroten duzunean, piper zuria biltzen da, errendimendu apur bat txikiagoarekin.

Baia bildu ondoren, egun batzuk egon behar dira lehortzen , eta ondoren ireki daitezke aleak ateratzeko.

Aroma mantentzeko.piperra, behar denean bakarrik ehotzea komeni da, eta aleak osorik mantentzea beirazko ontzietan.

Piperren pikantea piperinak ematen du , biak dituena. hazian bai fruitu mamian.

Piper arrosa landarea: Schinus molle

Ezagutzen ditugun piper moten artean. eta sukaldean erabiltzeko piper arrosa ere badago. Interesgarria da jakitea maila botanikoan piper arrosa ez dagoela piper beltzarekin zerikusirik: beste landare batetik lortzen da, hau da, Schinus molle , "piper faltsua" ere deitzen zaiona. Zuhaitz baxu samarra da , sahatsaren antzekoa eta itxura atsegina duena, apaingarri gisa balio duena. Pistatxoa bezala Anacardiaceae familiakoa da .

hostoak oso desberdinak dira piper beltzarenak, konposatuak eta luzeak dira. Bere loreak lurrintsuak dira eta horietatik bai gorriak sortzen dira eta horrek piper arrosa sortzen du, sukaldean espezia gisa ere estimatua.

I berea. fruituak abuztuan heltzen dira Italian , baina kontuz: espezie dioikoa da eta, beraz, ale emeek soilik fruitu egiten dute eta polinizaziorako arrak izan daitezkeenean. Badirudi landare hau fruta-arbolen eta baratzeen ondoan egoteak, usainari esker, asko urruntzen laguntzen duela.parasitoak.

Piper arrosaren laborantza eta inausketa

Piper arrosa landarea ondo egokitzen da klima mediterraneora eta kanpoan ere haz daiteke lorategian, hobeto hegoaldeko eskualdeetan oraindik beldurra duelako. izoztea. Pistatxo-landare bat bezala landu dezakegu.

Piper arrosa landarearen inausketa egiteko, neurriz moztu behar den zuhaitza da, mozketa esku-hartze handirik gabe. Era berean, barneko adarrak mehetzera muga gaitezke hostoari argia emateko eta forma inausteko, arrazoi estetikoengatik.

Sara Petrucciren artikulua