Savooiekool is de gemakkelijkste groente om te telen van de koolfamilie, de brassicaceae of kruisbloemigen. Het is zeer goed aangepast aan de grond en is niet bang voor koud weer; er wordt zelfs gezegd dat een goede vorst de kwaliteit verbetert.

Het is daarom een van de dappere wintergroenten die de moestuin kan bevolken aan het einde van het seizoen, en samen met boerenkool is het een van de meest winterharde van allemaal.

Savooiekool is een bescheiden groente die vaker wordt gebruikt in populaire boerenkeukens dan door sterrenchefs. Het is een belangrijk ingrediënt in belangrijke lokale gerechten zoals de 'cassouela' van Brianza of de Ierse colcannon.

De plant wordt gekenmerkt door de klassieke krop die kool vormt, met bijzonder ruwe en gerimpelde bladeren; het is een tweejarig gewas, dat in het tweede jaar tot zaad gaat en dan in het jaar wordt geoogst; er zijn verschillende variëteiten savooiekool met verschillende groeicycli. Laten we hieronder zien hoe je savooiekool in een biologische moestuin kweekt.

Inhoudsopgave

Bodem en klimaat geschikt voor savooiekool

Klimaat. Savooiekool is een zeer winterharde plant: hij is bestand tegen vorst en kan daarom ook goed worden gekweekt in noordelijke streken, waar de ideale temperatuur rond de 15 tot 20 graden ligt. Savooiekool houdt niet van hitte en is vooral bang voor droogte.

Terrein. Van alle koolsoorten past Savooiekool zich het best aan als het op grond aankomt: een neutrale pH, een goede aanwezigheid van organisch materiaal en stikstof, en grond die vrij is van stagnatie en een beetje vochtig is alles wat nodig is. Daarom is het aan te raden om het groenteperceel voor te bereiden met een goede spade, en compost of mest toe te voegen tijdens het zaaien om de grond zachter te maken.

Savooiekool zaaien in de tuin

Zaaiperiode. De ideale tijd om Savooiekool te kweken is laat in het voorjaar zaaien, tussen mei en juni, zodat de plant de zomer heeft om te ontkiemen en zich tot ver in het najaar kan ontwikkelen, zodat hij tegen de winter rijpt, weg van de hitte en op een moment dat de moestuin vaak leeg is. De periode om te zaaien is echter ruim, men kan deze kool planten van maart tot juli. Het zaad wordt geplaatstSavooiekoolzaden ontkiemen vrij gemakkelijk en snel: je kunt de zaailing al in de eerste week zien opkomen en meestal binnen 15 dagen.

Brood van de grond of direct in het veld. Deze kool kan gemakkelijk in de volle grond worden geplant, of er kunnen zaailingen van worden gemaakt in bakken voor uitplanten. In het laatste geval moet het uitplanten ongeveer een maand na het zaaien plaatsvinden.

Zesde van planten. Savooiekool vormt een mooie bol, dus houd ongeveer een halve meter tussen de planten; dezelfde afstand moet worden aangehouden tussen de rijen. Teelt in verhoogde bedden, zoals met veel groenten, is ook goed in het geval van savooiekool.

Teelttechnieken

Savooiekool is heel gemakkelijk te kweken, dus laten we eens proberen welke voorzorgsmaatregelen je moet nemen en welk nuttig werk je moet doen om deze uitstekende groente in de tuin te houden.

Irrigatie en mulchen

Irrigatie Savooiekool is een plant die niet van droge grond houdt, dus het is noodzakelijk om de grond vochtig te houden; als het klimaat het vereist, moet de plant vaak water krijgen. Vaak valt er in de herfst veel regen en dat voorkomt dit.

Mulchen. Savooiekool profiteert van mulchen; ten eerste hoeft de teler het koolbed niet onkruidvrij te houden en ten tweede blijft de bodemvochtigheid het best behouden.

Savooiekool harken en stampen

Schoffelen. Schoffelen is een nuttige handeling, zowel om de grond van zuurstof te voorzien als om onkruid te verwijderen. De wortel van Savooiekool is penwortel, met kleine wortels aan de zijkanten, dus je moet oppassen dat je die niet beschadigt als je in de buurt van de plantstengel schoffelt. Als je het bloembed mulcht, bespaar je schoffelwerk.

Rincalzo Wanneer de zaailing zich heeft ontwikkeld, kan het nuttig zijn om de grond aan de basis van de stengel licht aan te stampen.

Rotatie en positieve vereniging

Verenigingen. De nabijheid van tomaten is goed om bepaalde koolplagen te weren, terwijl kamille de smaak van savooiekool lijkt te verbeteren. Andere goede buren voor savooiekool zijn peulvruchten, aardappelen en selderij.

