সুচিপত্র
বাঁধাকপি পরিবার, ব্র্যাসিকেসি বা ক্রুসিফেরাসের মধ্যে চাষ করা সবচেয়ে সহজ সবজি। এটি মাটির সাথে খুব ভালভাবে খাপ খায় এবং ঠান্ডাকে ভয় পায় না, প্রকৃতপক্ষে এটি বলা হয় যে একটি ভাল তুষারপাত এর গুণমান উন্নত করে।
এটি তাই সাহসী শীতকালীন সবজিগুলির মধ্যে একটি, যা বাগানকে শেষের দিকে বসাতে পারে ঋতুতে, কালো বাঁধাকপির সাথে একত্রে সবথেকে প্রতিরোধী।
বাঁধাকপি একটি নম্র সবজি, তারকা শেফদের তুলনায় জনপ্রিয় কৃষকদের রান্নায় বেশি ব্যবহৃত হয়, ব্রায়াঞ্জা বা আইরিশ কোলকাননের "ক্যাসুয়েলা" হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ স্থানীয় খাবারের একটি মৌলিক উপাদান।
এর উদ্ভিদটি ক্লাসিক মাথা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা বাঁধাকপি তৈরি করে, বিশেষ করে রুক্ষ এবং কুঁচকানো পাতা সহ, এটি একটি দ্বিবার্ষিক ফসল, যা দ্বিতীয় বছরে বীজে যায়, তাই এটি বছরের মধ্যে কাটা হয়, বিভিন্ন সময়কালের চাষ চক্রের সাথে বাঁধাকপির বিভিন্ন জাত রয়েছে। আসুন নিচে দেখা যাক কিভাবে একটি জৈব বাগানে স্যাভয় বাঁধাকপি চাষ করা যায়।
সামগ্রীর সূচী
মাটি এবং জলবায়ু স্যাভয় বাঁধাকপির জন্য উপযুক্ত
জলবায়ু। সেভয়। বাঁধাকপি এটি একটি খুব দেহাতি উদ্ভিদ: এটি তুষারপাত প্রতিরোধ করে এবং তাই উত্তরাঞ্চলেও খুব ভালভাবে চাষ করা যায়, এর আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় 15/20 ডিগ্রি। সেভয় বাঁধাকপি তাপ পছন্দ করে না এবং সর্বোপরি খরার ভয় করে।
মাটি। বাঁধাকপির মধ্যে, বাঁধাকপি মাটির দিক থেকে সবচেয়ে মানিয়ে যায়: aনিরপেক্ষ ph, জৈব পদার্থ এবং নাইট্রোজেনের একটি ভাল উপস্থিতি, স্থবিরতা ছাড়া মাটি এবং একটু স্যাঁতসেঁতে। এই কারণে মাটির উন্নতির জন্য বীজ বপনের সময় ভালভাবে খনন করে, কম্পোস্ট বা সার যুক্ত করে সবজির প্লট প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সবজিতে বাঁধাকপি বপন করুন। বাগান
বপনের সময়কাল। স্যাভয় বাঁধাকপি চাষের আদর্শ উপায় হল বসন্তের শেষের দিকে, মে এবং জুনের মধ্যে এটি বপন করা, যাতে গাছটি গ্রীষ্মে অঙ্কুরিত হয় এবং একটি ভাল বিকাশে আসে শরত্কালে, তাপ থেকে দূরে শীতের দিকে পাকাতে এবং এমন সময়কালে যেখানে বাগান প্রায়শই খালি থাকে। তবে, বপনের সময়কাল প্রশস্ত, এই বাঁধাকপি মার্চ থেকে জুলাই পর্যন্ত রোপণ করা যেতে পারে। বীজটি মাটির নীচে প্রায় দুই সেন্টিমিটার গভীরে স্থাপন করা হয়। বাঁধাকপির বীজ খুব সহজে এবং দ্রুত অঙ্কুরিত হয়: আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে চারাটি ইতিমধ্যেই প্রথম সপ্তাহে এবং যে কোনও ক্ষেত্রে সাধারণত 15 দিনের মধ্যে জন্ম নিয়েছে।
মাটি থেকে বা সরাসরি ক্ষেতে রুটি। এই বাঁধাকপি সহজে খোলা মাঠে রোপণ করা যায়, অথবা ট্রেতে চারা তৈরি করে রোপণ করা যায়। পরবর্তী ক্ষেত্রে, বীজ বপনের প্রায় এক মাস পরে প্রতিস্থাপন করা উচিত।
রোপনের বিন্যাস। বাঁধাকপি একটি সুন্দর বল গঠন করে তাই আপনাকে একটি গাছ এবং গাছের মধ্যে প্রায় আধা মিটার রাখতে হবে। অন্য, সারির মধ্যে একই দূরত্ব রাখতে হবে।বাঁধাকপির ক্ষেত্রে অনেক সবজির মতো উঁচু বেডে চাষ করাও চমৎকার।
জৈব বাঁধাকপির বীজ কিনুনচাষের কৌশল
