Kapusta savojská je najjednoduchšie pestovateľná zelenina z čeľade kapustovitých (Brassicaceae). Je veľmi dobre prispôsobená pôde a nebojí sa chladného počasia, dokonca sa hovorí, že dobré mrazy zlepšujú jej kvalitu.

Preto je jednou z odvážnych zimných druhov zeleniny, ktoré môžu na konci sezóny obsadiť zeleninovú záhradu, a spolu s kapustou patrí k najodolnejším zo všetkých.

Savojská kapusta je skromná zelenina, ktorá sa častejšie používa v ľudových roľníckych kuchyniach ako v kuchyniach hviezdnych kuchárov a je kľúčovou zložkou významných miestnych jedál, ako je napríklad "cassouela" z Brianza alebo írsky colcannon.

Jej rastlina sa vyznačuje klasickou hlávkou, ktorú tvorí kapusta, s obzvlášť hrubými a zvráskavenými listami; je to dvojročná plodina, ktorá v druhom roku vysemení, potom sa zberá v roku; existujú rôzne odrody kapusty hlávkovej s rôznymi vegetačnými cyklami. Pozrime sa ďalej, ako pestovať kapustu hlávkovú v ekologickej zeleninovej záhrade.

Obsah

Pôda a podnebie vhodné pre kapustu savojskú

Podnebie. Kapusta savojská je veľmi odolná rastlina: odoláva mrazu, a preto sa môže dobre pestovať aj v severných oblastiach, pričom jej ideálna teplota je približne 15 až 20 °C. Kapusta savojská nemá rada teplo a bojí sa najmä sucha.

Terén. Spomedzi všetkých kapustovitých rastlín je kapusta savojská najprispôsobivejšia, pokiaľ ide o pôdu: stačí neutrálne pH, dostatok organickej hmoty a dusíka, pôda bez stagnácie a mierne vlhká. Z tohto dôvodu sa odporúča pripraviť zeleninový pozemok dobrým prekyprením a pri výseve pridať kompost alebo hnoj, aby sa pôda zmäkčila.

Výsev kapusty Savoy v záhrade

Obdobie výsevu. Ideálnym obdobím na pestovanie kapusty savojskej je neskorý jarný výsev, medzi májom a júnom, aby mala rastlina leto na klíčenie a vyvíjala sa až do jesene, pričom dozrieva k zime ďaleko od tepla a v čase, keď je zeleninová záhrada často prázdna. Obdobie na výsev je však dostatočné, túto kapustu môžeme vysádzať od marca do júla.v hĺbke asi dva centimetre pod úrovňou pôdy. Semená kapusty savojskej klíčia pomerne ľahko a rýchlo: semenáčiky sa objavia už v prvom týždni a zvyčajne do 15 dní.

Chlieb zo zeme alebo priamo na poli. Túto kapustu možno ľahko vysadiť na otvorenom poli alebo z nej vytvoriť sadenice na presádzanie do misiek. V druhom prípade by sa presádzanie malo uskutočniť približne jeden mesiac po výseve.

Šiesta výsadba. Kapusta savojská tvorí peknú guľu, takže medzi rastlinami by sa malo dodržiavať asi pol metra; rovnaká vzdialenosť by mala byť aj medzi riadkami. Pestovanie na vyvýšených záhonoch, ako pri mnohých iných druhoch zeleniny, je vhodné aj v prípade kapusty savojskej.

Pestovateľské techniky

Kapusta savojská sa pestuje veľmi ľahko, preto sa skúsme pozrieť, aké preventívne opatrenia treba prijať a aké užitočné práce treba vykonať, aby sme túto vynikajúcu zeleninu udržali v záhrade.

Zavlažovanie a mulčovanie

Zavlažovanie . kapusta savojská je rastlina, ktorá nemá rada suchú pôdu, preto je potrebné udržiavať ju vlhkú; ak si to klíma vyžaduje, treba ju často zalievať. Často počas jesene sú časté dažde, ktoré tomu bránia.

Mulčovanie. Mulčovanie je pre kapustu savojskú výhodné; po prvé, pestovateľ nemusí udržiavať záhon kapusty čistý od buriny a po druhé, najlepšie sa udržiava vlhkosť pôdy.

Hrabanie a utláčanie kapusty Savoy

Okopávanie. Okopávanie je užitočný úkon na okysličenie pôdy aj na odstránenie buriny. Koreň kapusty savojskej je kužeľový, s malými koreňmi po stranách, samozrejme, treba dávať pozor, aby ste ho nepoškodili, ak okopávate v blízkosti stonky rastliny. Ak záhon mulčujete, ušetríte si prácu s okopávaním.

Rincalzo Keď sa semenáčik rozrastie, môže byť užitočné mierne utláčanie pôdy pri základni stonky.

Rotácia a pozitívna konociácia

Asociácie. Blízkosť paradajok je dobrá na odohnanie niektorých škodcov kapusty, zatiaľ čo harmanček zrejme zlepšuje chuť kapusty. Ďalšími dobrými susedmi kapusty sú strukoviny, zemiaky a zeler.