Vruchtwisseling. Savooiekool wordt begunstigd als het volgt op de teelt van een peulvrucht, terwijl het niet moet volgen op een andere plant van dezelfde familie (kruisbloemigen) of erger nog zichzelf moet herhalen. Savooiekool jarenlang op dezelfde grond telen betekent dat het wordt blootgesteld aan een hoog risico op schimmelziekten. Als er geen problemen zijn kan savooiekool na drie jaar terugkeren, als er ziekten zijn kan het beter worden verdubbeld.rustperiode.

Savooiekool oogsten

Bepalen wanneer je Savooiekool moet oogsten is eenvoudig: kijk gewoon naar de grootte van de krop. Als bladgroente hoef je niet te wachten tot de kool rijp is, gewoon een kleinere grootte zal resulteren in een kleinere oogst. In de moestuin kun je kool het beste in fasen oogsten, afhankelijk van de gezinsconsumptie, waarbij de timing van de groei afhangt van de variëteit die gezaaid is.

Ziekten en plagen: de vijanden van deze kool

Hoewel kool een winterharde plant is, is het gevoelig voor sommige ziekten en kan het worden aangevallen door de 'gebruikelijke' insecten die koolgewassen teisteren. Voor een effectieve biologische teelt is het belangrijk om op de hoogte te zijn van de mogelijke problemen en hun natuurlijke remedies.

Koolziekten

• Kool hernia Het begin van dit schimmelprobleem is duidelijk te herkennen aan het opzwellen van de plantbasis. Als je dit symptoom ziet, moet je de zieke plant verwijderen om verspreiding van de ziekte te voorkomen. Deze ziekte verspreidt zich vooral in vochtige bodems met veel kalium en een zure pH. Het kan daarom worden voorkomen door in te grijpen in de bodemgesteldheid. Het is een probleem dat wordt veroorzaakt doordoor een schimmel die eerst de wortels van de plant aantast, waardoor de bladeren verwelken.
• Alternaria Het manifesteert zich als onregelmatig gevormde zwarte vlekken op de koolbladeren; ook dit is een schimmelprobleem en vereist dat de zieke planten verwijderd worden.
• valse meeldauw Een schimmelziekte die vaak voorkomt bij Savooiekool, manifesteert zich als lichtgroene, bijna transparante bladvlekken op het blad en treft jonge zaailingen vaker dan volwassen planten. Zoals alle schimmelproblemen kan het voorkomen worden door overmatig stilstaand vocht te vermijden.
• Zwartrot ( Xanthomonas campestris). Deze ziekte is een bacteriële ziekte die verwelking van de bladeren veroorzaakt, samen met een zwartachtige verkleuring van de nerven. De ziekte verspreidt zich al vanaf het zaaibed en vooral bij hoge temperaturen.

Insecten en ongedierte

• Cavolaia Dit insect is zeer gevaarlijk voor Savooiekool: in het volwassen stadium is het een witte vlinder die zijn eitjes tussen de koolbladeren legt; wanneer de eitjes uitkomen, komen er vraatzuchtige larven uit, meestal groene rupsen, die de kool letterlijk verslinden. Meer informatie hoe je te verdedigen tegen kool .
• Altica. Het zijn kleine, springende insecten die hier plantvlooien worden genoemd. hoe verdedig je kool tegen de altica .
• Koolvlieg. Deze vlieg legt haar eitjes aan de basis van de kool, de larven vernietigen de wortels en zorgen ervoor dat de plant afsterft.
• Bladluizen. Bladluizen zijn kleine plantluizen die telers goed kennen, want er zijn verschillende soorten en elke soort heeft invloed op een familie van groenten. Lees het specifieke artikel om te leren hoe je Verdedigen tegen bladluizen .

Savooiekool variëteiten

Er zijn verschillende geteelde variëteiten Savooiekool: de Asti Savooiekool, de late Piacenza Savooiekool, de Verona Purple Savooiekool, de Winter Savooiekool en de Milan Savooiekool. De verschillende variëteiten verschillen in bloemgrootte en bladkleur, maar vooral in hun groeicyclus, waarbij de late variëteiten tot 5 of 6 maanden kunnen groeien, terwijl de vroege variëteiten na 90 dagen geoogst worden.

Koken met savooiekool

Savooiekool is een groente die gekookt moet worden gegeten: in tegenstelling tot kool, die ook uitstekend in salades past, zorgen de ruwe, gerimpelde bladeren ervoor dat het er een beetje grof uitziet. Omgekeerd, als het gekookt is, absorbeert het en maakt het een uitstekend bijgerecht, en het gaat geweldig samen met vette ingrediënten: worstjes, bekend als savooiekool, varkensvlees, boter. Een heerlijk recept is om savooiekool te vervangen doorSavooiekool is qua voedingswaarde een verteerbare groente, rijk aan vitaminen en mineralen en heeft een heilzame werking op de darm.