Savojkål är den enklaste grönsaken att odla bland dem som tillhör kålfamiljen, brassicaceae eller korsblommiga växter. Den är mycket väl anpassad till jorden och är inte rädd för kallt väder; det sägs faktiskt att en god frost förbättrar dess kvalitet.

Det är därför en av de modiga vintergrönsakerna som kan fylla grönsakslandet i slutet av säsongen, och tillsammans med grönkål är den bland de tåligaste av alla.

Savoykål är en ödmjuk grönsak som används oftare i populära bondkök än av stjärnkockar, en viktig ingrediens i viktiga lokala rätter som "cassouela" i Brianza eller den irländska colcannon.

Dess växt kännetecknas av det klassiska huvudet som kål bildar, med särskilt grova och skrynkliga löv; det är en tvåårig gröda, som går till utsäde under det andra året och sedan skördas under året; det finns olika sorter av savoykål med olika tillväxtcykler. Låt oss se nedan hur man odlar savoykål i en organisk grönsaksträdgård.

Innehållsförteckning

Jordmån och klimat lämpliga för Savoykål

Klimat. Savoykål är en mycket tålig växt: den tål frost och kan därför också odlas bra i norra regioner, dess idealtemperatur är cirka 15 till 20 grader. Savoykål gillar inte värme och är särskilt rädd för torka.

Terräng. Av alla kålsorter är savoykål den som är mest anpassningsbar när det gäller jord: ett neutralt pH, en god förekomst av organiskt material och kväve, och jord som är fri från stagnation och lite fuktig är allt som behövs. Av denna anledning är det lämpligt att förbereda grönsakslandet med en bra spadning och blanda kompost eller gödsel vid sådden för att mjuka upp jorden.

Sådd av Savoykål i trädgården

Såddperiod. Den idealiska tidpunkten för odling av savoykål är sen vårsådd, mellan maj och juni, så att plantan har sommaren på sig att gro och utvecklas långt in på hösten och mognar mot vintern borta från värmen och vid en tidpunkt då grönsakslandet ofta är tomt. Perioden för sådd är dock riklig, man kan plantera denna kål från mars till juli. Fröet placeraspå ett djup av cirka två centimeter under marknivån. Savoykålsfrön gror ganska lätt och snabbt: du kan se plantan komma upp redan under den första veckan och vanligtvis inom 15 dagar.

Bröd från marken eller direkt på fältet. Denna kål kan lätt planteras på friland eller göras till plantor i brickor för transplantation. I det senare fallet bör transplantationen ske ungefär en månad efter sådd.

Sjätte planteringen. Savojkål bildar en fin boll, så det bör vara ungefär en halv meter mellan plantorna; samma avstånd bör hållas mellan raderna. Odling i upphöjda bäddar, som med många grönsaker, är också bra när det gäller savojkål.

Odlingstekniker

Savoykål är mycket lätt att odla, så låt oss försöka se vilka försiktighetsåtgärder som ska vidtas och användbart arbete att göra för att hålla denna utmärkta grönsak i trädgården.

Bevattning och mulching

Bevattning Savoykål är en växt som inte gillar torr jord, så det är nödvändigt att hålla jorden fuktig; om klimatet kräver det, måste den vattnas ofta. Ofta under hösten regnar det ofta och förhindrar detta.

Mulching. Savoykål drar nytta av mulchning; för det första slipper odlaren hålla kålbädden ren från ogräs, och för det andra bibehålls markfuktigheten på bästa sätt.

Rivning och stampning av Savoykål

Höjning. Hackning är en nyttig åtgärd både för att syresätta jorden och för att ta bort ogräs. Savoykålens rot är pålrot, med små rötter på sidorna, självklart måste man se till att inte skada den om man hackar nära växtstammen. Om du mulchar rabatten sparar du på hackningsarbetet.

Rincalzo När plantan har utvecklats kan en lätt stampning av jorden vid basen av stammen vara användbar.

Rotation och positiv konsociation

Föreningar. Närheten till tomater är bra för att avvärja vissa kålskadegörare, medan kamomill verkar förbättra smaken på savoykål. Andra bra grannar till savoykål är baljväxter, potatis och selleri.