বাঁধাকপি বাড়ানো খুবই সহজ, আসুন দেখার চেষ্টা করি কী কী এই চমৎকার সবজিটিকে বাগানে রাখার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে এবং দরকারী কাজগুলি করতে হবে।
সেচ ও মালচিং
সেচ । স্যাভয় বাঁধাকপি এমন একটি উদ্ভিদ যা শুষ্ক মাটি পছন্দ করে না, তাই মাটি অবশ্যই আর্দ্র রাখতে হবে, যদি জলবায়ুর প্রয়োজন হয় তবে এই কারণে প্রায়শই জল দেওয়া উচিত। প্রায়শই শরতের সময় ঘন ঘন বৃষ্টি হয় এবং এই কাজটি এড়িয়ে চলুন।
মালচিং। মালচিং থেকে সেভয় বাঁধাকপি উপকারী, প্রথমত চাষীরা বাঁধাকপির বিছানা আগাছা থেকে পরিষ্কার রাখতে এড়িয়ে যান, দ্বিতীয়ত , মাটির আর্দ্রতা সর্বোত্তমভাবে বজায় রাখা হয়।
বাঁধাকপির আগাছা নিড়ান এবং টেম্পিং আপ
আগাছা দমন। অক্সিজেন সরবরাহের জন্য আগাছা একটি দরকারী অপারেশন মাটি এবং আগাছা অপসারণের জন্য। বাঁধাকপির মূলের শিকড়, পাশে রুটলেট সহ, স্পষ্টতই আপনি গাছের কান্ডের কাছে কোদাল দিলে এটির ক্ষতি না করার জন্য আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। আপনি যদি ফুলের বিছানা মালচ করেন, তাহলে আপনি আগাছা নিধনের কাজে সাশ্রয় করেন।
ব্যাক আপ । যখন চারা গজাবে, তখন সামান্য টিক-আপ উপকারী হতে পারে, যা কান্ডের গোড়ায় কিছু মাটি ফিরিয়ে আনতে পারে।
ঘূর্ণন এবং ধনাত্মক আন্তঃশস্য
আন্তঃশস্য। বাঁধাকপির কিছু পরজীবীর উপস্থিতি দূর করতে টমেটোর প্রক্সিমিটি ইতিবাচক, অন্যদিকে ক্যামোমাইল স্যাভয় বাঁধাকপির স্বাদ উন্নত করে বলে মনে হয়। স্যাভয় বাঁধাকপির জন্য অন্যান্য ভাল প্রতিবেশী হল লেবু, আলু এবং সেলারি।
ফসলের ঘূর্ণন। সেভয় বাঁধাকপি পছন্দ করা হয় যদি এটি একটি লেবুর চাষ অনুসরণ করে, যদিও এটি অবশ্যই অন্য একটি গাছের অনুসরণ করা উচিত নয়। একই পরিবার (ক্রুসিফেরাস) বা খারাপ পুনরাবৃত্তি। টানা বছর ধরে একই জমিতে বাঁধাকপি চাষ করার অর্থ হল এটি ছত্রাকজনিত রোগের উচ্চ ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। যদি কোন সমস্যা না থাকে, সেভয় বাঁধাকপি তিন বছর পরে ফিরে আসতে পারে, যদি রোগ থাকে তবে বাকি সময় দ্বিগুণ করা ভাল।
আরো দেখুন: পোকামাকড় এবং currants এর কীটপতঙ্গস্যাভয় বাঁধাকপি সংগ্রহ করা
সেভয় বাঁধাকপি কখন কাটতে হবে তা বোঝা সহজ: শুধু মাথার আকার দেখুন। একটি শাক সবজি হওয়ার কারণে, এটি পাকার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই, কেবলমাত্র যদি মাত্রা হ্রাস করা হয় তবে একটি ছোট ফসল পাওয়া যায়। বাড়ির বাগানে পারিবারিক খরচের উপর ভিত্তি করে ক্রমান্বয়ে ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়, বৃদ্ধির সময়গুলি বপন করা জাতের উপর নির্ভর করে।
রোগ এবং পরজীবী: শত্রু এই বাঁধাকপির
বাঁধাকপি ফসল। একটি কার্যকর জৈব চাষের জন্য সম্ভাব্য সমস্যা এবং সংশ্লিষ্ট প্রাকৃতিক প্রতিকার জানা জরুরী।সেভয় বাঁধাকপির রোগ
- বাঁধাকপির হার্নিয়া । এই ছত্রাকজনিত সমস্যার আক্রমণ উদ্ভিদের গোড়ার বৃদ্ধির দ্বারা স্পষ্টভাবে স্বীকৃত হয়। যদি আপনি এই উপসর্গ দেখতে পান, প্রতিকূলতা ছড়ানো এড়াতে রোগাক্রান্ত উদ্ভিদ অপসারণ করুন। এই রোগটি বিশেষ করে আর্দ্র মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে প্রচুর পটাসিয়াম এবং একটি অ্যাসিড pH থাকে। তাই মাটির অবস্থার উপর কাজ করে এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে। এটি একটি ছত্রাকের কারণে সৃষ্ট একটি সমস্যা যা প্রথমে গাছের শিকড়ে আক্রমণ করে যার ফলে পাতা শুকিয়ে যায়।
