Vihannespuutarhaa suunniteltaessa on erittäin tärkeää sisällyttää kukkia Tämä mainitaan usein luonnonmukaisen viljelyn oppaissa, sillä ne ovat tärkeä tekijä biologisen monimuotoisuuden kannalta, ja niiden tehtävänä on houkutella hyödyllisiä hyönteisiä, pölyttäjistä alkaen.

Meidän ei kuitenkaan pidä kasvattaa kukkia vain siksi, että ne ovat hyödyllisiä, vaan ennen kaikkea kukat ovat kauniita ja piristävät ympäristöä, olipa kyseessä sitten kasvimaa, parveke tai puutarha. Kaiken tämän lisäksi on myös todettava, että on monia syötäviä kukkia .

Sisällysluettelo

Salaattien ja vihannesten lisäksi voimme viidentoista kylvän kukkia syödäkseni löydetään uusia tuoksuja ja makuja ja väritetään ruokia värikkäillä terälehdillä. Löydetäänpäs yli 30 syötävää kukkaa Itse asiassa tämä luettelo on vain viitteellinen: luetteloon voisi lisätä vielä monia muita.

Tärkeä varoitus, joka on tehtävä ennen ruoanlaitossa käytettävien eri kukkien luettelointia, on, että oltava hyvin varma, että olet tunnistanut kasvin oikein. Kuten aina syötävien kasvien kohdalla, virheen tekeminen voi johtaa vaarallisiin seurauksiin. On selvää, että jos syöt vihanneskukkia, on paljon vaikeampi tehdä virheitä, kun taas luonnonvaraisten kasvien poimiminen vaatii hyvää kasvitieteellistä tietämystä.

Syötävät vihanneskukat

Jotkut kasvit, joita meillä on jo puutarhassa on syötäviä kukkia, joissakin tapauksissa erittäin hyviä. Tiesitkö?

Kun oppii arvostamaan myös kukkia, voi maistaa jotain tavallisesta poikkeavaa, vaikka onkin oltava varovainen, sillä on muistettava, että kukan poimiminen tarkoittaa hedelmästä luopumista. .

Kurpitsan ja kesäkurpitsan kukkien, jotka ovat luultavasti suosituimpia kukkia puutarhassa, kohdalla on oltava todella varovainen... Koska näissä kukissa on sekä uros- että naaraskukkia, on poimittava uroskukat ja jätettävä osa pölyttäjiksi, kun taas naaraskukat, joiden tehtävänä on kehittyä hedelmiksi, on jätettävä. Voit lukea tästä lisää lukemalla seuraavaa artikkeliaartikkeli siitä, miten kurpitsankukkia poimitaan.

On vihanneksia, joita kasvatetaan nimenomaan kukan vuoksi: auringonkukka on ilmeisin, mutta myös kaprikset ja latva-artisokat.

Joissakin salaateissa on mielenkiintoisia kukkia , jotka säilyttävät lehdille ominaisen maun: sikuri, jonka kukat ovat kitkerät, ja rucola, jonka kukat ovat miellyttävän mausteiset. Kukkien poimimiseksi on kuitenkin odotettava, että nämä kaksivuotiset kasvit ovat kukkineet; yleensä kasvimaalla kasvi poistetaan ennen kukintaa.

Myös kärsivällisyys odottaa kukintaa uhraamalla sato on huomionarvoista. liliaceae-suvun kukat Joidenkin valkosipulilajikkeiden kukkavihreä on herkullinen, ja myös purjosipulilla ja sipulilla on kukat, joilla on ominainen tuoksu. Myös fenkolin kukka on ominainen.

Luettelo syötävistä puutarhakukista:

• Valkosipulin kukat
• Sikurin kukat
• Kaprikset
• Artisokat
• Fenkolin kukat
• Auringonkukat
• Purjosipulin ja sipulin kukat
• Retiisin kukat
• Kurpitsan kukat
• Kesäkurpitsan kukat

Syötävät koristekukat

Jopa puutarhapenkeistä voi löytää kukkia syötäväksi: ruusunnuppujen monista sovelluksista yrttiteessä käytettävään hibiskukseen. Gladioli ja jasmiini ovat myös syötäviä, nasturtium on kummallisen mausteinen.