Växelbruk. Savoykål gynnas om den följer odlingen av en baljväxt, medan den inte bör följa en annan växt i samma familj (korsblommig) eller ännu värre upprepa sig. Att odla savoykål i samma jord under flera på varandra följande år innebär att utsätta den för en hög risk för svampsjukdomar. Om det inte finns några problem kan savoykål återkomma efter tre år, om det finns sjukdomar bättre att fördubblaviloperiod.

Skörd av savoykål

Att räkna ut när man ska skörda savoykål är enkelt: titta bara på huvudets storlek. Som bladgrönsak behöver man inte vänta på att den ska mogna, en mindre storlek ger helt enkelt en mindre skörd. I hemträdgården är det bäst att skörda kål i steg efter familjens konsumtion, tidpunkten för tillväxt beror på vilken sort som sås.

Sjukdomar och skadedjur: kålens fiender

Även om kål är en härdig och tålig växt, är den mottaglig för vissa sjukdomar och kan angripas av de "vanliga" insekter som skadar kålgrödor. För effektiv ekologisk odling är det viktigt att vara medveten om de möjliga problemen och deras naturliga botemedel.

Sjukdomar i kål

• Kålbråck Denna svampsjukdom visar sig tydligt genom att växtens bas sväller. Om du ser detta symptom bör du ta bort den sjuka växten för att undvika att sjukdomen sprids. Denna sjukdom sprids särskilt i fuktiga jordar med mycket kalium och ett surt pH. Den kan därför förebyggas genom att man påverkar jordförhållandena. Det är ett problem som orsakas avav en svamp som först angriper växtens rötter och får bladen att vissna.
• Alternaria Det yttrar sig som oregelbundna svarta fläckar på kålbladen; även detta är ett svampproblem och kräver att de sjuka plantorna tas bort.
• Mjöldagg En svampsjukdom som ofta drabbar savoykål och visar sig som ljusgröna, nästan genomskinliga fläckar på bladen och drabbar unga plantor oftare än vuxna växter. Som alla svampproblem kan den förebyggas genom att undvika överdriven stillastående fukt.
• Svartrot ( Xanthomonas campestris). Denna sjukdom är en bakteriesjukdom som orsakar vissnande blad tillsammans med svartaktig missfärgning av venerna. Den sprids redan från såbädden och särskilt när temperaturen är hög.

Insekter och skadedjur

• Cavolaia Denna insekt är mycket farlig för savoykål: i vuxenstadiet är den en vit fjäril som lägger sina ägg mellan kålbladen; när äggen kläcks kommer glupska larver, vanligtvis gröna larver, fram som bokstavligen slukar kålen. Ta reda på mer hur man försvarar sig mot kål .
• Altica. De är små, hoppande insekter, så kallade växtloppor, som här hur man försvarar kål från altica .
• Kålfluga. Denna fluga lägger sina ägg vid basen av kålen, larverna förstör rötterna och får växten att dö.
• Bladlöss. Bladlöss är små växtlöss som odlare känner väl till, eftersom det finns olika typer och var och en påverkar en familj av grönsaker. Läs den dedikerade artikeln för att lära dig hur man Försvar mot bladlöss .

Sorter av savoykål

Det finns flera odlade sorter av savojkål: Asti Savoy, den sena Piacenza Savoy, Verona Purple Savoy, Winter Savoy och Milan Savoy. De olika sorterna skiljer sig åt i huvudstorlek och bladfärg, men framför allt i sin växtcykel, de sena sorterna når upp till 5 eller 6 månader, de tidiga sorterna skördas efter 90 dagar.

Matlagning med savoykål

Savoykål är en grönsak som bör ätas tillagad: till skillnad från kål, som också är utmärkt i sallader, gör dess grova, skrynkliga blad att den ser lite oförskämd ut. Omvänt, när den tillagas suger den upp och är en utmärkt sidrätter och passar bra med feta ingredienser: korv, känd som savoykål, fläsk, smör. Ett utsökt recept är att ersätta savoykål medpastaplattor i lasagne. Näringsmässigt är savoykål en lättsmält grönsak, rik på vitaminer och mineraler och har gynnsamma effekter på tarmen.