Kapusta włoska jest najłatwiejszym w uprawie warzywem z rodziny kapustowatych (brassicaceae) lub krzyżowych. Jest bardzo dobrze przystosowana do gleby i nie boi się niskich temperatur; mówi się nawet, że dobry mróz poprawia jej jakość.

Jest to zatem jedno z najodważniejszych warzyw zimowych, które może zapełnić ogród warzywny pod koniec sezonu, a wraz z jarmużem jest jednym z najodporniejszych ze wszystkich.

Kapusta włoska to skromne warzywo, częściej używane w popularnych kuchniach chłopskich niż przez gwiazdorskich szefów kuchni, kluczowy składnik ważnych lokalnych potraw, takich jak "cassouela" z Brianzy czy irlandzkie colcannon.

Roślina ta charakteryzuje się klasyczną główką, jaką tworzy kapusta, ze szczególnie szorstkimi i pomarszczonymi liśćmi; jest to roślina dwuletnia, która wysiewa nasiona w drugim roku, a następnie jest zbierana w roku; istnieją różne odmiany kapusty włoskiej o różnych cyklach wzrostu. Zobaczmy poniżej, jak uprawiać kapustę włoską w ekologicznym ogrodzie warzywnym.

Spis treści

Gleba i klimat odpowiednie dla kapusty włoskiej

Klimat. Kapusta włoska jest bardzo odporną rośliną: jest odporna na mróz i dlatego może być również dobrze uprawiana w regionach północnych, a jej idealna temperatura wynosi około 15 do 20 stopni. Kapusta włoska nie lubi upałów i szczególnie boi się suszy.

Teren. Spośród wszystkich kapust, kapusta włoska jest najbardziej elastyczna, jeśli chodzi o glebę: neutralne pH, dobra zawartość materii organicznej i azotu oraz gleba wolna od stagnacji i lekko wilgotna to wszystko, czego potrzeba. Z tego powodu zaleca się przygotowanie działki warzywnej za pomocą dobrego szpadla, dodając kompost lub obornik na etapie siewu, aby zmiękczyć glebę.

Siew kapusty włoskiej w ogrodzie

Okres siewu. Idealny czas na uprawę kapusty włoskiej to późna wiosna, między majem a czerwcem, tak aby roślina miała lato na kiełkowanie i rozwijała się dobrze do jesieni, dojrzewając do zimy z dala od upałów i w czasie, gdy ogród warzywny jest często pusty. Okres siewu jest jednak wystarczający, można sadzić tę kapustę od marca do lipca. Nasiona umieszcza sięNasiona kapusty włoskiej kiełkują dość łatwo i szybko: sadzonki pojawiają się już w pierwszym tygodniu, a zwykle w ciągu 15 dni.

Chleb z ziemi lub bezpośrednio z pola. Kapustę tę można z łatwością sadzić w otwartym polu lub tworzyć sadzonki w tacach do przesadzania. W tym drugim przypadku przesadzanie powinno nastąpić około miesiąca po wysiewie.

Szóste sadzenie. Kapusta włoska tworzy ładną kulę, więc między roślinami należy zachować około pół metra odstępu; taką samą odległość należy zachować między rzędami. Uprawa na podwyższonych grządkach, podobnie jak w przypadku wielu warzyw, jest również dobra w przypadku kapusty włoskiej.

Techniki uprawy

Kapusta włoska jest bardzo łatwa w uprawie, więc spróbujmy zobaczyć, jakie środki ostrożności należy podjąć i jakie prace należy wykonać, aby utrzymać to doskonałe warzywo w ogrodzie.

Nawadnianie i ściółkowanie

Nawadnianie Kapusta włoska jest rośliną, która nie lubi suchej gleby, dlatego konieczne jest utrzymywanie wilgotności gleby; jeśli klimat tego wymaga, należy ją często podlewać. Często podczas jesiennych deszczy są częste i zapobiegają temu.

Ściółkowanie. Kapusta włoska czerpie korzyści ze ściółkowania; po pierwsze, hodowca unika konieczności oczyszczania grządki z chwastów, a po drugie, wilgotność gleby jest najlepiej utrzymana.

Grabienie i ubijanie kapusty włoskiej

Motyka. Pielenie jest przydatną czynnością, zarówno w celu dotlenienia gleby, jak i usunięcia chwastów. Korzeń kapusty włoskiej jest korzeniem palowym, z małymi korzeniami po bokach, oczywiście należy zachować ostrożność, aby nie uszkodzić go podczas pielenia w pobliżu łodygi rośliny. Jeśli ściółkujesz kwietnik, oszczędzasz na pracach związanych z pieleniem.

Rincalzo Gdy sadzonka się rozwinie, przydatne może być lekkie ubicie gleby u podstawy łodygi.

Rotacja i dodatnia asocjacja

Stowarzyszenia. Bliskość pomidorów jest dobra do odstraszania niektórych szkodników kapusty, a rumianek wydaje się poprawiać smak kapusty włoskiej. Innymi dobrymi sąsiadami kapusty włoskiej są rośliny strączkowe, ziemniaki i seler.