Seuraavassa on joitakin esimerkkejä koristekasveista, joilla on syötäviä kukkia:

• Neilikka
• Jasmine
• Gladiolus
• Jasmine
• Hibiscus
• Nasturtium
• Vaaleanpunainen
• Violetti

Aromaattiset kukat

Yrtteihin kuuluu monia lajeja, jotka tuottavat syötäviä kukkia, kukinta säilyttää yleensä lehtien maun. koska se sisältää samaa eteeristä öljyä. Se on yleensä pienet kukat korjataan piikkimäisenä, ei kovin maisemallinen, mutta erinomainen ruoanlaitossa.

Lamiaceae-suvun monivuotisista aromaattisista kasveista löytyy siis kukkiva kasvi joka vuosi, ja voimme päättää korjata koko oksan, myös kukat, kuten esimerkiksi mintun, rosmariinin ja oreganon kohdalla.

Basilika on erilainen tapaus, sillä sen kukat on hyvä pitää leikattuina, jotta lehtien tuotantoa voidaan stimuloida paremmin, mutta kun leikkaamme kukat, voimme silti päättää käyttää niitä ruoanlaitossa.

Umbelliferae (kirveli, korianteri, fenkoli) tarjoaa myös mausteisia ja omaleimaisia kukkia.

Kauniilla laventelikukalla on monia käyttötarkoituksia kosmetiikassa ja hajuvesien valmistuksessa, mutta sitä voidaan käyttää myös elintarvikkeena, esimerkiksi kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa.

Sahrami on siis kenties kukka, jolla on suurin taloudellinen arvo; crocus sativus -lajin kauniista kukista käytetään kuitenkin vain nystyrät.

Luettelo yrttien syötävistä kukista

• Tillin kukat
• Basilikan kukat
• Kervil kukkia
• Korianterin kukat
• Ruohosipulin kukat
• Fenkolin kukat
• Laventeli
• Mintun kukat
• Oregano kukkia
• Rosmariinin kukat
• Salvia kukkia
• Sahrami

Syötävät luonnonvaraiset kukat

Viljelemättömillä niityillä tai metsän alla saatat törmätä luonnonvaraisiin syötäviin kukkiin, joista maukkaimpia ovat voikukka (voikukka) ja herkkä orvokki, mutta kannattaa kokeilla myös kurkkumaista boorage-kukkaa.

Voikukan nuppujen poimimisen kanssa kannattaa kokeilla myös marinointia.

Jos haluamme kerätä kukkia syötäväksi luonnossa, meidän on kuitenkin kerättävä tunnistaa kasvit oikein jotta vältetään lajin virheellisestä tunnistamisesta johtuva myrkytys.

Joitakin hyvin yleisiä luonnonvaraisia kukkia, joita voi syödä:

• Borage kukkia
• Päivänkakkarat
• Voikukan kukat
• Apilan kukat

Lääkinnälliset kukat

Lääkekasvit ovat lajeja, joilla on erityisiä ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä keholle Kukkia ei ole helppo luokitella luokkiin, joten jo mainitut kasvit, kuten oregano, boorage, voikukka ja monet muut, voitaisiin myös luokitella tähän luokkaan.

Kehäkukalla on maukas, syvän oranssinkeltainen kukka, ja sen terälehdet on maistettava salaateissa. Malva ja kamomilla ovat lääkekasveja, jotka tunnetaan keittojensa ominaisuuksista. Toinen yrttiteekukka on monarda-kukka, jonka eteerinen öljy on hyödyllinen myös kosmetiikassa.

• Kehäkukan kukat
• Mallow kukkia
• Monarda kukkia
• Kamomillan kukat

Matteo Ceredan artikkeli