Wirsing ist das einfachste Gemüse unter den Kohlgewächsen, den Brassicaceae oder Kreuzblütlern. Er ist sehr gut an den Boden angepasst und hat keine Angst vor Kälte; es heißt sogar, dass ein guter Frost seine Qualität verbessert.

Er gehört daher zu den tapferen Wintergemüsen, die am Ende der Saison den Gemüsegarten bevölkern können, und zusammen mit dem Grünkohl gehört er zu den widerstandsfähigsten von allen.

Wirsing ist ein bescheidenes Gemüse, das eher in der bäuerlichen Volksküche als bei Sterneköchen Verwendung findet und eine wichtige Zutat für wichtige lokale Gerichte wie die "Cassouela" aus Brianza oder den irischen Colcannon ist.

Die Pflanze zeichnet sich durch den klassischen Kopf aus, den der Kohl bildet, mit besonders rauen und faltigen Blättern; sie ist eine zweijährige Pflanze, die im zweiten Jahr aussät und im selben Jahr geerntet wird; es gibt verschiedene Wirsingarten mit unterschiedlichen Wachstumszyklen.

Inhaltsübersicht

Für Wirsing geeignete Böden und Klima

Das Klima. Wirsing ist eine sehr widerstandsfähige Pflanze: Er ist frostbeständig und kann daher auch in nördlichen Regionen gut angebaut werden, wobei die ideale Temperatur bei 15 bis 20 Grad liegt. Wirsing mag keine Hitze und scheut vor allem die Trockenheit.

Gelände. Von allen Kohlsorten ist Wirsing am anpassungsfähigsten, was den Boden betrifft: ein neutraler pH-Wert, ein guter Gehalt an organischen Stoffen und Stickstoff sowie ein Boden, der nicht stagniert und etwas feucht ist, genügen. Deshalb ist es ratsam, das Gemüsebeet mit einem guten Spaten vorzubereiten und bei der Aussaat Kompost oder Dung einzubringen, um den Boden zu lockern.

Aussaat von Wirsingkohl im Garten

Aussaatzeit. Der ideale Zeitpunkt für den Anbau von Wirsing ist die Aussaat im späten Frühjahr, zwischen Mai und Juni, so dass die Pflanze den Sommer über keimen kann und sich bis in den Herbst hinein entwickelt, um dann zum Winter hin zu reifen, fernab von der Hitze und zu einer Zeit, in der der Gemüsegarten oft leer ist. Der Zeitraum für die Aussaat ist jedoch reichlich bemessen, man kann diesen Kohl von März bis Juli pflanzen. Die Samen werdenDie Wirsingsamen keimen relativ leicht und schnell: Bereits in der ersten Woche, in der Regel innerhalb von 15 Tagen, kann man den Keimling aufgehen sehen.

Brot aus dem Boden oder direkt auf dem Feld. Dieser Kohl kann leicht ins Freiland gepflanzt oder in Schalen zum Umpflanzen vorbereitet werden, wobei die Umpflanzung etwa einen Monat nach der Aussaat erfolgen sollte.

Sechste Anpflanzung. Wirsing bildet eine schöne Kugel, daher sollte zwischen den Pflanzen etwa ein halber Meter Abstand eingehalten werden; der gleiche Abstand sollte auch zwischen den Reihen eingehalten werden. Der Anbau in Hochbeeten ist, wie bei vielen Gemüsesorten, auch bei Wirsing gut.

Anbautechniken

Wirsing ist sehr einfach anzubauen. Versuchen wir also herauszufinden, welche Vorkehrungen zu treffen sind und welche Arbeiten sinnvoll sind, um dieses hervorragende Gemüse im Garten zu halten.

Bewässerung und Mulchen

Bewässerung Wirsing ist eine Pflanze, die keine trockenen Böden mag, daher ist es notwendig, den Boden feucht zu halten; wenn es das Klima erfordert, muss er oft gegossen werden, was im Herbst durch häufige Regenfälle verhindert wird.

Mulchen. Wirsing profitiert vom Mulchen: Zum einen muss der Anbauer das Kohlbeet nicht von Unkraut befreien, zum anderen wird die Bodenfeuchtigkeit besser erhalten.

Wirsing harken und stampfen

Hacken. Das Hacken ist nützlich, um den Boden mit Sauerstoff zu versorgen und Unkraut zu entfernen. Die Wurzel des Wirsingkohls ist eine Pfahlwurzel mit kleinen Wurzeln an den Seiten, die beim Hacken in der Nähe des Pflanzenstamms natürlich nicht beschädigt werden dürfen. Wenn Sie das Beet mulchen, sparen Sie sich die Hackenarbeit.

Rincalzo Wenn sich der Keimling entwickelt hat, kann ein leichtes Feststampfen des Bodens an der Basis des Stängels sinnvoll sein.

Rotation und positive Assoziation

Assoziationen. Die Nähe von Tomaten ist gut, um bestimmte Kohlschädlinge abzuwehren, während Kamille den Geschmack von Wirsing zu verbessern scheint. Weitere gute Nachbarn für Wirsing sind Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Sellerie.