Striedanie plodín. Kapusta divá je zvýhodnená, ak nasleduje po pestovaní strukovín, pričom by nemala nasledovať inú rastlinu z tej istej čeľade (krížovité), alebo ešte horšie, mala by sa opakovať. Pestovanie kapusty divej v tej istej pôde niekoľko rokov po sebe znamená vystaviť ju vysokému riziku hubových chorôb. Ak sa nevyskytnú žiadne problémy, kapusta divá sa môže vrátiť po troch rokoch, ak sa vyskytnú choroby, je lepšie zdvojnásobiťobdobie odpočinku.

Zber hlávkového zelia

Zistiť, kedy zberať kapustu Savoy je jednoduché: stačí sa pozrieť na veľkosť hlávky. Keďže ide o listovú zeleninu, nie je potrebné čakať, kým dozrie, jednoducho menšia veľkosť prinesie menšiu úrodu. V domácej zeleninovej záhrade je najlepšie zberať kapustu postupne podľa rodinnej spotreby, pričom čas rastu závisí od vysadenej odrody.

Choroby a škodcovia: nepriatelia tejto kapusty

Hoci je kapusta odolná a mrazuvzdorná rastlina, je náchylná na niektoré choroby a môže byť napadnutá "bežným" hmyzom, ktorý škodí kapustovým plodinám. Pre efektívne ekologické pestovanie je dôležité poznať možné problémy a ich prírodné riešenia.

Choroby kapusty

• Kapustová hernia Výskyt tohto hubového problému je jasne rozpoznateľný podľa opuchu bázy rastliny. Ak spozorujete tento príznak, odstráňte chorú rastlinu, aby ste zabránili šíreniu choroby. Táto choroba sa šíri najmä vo vlhkých pôdach s veľkým množstvom draslíka a s kyslým pH. Možno jej preto predchádzať pôsobením na pôdne podmienky. Je to problém spôsobenýhubou, ktorá najprv napadne korene rastliny a spôsobí uschnutie listov.
• Alternaria Prejavuje sa nepravidelnými čiernymi škvrnami na listoch kapusty; opäť ide o hubový problém, ktorý si vyžaduje odstránenie chorých rastlín.
• Plesňové ochorenie Hubové ochorenie, ktoré často postihuje kapustu savojskú, sa prejavuje ako svetlozelené, takmer priehľadné škvrny na listoch a častejšie postihuje mladé sadenice ako dospelé rastliny. Ako všetkým hubovým problémom, aj tomuto ochoreniu sa dá predísť zamedzením nadmernej stagnácie vlhkosti.
• Čierna hniloba ( Xanthomonas campestris). Toto ochorenie je bakteriálne ochorenie, ktoré spôsobuje vädnutie listov sprevádzané čiernym sfarbením žiliek. Šíri sa už v záhone a najmä pri vysokých teplotách.

Hmyz a škodcovia

• Cavolaia Tento hmyz je pre kapustu veľmi nebezpečný: v dospelom štádiu je to biely motýľ, ktorý kladie vajíčka medzi listy kapusty; keď sa vajíčka vyliahnu, objavia sa nenásytné larvy, zvyčajne zelené húsenice, ktoré kapustu doslova zožerú. ako sa brániť proti kapuste .
• Altica. Ide o drobný skákajúci hmyz, známy ako rastlinné blchy. ako chrániť kapustu pred alticou .
• Kapustová muška. Táto mucha kladie vajíčka na základ kapusty, pričom larvy ničia korene a spôsobujú odumieranie rastliny.
• Mšice. Mšice sú malé rastlinné vošky, ktoré pestovatelia dobre poznajú, pretože existujú rôzne druhy a každý z nich postihuje určitú zeleninovú čeľaď. Prečítajte si špecializovaný článok a dozviete sa, ako Obrana proti mšiciam .

Odrody kapusty Savoy

Existuje niekoľko pestovaných odrôd savojskej kapusty: Asti Savoy, neskorá Piacenza Savoy, Verona Purple Savoy, Winter Savoy a Milan Savoy. Jednotlivé odrody sa líšia veľkosťou hlávok a farbou listov, ale predovšetkým vegetačným cyklom, pričom neskoré odrody dosahujú až 5 alebo 6 mesiacov, skoré odrody sa zberajú za 90 dní.

Varenie s kapustou Savoy

Savojská kapusta je zelenina, ktorá by sa mala jesť varená: na rozdiel od kapusty, ktorá je výborná aj v šalátoch, jej hrubé, zvráskavené listy pôsobia trochu hrubo. Naopak, keď sa uvarí, nasiakne a je z nej vynikajúca príloha a výborne sa hodí k tučným ingredienciám: klobásam, známym ako savojská kapusta, bravčovému mäsu, maslu. Výborným receptom je nahradiť savojskú kapustuZ výživového hľadiska je kapusta savojská ľahko stráviteľná zelenina, bohatá na vitamíny a minerály a má priaznivé účinky na črevá.