- অল্টারনারিয়া । এটি স্যাভয় বাঁধাকপির পাতায় অনিয়মিত আকারের কালো দাগের সাথে নিজেকে প্রকাশ করে, এছাড়াও এই ক্ষেত্রে এটি একটি ছত্রাকজনিত সমস্যা এবং রোগাক্রান্ত গাছগুলিকে নির্মূল করতে হবে।
- পেরোনোস্পোরা । তৃতীয় ছত্রাকজনিত রোগ যা প্রায়শই স্যাভয় বাঁধাকপিকে আক্রান্ত করে, এটি পাতার দাগ দিয়ে নিজেকে প্রকাশ করে তবে হালকা সবুজ, পাতায় প্রায় স্বচ্ছ, এটি প্রাপ্তবয়স্ক গাছের তুলনায় তরুণ চারাগুলিকে বেশি প্রভাবিত করে। সমস্ত ছত্রাকজনিত সমস্যার মতো, এটি অতিরিক্ত স্থবির আর্দ্রতা এড়ানোর মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
- কালো পচা ( জ্যান্থোমোনাস ক্যাম্পেস্ট্রিস)। 19 এই রোগটি একটি ব্যাকটেরিওসিস, এটি পাতা শুকিয়ে যায় এবং পাতার বর্ণ কালো হয়ে যায়শস্য এটি ইতিমধ্যেই বীজতলা থেকে বংশবিস্তার করে এবং সর্বোপরি তাপমাত্রা বেশি হলে।
পোকামাকড় এবং পরজীবী
- বাঁধাকপি । এই পোকাটি বাঁধাকপির জন্য খুব বিপজ্জনক: প্রাপ্তবয়স্ক পর্যায়ে এটি একটি সাদা প্রজাপতি যা বাঁধাকপির পাতার মধ্যে ডিম দেয়, যখন ডিম ফুটে, খুব উদাসীন লার্ভা জন্মে, সাধারণত সবুজ শুঁয়োপোকা যা আক্ষরিক অর্থে বাঁধাকপি গ্রাস করে। জানুন কীভাবে বাঁধাকপি থেকে নিজেকে রক্ষা করবেন ।
- আল্টিকা। এরা খুবই ছোট, লাফানো পোকা, যা উদ্ভিদ মাছি নামে পরিচিত, এখানে কীভাবে রক্ষা করা যায় আলটিকা থেকে বাঁধাকপি ।
- বাঁধাকপির মাছি। এই মাছি বাঁধাকপির গোড়ায় ডিম পাড়ে, লার্ভা এর শিকড় নষ্ট করে গাছের মৃত্যু ঘটায়। <16 অ্যাফিডস। এফিড হল ছোট উদ্ভিদের উকুন যা চাষিরা ভালো করেই জানে, কারণ এর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং প্রতিটি সবজির পরিবারকে প্রভাবিত করে। কিভাবে এফিডস থেকে নিজেকে রক্ষা করতে হয় তা জানতে উত্সর্গীকৃত নিবন্ধটি পড়ুন।
সেভয় বাঁধাকপির জাত
সেভয় বাঁধাকপির বিভিন্ন প্রকার চাষ করা হয়: আমরা মনে করি অস্টির স্যাভয় বাঁধাকপি, পিয়াসেঞ্জার শেষ-ঋতুর বাঁধাকপি, ভেরোনা থেকে আসা বাঁধাকপি, সাধারণ শীতকালীন বাঁধাকপি, মিলান থেকে বাঁধাকপি। বিভিন্ন জাতগুলি গুঁড়া আকার এবং পাতার রঙ দ্বারা আলাদা করা হয় তবে সর্বোপরি চাষের চক্র দ্বারা, শেষের জাতগুলিতে এটি এমনকি 5 বা 6 মাস পর্যন্ত পৌঁছায়, প্রথম দিকে 90 দিনের মধ্যেফসল।
স্যাভয় বাঁধাকপি দিয়ে রান্না করা
সেভয় বাঁধাকপি একটি সবজি যা রান্না করে খাওয়া যায়: সাদা বাঁধাকপির বিপরীতে, এর রুক্ষ এবং কুঁচকানো পাতাগুলি সালাদেও চমৎকার, যা এটিকে কিছুটা রুক্ষ করে তোলে। বিপরীতভাবে, যখন রান্না করা হয়, তখন এটি নরম হয়ে যায় এবং একটি চমৎকার সাইড ডিশ তৈরি করে এবং চর্বিযুক্ত উপাদানগুলির সাথে দুর্দান্ত যায়: সালামেল, যা ভারজিনি, শুয়োরের মাংস, মাখন নামে পরিচিত। একটি সুস্বাদু রেসিপি হল লাসাগনায় পাস্তা শীট দিয়ে স্যাভয় বাঁধাকপি প্রতিস্থাপন করা। পুষ্টির স্তরে, বাঁধাকপি একটি হজমযোগ্য সবজি, ভিটামিন এবং খনিজ লবণ সমৃদ্ধ, এটি অন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।