Савойското зеле е най-лесният за отглеждане зеленчук от семейството на зелето, Brassicaceae или кръстоцветните растения. То е много добре приспособено към почвата и не се страхува от студено време; дори се казва, че една добра слана подобрява качеството му.

Ето защо той е един от най-смелите зимни зеленчуци, които могат да се използват в зеленчуковата градина в края на сезона, и заедно с кейла е сред най-издръжливите.

Савойското зеле е скромен зеленчук, който се използва по-често в популярните селски кухни, отколкото от звездните готвачи, и е ключова съставка на важни местни ястия, като "касуела" от Брианца или ирландското colcannon.

Растението му се характеризира с класическата глава, която зелето образува, с особено груби и набръчкани листа; то е двугодишна култура, която се разсажда през втората година, след което се прибира през годината; има различни сортове савойско зеле с различен цикъл на растеж. Нека видим по-долу как да отглеждаме савойско зеле в органична зеленчукова градина.

Съдържание

Почви и климат, подходящи за савойското зеле

Климат. Савойското зеле е много издръжливо растение: то е устойчиво на студ и поради това може да се отглежда добре и в северните райони, като идеалната му температура е около 15-20 градуса. Савойското зеле не обича горещините и особено се страхува от сушата.

Терен. От всички видове зеле савойското зеле е най-приспособимо към почвата: необходимо е само неутрално pH, добро наличие на органични вещества и азот, както и почва без застояване и малко влажна. Поради тази причина е препоръчително зеленчуковият участък да се подготви с добро разрохкване, като на етапа на сеитба се внася компост или оборски тор, за да се омекоти почвата.

Сеитба на савойско зеле в градината

Период на сеитба. Идеалното време за отглеждане на савойското зеле е късната пролетна сеитба, между май и юни, така че растението да има възможност да покълне през лятото и да се развива добре до есента, като узрява към зимата далеч от топлината и по време, когато зеленчуковата градина често е празна. Периодът за сеитба обаче е достатъчен, може да се засади това зеле от март до юли. Семената се поставятна дълбочина около два сантиметра под нивото на почвата. Семената на савойското зеле покълват сравнително лесно и бързо: разсадът може да се появи още през първата седмица, а обикновено до 15 дни.

Хляб от земята или директно от полето. Това зеле може лесно да се засади на открито или да се направи разсад в тави за разсаждане. В последния случай разсаждането трябва да се извърши приблизително един месец след засяването.

Шеста част от засаждането. Савойското зеле образува хубава топка, така че между растенията трябва да се спазва разстояние от около половин метър; същото разстояние трябва да се спазва и между редовете. Отглеждането в повдигнати лехи, както при много други зеленчуци, е подходящо и за савойското зеле.

Техники на отглеждане

Савойското зеле е много лесно за отглеждане, затова нека се опитаме да видим какви предпазни мерки да вземем и каква полезна работа да свършим, за да запазим този отличен зеленчук в градината.

Напояване и мулчиране

Напояване . савойското зеле е растение, което не обича сухата почва, затова е необходимо почвата да се поддържа влажна; ако климатът го изисква, то трябва да се полива често. често през есента дъждовете са чести и предотвратяват това.

Мулчиране. Мулчирането е от полза за савойското зеле: първо, производителят избягва необходимостта да поддържа лехата със зеле чиста от плевели и второ, почвената влажност се поддържа най-добре.

Изгребване и трамбоване на зелето Савой

Окопаване. Окопаването е полезна операция както за насищане на почвата с кислород, така и за отстраняване на плевелите. Коренът на савойското зеле е конусовиден, с малки корени отстрани, очевидно трябва да се внимава да не се повреди, ако се окопава в близост до стъблото на растението. Ако мулчирате лехата, ще спестите работата по окопаването.

Rincalzo Когато разсадът се развие, може да е полезно леко притъпкване на почвата в основата на стъблото.

Въртене и положителна консоциация

Асоциации. Близостта на доматите е добра за предпазване от някои вредители по зелето, а лайката изглежда подобрява вкуса на савойското зеле. Други добри съседи на савойското зеле са бобовите растения, картофите и целината.

