Prilikom dizajniranja povrtnjaka veoma je važno uključiti cvijeće , često ćete ga naći naznačeno u vodičima za organsku kultivaciju, s obzirom na to da su važan faktor u bioraznolikosti i imaju ulogu privlačenja korisnih insekata, počevši od oprašivača.

Ali ne smijemo uzgajati cvijeće samo zato što je ono korisno, cvijeće je prije svega lijepo i uljepšava okoliš, bilo da se radi o povrtnjaku, balkonu ili vrtu. Uz sve ovo, mora se reći i da ima mnogo jestivog cvijeća .

Indeks sadržaja

Pored salate i povrće stoga možemo sijati cvijeće za jelo , otkrivajući nove arome i okuse i bojajući jela šarenim laticama. Otkrijmo preko 30 jestivih cvjetova , u stvarnosti ova lista je jednostavna početna tačka: bilo bi još mnogo drugih koje možete dodati na listu.

Važno upozorenje koje morate učiniti prije nego što navedete razno cvijeće koje možete koristiti u kuhinji, je da budete sigurni da ste ispravno identificirali biljku . Kao i uvijek kada je riječ o jestivim biljkama, greška može imati opasne posljedice, očigledno ako jedete cvijeće povrća mnogo je teže pogriješiti, dok je za sakupljanje spontanih biljaka potrebno dobro botaničko poznavanje.

Jestivi cvjetovi povrća

Neke biljke koje već imamo u bašti imaju jestivo cvijeće, u nekim slučajevima čak i vrlo dobro. Jeste li znali?

Ako naučite cijeniti i cvijeće, možete okusiti nešto drugačije od uobičajenog, čak i ako morate biti pažljivo, imajući na umu da branje cvijeta znači odricanje od ploda .

U slučaju cvjetova tikvica i cvjetova tikvica, koji su vjerovatno najpoznatije vrtno cvijeće, postoji pazite na ovo... Pošto cvjetovi u ovom slučaju imaju muški i ženski rod, preporučljivo je brati muške cvjetove, ostavljajući neke kao oprašivače, dok se ženski cvjetovi koji imaju zadatak da se razviju u plod moraju ostaviti. Više možete saznati čitajući članak o branju cvjetova tikvica.

Postoji povrće koje se uzgaja upravo zbog cvijeta: najizraženiji je suncokret, ali i kapari i artičoke.

Neke salate imaju zanimljive cvjetove koji održavaju karakterističan okus lista: cikorija, sa gorkim cvjetovima, i rukola, s ugodno začinskim cvjetovima. Međutim, da biste ubrali cvijeće, morate pričekati cvjetanje ovih dvogodišnjih biljaka, obično u vrtu odaberete da uklonite biljku prije cvatnje.

Biti strpljiv u čekanju cvjetanja žrtvovanjem žetve je također vrijedni pažnje cvjetovi liliaceae : cvjetna stabljika nekih sorti bijelog luka je ukusna, a također i poriluka luk ima cvjetove karakterističnog mirisa. Cvijet komorača je također poseban.

Popis jestivog cvijeća iz vrta:

• Cvjetovi bijelog luka
• Cvjetovi cikorije
• Kapari
• Artičoke
• Cvjetovi komorača
• Suncokreti
• Cvjetovi poriluka i luka
• Cvjetovi repe
• Cvijeće tikvica
• Cvijeće tikvica

Jestivo ukrasno cvijeće

Čak i na gredicama u vrtu možete pronaći jestivo cvijeće: od brojnih aplikacija pupoljaka ruže, do hibiskus koji se koristi u biljnim čajevima. Čak su i gladioli i jasmin jestivi, nasturcij je neobično ljut.

Evo nekoliko primjera ukrasnih biljaka sa jestivim cvjetovima:

• Karanfil
• Jasmin
• Gladiolus
• Jasmin
• Hibiskus
• Nasturtium
• Ruža
• Ljubičica

Aromatično cvijeće

Među aromatičnim biljem nalazimo mnoge vrste koje proizvode jestivo cvijeće, uglavnom cvjetanje održava okus lista , jer ima sadržaj istog eteričnog ulja. Uglavnom su to mali cvjetovi , skupljeni u klasove, ne baš slikoviti, ali odlični u kuhinji.

U aromatičnim trajnicama porodice lamiaceae stoga svaki godine pronađemo cvjetnicu i možemo odlučiti da uberemo cijelu granu,uključeni su i cvjetovi, na primjer, menta, ruzmarin i origano.

Bosiljak je poseban slučaj jer njegovu cvatnju treba održavati rezati, kako bi se što bolje stimuliralo stvaranje listova, kada siječemo cvijeće međutim, možemo odlučiti da ih koristimo u kuhinji.

Čak i biljke kišobrana (kerbul, korijander, komorač) nude začinsko i posebno cvijeće.

Prekrasan cvijet lavande ima višestruku upotrebu, u kozmetiku i za pravljenje parfema, ali se može koristiti i kao hrana, na primjer u desertima i pečenju kruha.

Tada je šafran možda cvjetnica s najvećom ekonomskom vrijednošću, od prekrasnih cvjetova crocus sativus, međutim , koriste se samo žile.

Popis jestivog cvijeća od aromatičnog bilja

• Cvjetovi kopra
• Cvjetovi bosiljka
• Cvjetovi chervil
• Cvjetovi korijandera
• Cvjetovi vlasca
• Cvjetovi komorača
• Lavanda
• Cvijeće menta
• Cvjetovi origana
• Cvjetovi ruzmarina
• Cvjetovi kadulje
• Šafran

Jestivo divlje cvijeće

Na neobrađenim livadama ili u šipražju može se dogoditi da naiđete na spontano jestivo cvijeće, najukusniji su maslačak (maslačak) i nježna ljubičica, ali vrijedi probati i cvijet boražine koji ima ukus krastavca .

Sa maslačkom vredi eksperimentisati i sa branjem pupoljakapripravak kiselih krastavaca.

Ako želimo ubrati cvijeće za jelo u prirodi, međutim, moramo biti sigurni da znamo ispravno prepoznati dotične biljke , kako bismo izbjegli trovanje zbog pogrešne identifikacije vrsta.

Neko vrlo uobičajeno divlje cvijeće koje možete jesti:

• Cvijeće boražine
• Martinčice
• Cvjetovi maslačka
• Cvjetovi djeteline

Ljekovito cvijeće

Ljekovite biljke su vrste sa posebnim svojstvima, blagotvorne za tijelo i upotrebljiv kao prirodni lijek. Cvijeće nije lako razvrstati u kategorije, pa bi se u ovu kategoriju mogle naći i biljke koje su već spomenute kao što su origano, boražina, maslačak i mnoge druge.

Neven ima ukusan cvijet i prekrasne intenzivne žuto-narandžaste boje, obavezno probajte latice u salati. Sljez i kamilica su ljekovite biljke poznate po svojstvima svojih odvara. Još jedan cvijet biljnog čaja je cvijet monarde, koji ima eterično ulje koje je korisno i u kozmetici.

• Cvjetovi nevena
• cvijetovi sljeza
• monarda
• Cvjetovi kamilice

Članak Matteo Cereda