A savanyú káposzta a legkönnyebben termeszthető zöldség a káposztafélék családjába, a káposztafélék vagy keresztesvirágúak közé tartozó növények közül. Nagyon jól alkalmazkodik a talajhoz, és nem fél a hideg időjárástól; sőt, azt mondják, hogy egy jó fagy javítja a minőségét.

Ezért egyike a bátor téli zöldségeknek, amelyek a szezon végén is benépesíthetik a zöldségeskertet, és a kelkáposztával együtt a legkeményebbek közé tartozik.

A savanyú káposzta szerény zöldség, amelyet a népi paraszti konyhákban gyakrabban használnak, mint a sztárséfek, és olyan fontos helyi ételek kulcsfontosságú összetevője, mint a brianzai "cassouela" vagy az ír colcannon.

Növényére jellemző a káposztára jellemző klasszikus fejformájú, különösen durva és ráncos levelekkel; kétéves növény, amely a második évben magról kikel, majd az évben betakarítják; a kelkáposztának különböző fajtái vannak, eltérő növekedési ciklusokkal. Lássuk az alábbiakban, hogyan termeszthető kelkáposzta biozöldségeskertben.

Tartalomjegyzék

Savoyai káposzta termesztésére alkalmas talaj és éghajlat

Éghajlat. A savanyú káposzta nagyon szívós növény: ellenáll a fagynak, ezért az északi régiókban is jól termeszthető, ideális hőmérséklete 15-20 fok körül van. A savanyú káposzta nem szereti a hőséget, és különösen fél a szárazságtól.

Terep. A káposztafélék közül a savanyú káposzta a legjobban alkalmazkodik a talajhoz: semleges pH-érték, jó szervesanyag- és nitrogéntartalom, valamint pangásmentes és kissé nedves talaj szükséges hozzá. Ezért célszerű a zöldségültetvényt jó ásással előkészíteni, a vetéskor komposztot vagy trágyát keverve a talaj puhítása érdekében.

Savoyai káposzta vetése a kertben

Vetési időszak. A savoyai káposzta termesztésének ideális ideje a késő tavaszi vetés, május és június között, így a növénynek nyáron van ideje csírázni, és jól fejlődik őszig, a tél felé érik a hőségtől távol, és olyan időszakban, amikor a zöldségeskert gyakran üres. A vetési időszak azonban bőséges, ezt a káposztát márciustól júliusig lehet ültetni. A magot aa talajszint alatt körülbelül két centiméter mélyen. A savanyú káposzta magjai viszonylag könnyen és gyorsan csíráznak: már az első héten, de általában 15 napon belül láthatjuk a palántákat kikelni.

Kenyér a földről vagy közvetlenül a mezőn. Ez a káposzta könnyen ültethető szabadföldbe, vagy ültethető átültetésre tálcákba. Az utóbbi esetben az átültetést körülbelül egy hónappal a vetés után kell elvégezni.

Hatodik ültetés. A kelkáposzta szép gömböt alkot, ezért a növények között körülbelül fél métert kell tartani; ugyanilyen távolságot kell tartani a sorok között is. A termesztés magaságyásban, mint sok zöldség esetében, a kelkáposzta esetében is jó.

Termesztési technikák

A savanyú káposzta nagyon könnyen termeszthető, ezért próbáljuk megnézni, milyen óvintézkedéseket kell tennünk és milyen hasznos munkát kell végeznünk, hogy ezt a kiváló zöldséget a kertben tartsuk.

Öntözés és mulcsozás

Öntözés A savanyú káposzta olyan növény, amely nem szereti a száraz talajt, ezért a talajt nedvesen kell tartani; ha az éghajlat megkívánja, gyakran kell öntözni. Gyakran az ősz folyamán gyakoriak az esőzések, amelyek ezt megakadályozzák.

Mulcsozás. A mulcsozás előnyös a káposztafélék számára; egyrészt a termelőnek nem kell a káposztaágyat a gyomoktól tisztán tartania, másrészt a talaj nedvességtartalma is jobban megmarad.

A savanyú káposzta gereblyézése és döngölése

Vágás. A kapálás hasznos művelet mind a talaj oxigénellátása, mind a gyomok eltávolítása érdekében. A savanyú káposzta gyökere csapgyökér, az oldalán apró gyökerekkel, nyilván vigyázni kell, hogy ne sérüljön meg, ha a növény szárának közelében kapálunk. Ha a virágágyást mulcsozzuk, megspóroljuk a kapálási munkát.

Rincalzo Amikor a palánta kifejlődött, hasznos lehet a talaj enyhe letaposása a szár tövénél.

