الملفوف هو أبسط أنواع الخضروات التي تنمو بين عائلة الكرنب أو الفصيلة الصليبية أو الفصيلة الصليبية. تتكيف بشكل جيد مع الأرض ولا تخشى البرد ، بل يقال إن الصقيع الجيد يحسن جودتها. من الموسم ، مع الملفوف الأسود هو من بين الأكثر مقاومة على الإطلاق.

الملفوف نبات متواضع ، يستخدم في كثير من الأحيان في المأكولات الفلاحية الشعبية أكثر من الطهاة المتميزين ، أحد المكونات الأساسية للأطباق المحلية المهمة مثل "كاسويلا" لبريانزا أو كولكانون الأيرلندي.

يتميز نباتها بالرأس الكلاسيكي الذي يشكل الملفوف ، مع أوراق خشنة ومتجعدة بشكل خاص ، وهو محصول كل سنتين ، التي في السنة الثانية تذهب للبذور ، لذلك يتم حصادها خلال العام ، هناك أنواع مختلفة من الكرنب مع دورات زراعة مختلفة المدة. دعونا نرى أدناه كيفية زراعة ملفوف سافوي في حديقة عضوية.

فهرس المحتويات

التربة والمناخ المناسبان لملفوف سافوي

المناخ. سافوي يعتبر الكرنب نباتًا ريفيًا جدًا: فهو يقاوم الصقيع وبالتالي يمكن زراعته جيدًا حتى في المناطق الشمالية ، حيث تبلغ درجة حرارته المثالية حوالي 15/20 درجة. لا يحب ملفوف سافوي الحرارة وقبل كل شيء يخشى الجفاف.

التربة. من بين الكرنب ، الملفوف هو الأكثر قابلية للتكيف من حيث التربة: أدرجة الحموضة المحايدة ، وجود جيد للمواد العضوية والنيتروجين ، تربة بدون ركود ورطوبة قليلاً. لهذا السبب ، يُنصح بإعداد قطعة نباتية بحفر جيد ، بدمج السماد أو السماد الطبيعي أثناء مرحلة البذر لتحسين التربة.

زرع الملفوف في الخضار الحديقة

فترة البذر. الطريقة المثلى لزراعة ملفوف سافوي هي زرعها في أواخر الربيع ، بين مايو ويونيو ، بحيث يكون للنبات صيفًا لينبت ويصل إلى تطور جيد في الخريف تنضج مع حلول الشتاء بعيدًا عن الحرارة وفي فترة تكون فيها الحديقة غالبًا فارغة. ومع ذلك ، فإن فترة البذر واسعة ، ويمكن زراعة هذا الملفوف من مارس إلى يوليو. توضع البذرة على عمق حوالي سنتيمترين تحت مستوى سطح الأرض. تنبت بذور الكرنب بسهولة وبسرعة: يمكنك أن ترى الشتلة تولد بالفعل في الأسبوع الأول وعلى أي حال عادة في غضون 15 يومًا.

الخبز من الأرض أو مباشرة في الحقل. هذا الملفوف يمكن زراعته بسهولة في الحقول المفتوحة ، أو جعل الشتلات في صواني ليتم زرعها. في الحالة الأخيرة ، يجب أن تتم عملية الزرع بعد حوالي شهر من البذر.

تخطيط الزراعة. يشكل الملفوف كرة جميلة ، لذا يجب أن تبقي حوالي نصف متر بين النبات والحيوان. الآخر ، يجب الحفاظ على نفس المسافة بين الصفوف.تعتبر الزراعة في أسرة مرتفعة ، كما هو الحال بالنسبة للعديد من الخضروات ، ممتازة أيضًا في حالة الملفوف.

تقنيات الزراعة

الملفوف سهل النمو للغاية ، دعنا نحاول معرفة ما هو يجب اتخاذ الاحتياطات والوظائف المفيدة التي يجب القيام بها للحفاظ على هذه الخضار الممتازة في الحديقة.

الري والتغطية

الري . ملفوف سافوي نبات لا يحب التربة الجافة ، لذلك يجب أن تبقى التربة رطبة ، إذا تطلب المناخ ذلك ، فيجب سقايتها كثيرًا لهذا السبب. في كثير من الأحيان خلال فصل الخريف ، تكون الأمطار متكررة وتجنب هذا العمل.

التغطية. يستفيد ملفوف سافوي من التغطية ، في المقام الأول يتجنب المزارع الاضطرار إلى الحفاظ على فراش الملفوف نظيفًا من الأعشاب ، وثانيًا ، من الأفضل الحفاظ على رطوبة التربة.

إزالة الأعشاب الضارة ودك الملفوف

إزالة الأعشاب الضارة. التربة وإزالة الأعشاب الضارة. من الواضح أن جذر جذور الملفوف ، مع وجود جذور صغيرة على الجانبين ، يجب أن تكون حريصًا على عدم إتلافه إذا قمت بالعزف بالقرب من جذع النبات. إذا قمت بتغطية فراش الزهرة ، يمكنك توفير أعمال إزالة الأعشاب الضارة.

نسخ احتياطي . عندما تتطور الشتلة ، قد يكون من المفيد ثني بعض التربة إلى قاعدة الساق.

التناوب والبراعم الإيجابية

Intercroppings. يعد قرب الطماطم أمرًا إيجابيًا لإزالة وجود بعض طفيليات الملفوف ، بينما يبدو أن البابونج يحسن طعم ملفوف سافوي. الجيران الجيدون الآخرون لملفوف سافوي هم البقوليات والبطاطس والكرفس.