Сеитбооборот. Савойското зеле е благоприятно, ако следва отглеждането на бобови растения, докато не бива да следва друго растение от същото семейство (кръстоцветни) или още по-лошо - да се повтаря. Отглеждането на савойско зеле в една и съща почва в продължение на няколко последователни години означава да го изложите на висок риск от гъбични заболявания. Ако няма проблеми, савойското зеле може да се върне след три години, ако има заболявания, по-добре е да удвоитепериод на почивка.

Събиране на реколтата от савойско зеле

Определянето на момента на прибиране на реколтата от савойско зеле е лесно: просто погледнете размера на главата. Като листен зеленчук не е необходимо да чакате да узрее, просто по-малкият размер ще доведе до по-малка реколта. В домашната зеленчукова градина е най-добре зелето да се прибира на етапи според потреблението на семейството, като времето на растеж зависи от засетия сорт.

Болести и вредители: враговете на това зеле

Въпреки че зелето е устойчиво и издръжливо растение, то е податливо на някои болести и може да бъде нападнато от "обичайните" насекоми, които вредят на зелевите култури. За ефективното биологично отглеждане е важно да сте наясно с възможните проблеми и техните естествени средства за защита.

Болести по зелето

• Зелева херния Нападението на този гъбичен проблем е ясно разпознаваемо по подуването на основата на растението. Ако забележите този симптом, отстранете болното растение, за да избегнете разпространението на болестта. Тази болест се разпространява особено във влажни почви с много калий и кисело ph. следователно може да бъде предотвратена, като се действа върху почвените условия. Това е проблем, причиненот гъбичка, която първо атакува корените на растението, а след това листата изсъхват.
• Alternaria Проявява се като черни петна с неправилна форма по листата на зелето; това отново е гъбичен проблем и изисква болните растения да бъдат отстранени.
• Брашнеста мана Гъбично заболяване, което често поразява савойското зеле, проявява се като светлозелени, почти прозрачни петна по листата и засяга по-често младия разсад, отколкото възрастните растения. Както всички гъбични проблеми, то се предотвратява, като се избягва прекомерното застояване на влага.
• Черно гниене ( Xanthomonas campestris). Тази болест е бактериално заболяване, което причинява увяхване на листата, придружено от черникаво оцветяване на жилките. Разпространява се още в семенната леха и особено при високи температури.

Насекоми и вредители

• Cavolaia Това насекомо е много опасно за савойското зеле: в стадия на възрастните то е бяла пеперуда, която снася яйцата си между листата на зелето; когато яйцата се излюпят, се появяват ненаситни ларви, обикновено зелени гъсеници, които буквално поглъщат зелето. как да се защитите от зелето .
• Altica. Те са малки скачащи насекоми, известни като растителни бълхи, тук как да защитим зелето от алтика .
• Зелева муха. Тази муха снася яйцата си в основата на зелето, като ларвите унищожават корените и причиняват смъртта на растението.
• Млечници. Млечките са малки растителни въшки, които производителите познават добре, тъй като има различни видове и всеки от тях засяга семейство зеленчуци. Прочетете специалната статия, за да научите как да Защита срещу акари .

Сортове савойско зеле

Съществуват няколко култивирани сорта савойско зеле: савойско зеле "Асти", късно савойско зеле "Пиаченца", лилаво савойско зеле "Верона", зимно савойско зеле и миланско савойско зеле. Различните сортове се различават по размера на главите и цвета на листата, но най-вече по цикъла на растеж, като късните сортове достигат до 5-6 месеца, а ранните се прибират след 90 дни.

Готвене със савойско зеле

Савойското зеле е зеленчук, който трябва да се консумира сготвен: за разлика от зелето, което също е отлично в салати, неговите груби, набръчкани листа го правят да изглежда малко грубо. Обратно, когато е сготвено, то попива и става отлична гарнитура, а и се съчетава чудесно с мазни съставки: колбаси, известни като савойско зеле, свинско месо, масло. Вкусна рецепта е да замените савойското зеле сОт хранителна гледна точка савойското зеле е лесно смилаем зеленчук, богат на витамини и минерали и има благоприятно въздействие върху червата.