Rotáció és pozitív konzociáció

Egyesületek. A paradicsom közelsége jó hatással van bizonyos káposztakártevők elűzésére, a kamilla pedig úgy tűnik, javítja a káposzta ízét. A káposzta további jó szomszédjai a hüvelyesek, a burgonya és a zeller.

vetésforgó. A kelkáposzta előnyös, ha egy hüvelyes növény termesztését követi, míg egy másik, ugyanabba a családba tartozó növényt (keresztesvirágúak) nem szabad követnie, vagy ami még rosszabb, ismétlődnie. A kelkáposzta termesztése ugyanabban a talajban egymást követő években a gombabetegségek nagy kockázatának teszi ki. Ha nincsenek problémák, a kelkáposzta három év után visszatérhet, ha vannak betegségek, jobb, ha megduplázzuk a káposztát.pihenőidő.

Savoyai káposzta betakarítása

A savanyú káposzta betakarításának időpontja egyszerű: elég csak a fej méretét megnézni. Mivel levélzöldség, nem kell megvárni, amíg beérik, egyszerűen a kisebb méret kisebb termést eredményez. A házi zöldségeskertben a káposztát a legjobb a családi fogyasztásnak megfelelően szakaszosan betakarítani, a növekedés időzítése a vetett fajtától függ.

Betegségek és kártevők: a káposzta ellenségei

Bár a káposzta szívós és ellenálló növény, mégis fogékony bizonyos betegségekre, és megtámadhatják a káposztatermesztést károsító "szokásos" rovarok. A hatékony biotermesztés érdekében fontos, hogy tisztában legyünk a lehetséges problémákkal és azok természetes orvoslásával.

Káposzta betegségek

• Káposztasérv E gombás probléma kialakulása egyértelműen felismerhető a növény tövének megduzzadásáról. Ha ezt a tünetet észleli, távolítsa el a beteg növényt, hogy elkerülje a betegség terjedését. Ez a betegség különösen a sok káliumot tartalmazó, nedves, savas pH-jú talajokon terjed, ezért a talajviszonyok befolyásolásával megelőzhető. A betegséget a következők okozzákegy gomba okozza, amely először a növény gyökereit támadja meg, és a levelek elszáradását okozza.
• Alternaria A káposzta levelein szabálytalan alakú fekete foltok formájában jelentkezik; ez is gombás probléma, és a beteg növényeket el kell távolítani.
• lisztharmat A savanyú káposztát gyakran sújtó gombás betegség, amely a levélen lévő világoszöld, szinte átlátszó levélfoltok formájában jelentkezik, és gyakrabban érinti a fiatal palántákat, mint a kifejlett növényeket. Mint minden gombás probléma, ez is megelőzhető a túlzott pangó nedvesség elkerülésével.
• Fekete rothadás ( Xanthomonas campestris). Ez a betegség egy bakteriális betegség, amely a levelek hervadását okozza, az erek feketés elszíneződésével együtt. Már a magágyban terjed, különösen magas hőmérséklet esetén.

Rovarok és kártevők

• Cavolaia Ez a rovar nagyon veszélyes a káposztára: kifejlett korában egy fehér pillangó, amely a káposztalevelek közé rakja tojásait; amikor a tojások kikelnek, falánk lárvák, általában zöld hernyók bújnak elő, amelyek szó szerint felfalják a káposztát. Tudjon meg többet hogyan védekezzünk a káposzta ellen .
• Altica. Ezek apró, ugráló rovarok, úgynevezett növényi bolhák, itt hogyan kell megvédeni a káposztát az altica-tól .
• Káposztalégy. Ez a légy a káposzta tövében rakja le petéit, a lárvák elpusztítják a gyökereket, és a növény elpusztul.
• Levéltetvek. A levéltetvek olyan kis növényi tetvek, amelyeket a termelők jól ismernek, mivel különböző típusok vannak, és mindegyik egy-egy zöldségcsaládot érint. Olvassa el a dedikált cikket, hogy megtudja, hogyan kell megtanulni. Védekezés a levéltetvek ellen .

Savoyai káposztafajták

A Savoyai káposztának több termesztett fajtája van: az Asti Savoya, a késői Piacenza Savoya, a Verona Purple Savoya, a Winter Savoya és a Milan Savoya. A különböző fajták fejméretben és levélszínben, de mindenekelőtt növekedési ciklusukban különböznek, a késői fajták 5-6 hónapig, a korai fajták 90 nap alatt szüretelhetők.

Főzés savanyú káposztával

A savanyú káposzta olyan zöldség, amelyet főzve kell fogyasztani: a salátákba is kiváló káposztával ellentétben durva, ráncos levelei miatt kissé durvának tűnik. Ezzel szemben főzve felszívja magát, és kiváló köret, és remekül illik zsíros alapanyagokhoz: kolbászhoz, savanyú káposztaként ismert sertéshúshoz, vajhoz. Egy finom recept a savanyú káposzta helyettesítésével.tésztalapok a lasagnában. Táplálkozástanilag a kelkáposzta emészthető zöldség, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és jótékony hatással van a bélrendszerre.