Płodozmian. Uprawa kapusty włoskiej jest korzystna, jeśli następuje po uprawie rośliny strączkowej, natomiast nie powinna następować po innej roślinie z tej samej rodziny (krzyżowej) lub, co gorsza, powtarzać się. Uprawa kapusty włoskiej w tej samej glebie przez kolejne lata oznacza narażenie jej na wysokie ryzyko chorób grzybowych. Jeśli nie ma problemów, kapusta włoska może powrócić po trzech latach, jeśli występują choroby, lepiej podwoić uprawę.okres odpoczynku.

Zbiór kapusty włoskiej

Ustalenie, kiedy zbierać kapustę włoską, jest proste: wystarczy spojrzeć na wielkość główki. Jako warzywo liściaste nie trzeba czekać, aż dojrzeje, po prostu mniejszy rozmiar spowoduje mniejsze zbiory. W przydomowym ogrodzie warzywnym najlepiej jest zbierać kapustę etapami w zależności od spożycia przez rodzinę, a czas wzrostu zależy od wysianej odmiany.

Choroby i szkodniki: wrogowie tej kapusty

Chociaż kapusta jest rośliną odporną i wytrzymałą, jest podatna na niektóre choroby i może być atakowana przez "zwykłe" owady, które szkodzą uprawom kapusty. Dla skutecznej uprawy ekologicznej ważne jest, aby być świadomym możliwych problemów i ich naturalnych środków zaradczych.

Choroby kapusty

• Przepuklina kapuściana Początek tego problemu grzybiczego można wyraźnie rozpoznać po obrzęku podstawy rośliny. Jeśli zauważysz ten objaw, usuń chorą roślinę, aby uniknąć rozprzestrzeniania się choroby. Choroba ta rozprzestrzenia się szczególnie w wilgotnych glebach z dużą ilością potasu i kwaśnym pH. Dlatego można jej zapobiec, działając na warunki glebowe. Jest to problem spowodowanyprzez grzyba, który najpierw atakuje korzenie rośliny, powodując więdnięcie liści.
• Alternaria Objawia się czarnymi plamami o nieregularnych kształtach na liściach kapusty; również w tym przypadku jest to problem grzybowy i wymaga usunięcia chorych roślin.
• Mączniak rzekomy Choroba grzybicza, która często dotyka kapustę włoską, objawia się jasnozielonymi, prawie przezroczystymi plamami na liściach i częściej dotyka młode sadzonki niż dorosłe rośliny. Podobnie jak w przypadku wszystkich problemów grzybiczych, można jej zapobiec, unikając nadmiernej stagnacji wilgoci.
• Czarna zgnilizna ( Xanthomonas campestris). Choroba ta jest chorobą bakteryjną, powodującą więdnięcie liści, któremu towarzyszą czarniawe przebarwienia żył. Rozprzestrzenia się już w glebie, a zwłaszcza w wysokich temperaturach.

Owady i szkodniki

• Cavolaia Owad ten jest bardzo niebezpieczny dla kapusty włoskiej: w stadium dorosłym jest to biały motyl, który składa jaja między liśćmi kapusty; gdy jaja się wyklują, pojawiają się żarłoczne larwy, zwykle zielone gąsienice, które dosłownie pożerają kapustę. Dowiedz się więcej Jak bronić się przed kapustą .
• Altica. Są to małe, skaczące owady, znane tutaj jako pchły roślinne Jak bronić kapustę przed altiką .
• Mucha kapuściana. Mucha ta składa jaja u podstawy kapusty, a larwy niszczą korzenie i powodują obumieranie rośliny.
• Mszyce. Mszyce to małe wszy roślinne, które hodowcy dobrze znają, ponieważ istnieją różne ich rodzaje, a każdy z nich atakuje określoną rodzinę warzyw. Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak je zwalczać. Obrona przed mszycami .

Odmiany kapusty włoskiej

Istnieje kilka uprawianych odmian kapusty włoskiej: Asti Savoy, późna Piacenza Savoy, Verona Purple Savoy, Winter Savoy i Milan Savoy. Poszczególne odmiany różnią się wielkością główki i kolorem liści, ale przede wszystkim cyklem wzrostu, późne odmiany osiągają do 5 lub 6 miesięcy, wczesne odmiany po 90 dniach są zbierane.

Gotowanie z kapustą włoską

Kapusta włoska to warzywo, które powinno być spożywane po ugotowaniu: w przeciwieństwie do kapusty, która jest również doskonała w sałatkach, jej szorstkie, pomarszczone liście sprawiają, że wygląda nieco niegrzecznie. I odwrotnie, po ugotowaniu nasiąka i stanowi doskonały dodatek i świetnie komponuje się z tłustymi składnikami: kiełbasami, znanymi jako kapusta włoska, wieprzowiną, masłem. Pysznym przepisem jest zastąpienie kapusty włoskiej dlaPod względem odżywczym kapusta włoska jest warzywem lekkostrawnym, bogatym w witaminy i minerały oraz ma korzystny wpływ na jelita.