Fruchtfolge. Wirsing wird begünstigt, wenn er auf den Anbau einer Hülsenfrucht folgt, während er nicht auf eine andere Pflanze derselben Familie (Kreuzblütler) folgen oder sich gar wiederholen sollte. Wirsing in aufeinanderfolgenden Jahren auf demselben Boden anzubauen, bedeutet, ihn einem hohen Risiko von Pilzkrankheiten auszusetzen. Wenn es keine Probleme gibt, kann der Wirsing nach drei Jahren zurückkehren, wenn es Krankheiten gibt, ist es besser, dieRuhezeit.

Ernte des Wirsingkohls

Der Erntezeitpunkt für Wirsing ist einfach zu bestimmen: Es genügt, auf die Größe des Kopfes zu achten. Da es sich um ein Blattgemüse handelt, braucht man nicht zu warten, bis er reif ist, denn eine geringere Größe führt zu einer geringeren Ernte. Im heimischen Gemüsegarten erntet man den Kohl am besten in Etappen, je nach dem Verbrauch der Familie, wobei der Zeitpunkt des Wachstums von der ausgesäten Sorte abhängt.

Krankheiten und Schädlinge: die Feinde dieses Kohls

Obwohl Kohl eine robuste und widerstandsfähige Pflanze ist, ist er anfällig für einige Krankheiten und kann von den "üblichen" Schädlingen befallen werden, die Kohlpflanzen befallen. Für einen wirksamen ökologischen Anbau ist es wichtig, die möglichen Probleme und ihre natürlichen Abhilfemaßnahmen zu kennen.

Krankheiten des Kohls

• Kohlhernie Der Ausbruch dieses Pilzproblems ist deutlich an der Schwellung der Pflanzenbasis zu erkennen. Wenn Sie dieses Symptom sehen, sollten Sie die befallene Pflanze entfernen, um eine Ausbreitung der Krankheit zu vermeiden. Diese Krankheit breitet sich besonders in feuchten, kaliumreichen Böden mit einem sauren pH-Wert aus. Sie kann daher durch Eingriffe in die Bodenverhältnisse verhindert werden. Sie ist ein Problem, das durchdurch einen Pilz, der zunächst die Wurzeln der Pflanze befällt und die Blätter verdorren lässt.
• Alternaria Sie äußert sich durch unregelmäßig geformte schwarze Flecken auf den Kohlblättern; auch hier handelt es sich um ein Pilzproblem, das die Entfernung der befallenen Pflanzen erfordert.
• Falscher Mehltau Diese Pilzkrankheit, die häufig Wirsing befallen kann, äußert sich in Form von hellgrünen, fast durchsichtigen Blattflecken auf dem Blatt und befällt junge Sämlinge häufiger als ausgewachsene Pflanzen. Wie alle Pilzkrankheiten lässt sie sich durch die Vermeidung von übermäßiger Staunässe vermeiden.
• Schwarzfäule ( Xanthomonas campestris). Es handelt sich um eine bakterielle Krankheit, die zum Welken der Blätter und zu einer schwärzlichen Verfärbung der Blattadern führt. Sie breitet sich bereits im Saatbeet und vor allem bei hohen Temperaturen aus.

Insekten und Schädlinge

• Cavolaia Dieses Insekt ist für Wirsing sehr gefährlich: Im Erwachsenenstadium ist es ein weißer Schmetterling, der seine Eier zwischen den Kohlblättern ablegt; wenn die Eier schlüpfen, schlüpfen gefräßige Larven, meist grüne Raupen, die den Kohl buchstäblich auffressen. Mehr dazu wie man sich gegen Kohl verteidigt .
• Altica. Es handelt sich um winzige, springende Insekten, die hier als Pflanzenflöhe bekannt sind wie man Kohl vor der Altica schützt .
• Kohlfliege. Diese Fliege legt ihre Eier an der Basis des Kohls ab, wobei die Larven die Wurzeln zerstören und zum Absterben der Pflanze führen.
• Blattläuse. Blattläuse sind kleine Pflanzenläuse, die Gärtner gut kennen, da es verschiedene Arten gibt und jede eine Gemüsefamilie befällt. Lesen Sie den entsprechenden Artikel, um zu erfahren, wie man Abwehr von Blattläusen .

Wirsingkohlsorten

Es gibt mehrere kultivierte Wirsingsorten: den Asti-Wirsing, den späten Piacenza-Wirsing, den Veroneser Purpur-Wirsing, den Winterwirsing und den Mailänder Wirsing. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich in Kopfgröße und Blattfarbe, vor allem aber in ihrem Wachstumszyklus, wobei die späten Sorten bis zu 5 oder 6 Monate, die frühen Sorten in 90 Tagen geerntet werden.

Kochen mit Wirsingkohl

Wirsing ist ein Gemüse, das gekocht gegessen werden sollte: Im Gegensatz zu Kohl, der sich auch hervorragend für Salate eignet, wirkt er mit seinen rauen, faltigen Blättern etwas ungehobelt. Gekocht hingegen saugt er sich voll und ist eine hervorragende Beilage, die hervorragend zu fetthaltigen Zutaten passt: Wurst, die als Wirsing bekannt ist, Schweinefleisch, Butter. Ein köstliches Rezept ist, Wirsing durchErnährungsphysiologisch gesehen ist Wirsing ein leicht verdauliches Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und eine positive Wirkung auf den Darm hat.