دوران المحاصيل. ملفوف سافوي مفضل إذا كان يتبع زراعة بقوليات واحدة ، بينما يجب ألا يتبع نباتًا آخر من البقول. نفس العائلة (الصليبية) أو ما هو أسوأ كرر. إن زراعة الملفوف على نفس الأرض لسنوات متتالية يعني تعريضه لخطر الإصابة بالأمراض الفطرية. إذا لم تكن هناك مشاكل ، يمكن أن يعود ملفوف سافوي بعد ثلاث سنوات ، إذا كانت هناك أمراض فمن الأفضل مضاعفة فترة الراحة.

حصاد ملفوف سافوي

فهم موعد حصاد ملفوف سافوي هو بسيط: فقط انظر إلى حجم الرأس. نظرًا لكونها خضروات ورقية ، فلا داعي لانتظار نضجها ، فببساطة إذا تم تقليل الأبعاد ، يتم الحصول على حصاد أصغر. يُنصح في حديقة المنزل بإجراء حصاد تدريجي بناءً على استهلاك الأسرة ، وتعتمد أوقات النمو على التنوع الذي يتم زرعه.

الأمراض والطفيليات: الأعداء من هذا الملفوف

على الرغم من كونه نباتًا ريفيًا ومقاومًا ، إلا أن ملفوف سافوي عرضة لبعض الأمراض ويمكن مهاجمته من قبل الحشرات "المعتادة" التي تزعجمحاصيل الملفوف. للحصول على زراعة عضوية فعالة ، من المهم معرفة المشكلات المحتملة والعلاجات الطبيعية ذات الصلة.

أمراض ملفوف سافوي

• فتق الملفوف . يتم التعرف بوضوح على هجوم هذه المشكلة الفطرية من خلال توسيع قاعدة النبات. إذا رأيت هذه الأعراض ، فقم بإزالة النبات المصاب لتجنب انتشار الشدائد. ينتشر هذا المرض بشكل خاص في التربة الرطبة التي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم ودرجة الحموضة الحمضية. لذلك يمكن منعه من خلال العمل على ظروف التربة. هذه مشكلة تسببها الفطريات التي تهاجم أولاً جذور النبات مسببة ذبول الأوراق.
• Alternaria . يتجلى في ظهور بقع سوداء غير منتظمة الشكل على أوراق ملفوف سافوي ، وفي هذه الحالة أيضًا تكون مشكلة فطرية وتتطلب القضاء على النباتات المريضة.
• Peronospora . المرض الفطري الثالث الذي يصيب غالبًا ملفوف السافوي ، يتجلى في بقع الأوراق ولكنه أخضر فاتح ، شبه شفاف على الورقة ، غالبًا ما يصيب الشتلات الصغيرة أكثر من النباتات البالغة. مثل جميع المشاكل الفطرية ، يمكن منعه عن طريق تجنب الرطوبة الراكدة المفرطة.
• العفن الأسود ( Xanthomonas campestris). هذا المرض عبارة عن بكتريا ، يتسبب في ذبول الأوراق مصحوبًا بتلوين الأوراق باللون الأسودقمح. ينتشر بالفعل من البذرة وقبل كل شيء عندما تكون درجات الحرارة عالية.

الحشرات والطفيليات

• الملفوف . هذه الحشرة خطيرة جدًا على الملفوف: في مرحلة البلوغ تكون الفراشة البيضاء هي التي تضع بيضها بين أوراق الملفوف ، وعندما يفقس البيض ، تولد يرقات شرسة جدًا ، وعادة ما تكون يرقات خضراء تلتهم الملفوف حرفياً. اكتشف كيف تدافع عن نفسك من الملفوف .
• Altica. إنها حشرات صغيرة جدًا تقفز ، تُعرف باسم براغيث النبات ، إليك كيفية الدفاع عنها الملفوف من altica .
• ذبابة الملفوف. تضع هذه الذبابة بيضها عند قاعدة الملفوف ، وتدمر اليرقات جذورها مما يتسبب في موت النبات.
• حشرات المن. حشرات المن هي قمل نبات صغير يعرفه المزارعون جيدًا ، نظرًا لوجود أنواع مختلفة ويؤثر كل منها على عائلة من الخضروات. اقرأ المقال المخصص لتتعلم كيفية الدفاع عن نفسك من حشرات المن .

أنواع مختلفة من ملفوف سافوي

هناك أنواع مختلفة مزروعة من ملفوف سافوي: نتذكر ملفوف سافوي من أستي ، ملفوف أواخر الموسم من بياتشينزا ، الملفوف البنفسجي من فيرونا ، الملفوف الشتوي الشائع ، الملفوف من ميلانو. تتميز الأصناف المختلفة بحجم الخصلة ولون الأوراق ولكن قبل كل شيء بدورة الزراعة ، في الأصناف المتأخرة تصل إلى 5 أو 6 أشهر ، والأصناف المبكرة في 90 يومًا هيالحصاد.

الطبخ باستخدام ملفوف سافوي

ملفوف سافوي هو خضار يجب تناوله مطبوخًا: على عكس الملفوف الأبيض ، فإن أوراقه الخشنة والمتجعدة ممتازة أيضًا في السلطات ، مما يجعلها خشنة بعض الشيء. على العكس من ذلك ، عند طهيه ، يصبح طريًا ويشكل طبقًا جانبيًا ممتازًا ، ويتناسب بشكل رائع مع المكونات الدهنية: السالميل ، المعروف باسم فيرزيني ، ولحم الخنزير ، والزبدة. وصفة لذيذة هي استبدال ملفوف سافوي بأوراق المعكرونة في اللازانيا. على المستوى الغذائي ، الملفوف نبات قابل للهضم ، وغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، وله آثار مفيدة على الأمعاء.