Lors de la conception d'un jardin potager, il est il est très important d'inclure les fleurs Les guides de culture biologique le mentionnent souvent, car ils sont un facteur important de biodiversité et ont pour rôle d'attirer les insectes utiles, à commencer par les pollinisateurs.

Mais il ne faut pas seulement cultiver des fleurs parce qu'elles sont utiles, avant tout, les fleurs sont belles et égayent l'environnement, qu'il s'agisse d'un potager, d'un balcon ou d'un jardin. il existe de nombreuses fleurs comestibles .

Table des matières

A côté des salades et des légumes, on trouve quinze je sème des fleurs à manger découvrir de nouveaux arômes et de nouvelles saveurs, colorer des plats avec des pétales colorés... Découvrons... plus de 30 fleurs comestibles En fait, cette liste n'est qu'un indice : il y en aurait beaucoup d'autres à ajouter à la liste.

Avant d'énumérer les différentes fleurs à utiliser en cuisine, il est important de faire une mise en garde. être très sûr d'avoir correctement identifié la plante Comme toujours lorsqu'il s'agit de plantes comestibles, une erreur peut avoir des conséquences dangereuses. Évidemment, si vous mangez des fleurs de légumes, il est beaucoup plus difficile de se tromper, alors que la cueillette de plantes sauvages nécessite de bonnes connaissances botaniques.

Fleurs potagères comestibles

Certains les plantes que nous avons déjà dans le jardin ont des fleurs comestibles, parfois très bonnes. Le saviez-vous ?

En apprenant à apprécier également les fleurs, on peut goûter quelque chose de différent de l'ordinaire, même s'il faut être prudent, en se rappelant que cueillir la fleur, c'est renoncer au fruit .

Dans le cas des fleurs de courges et de courgettes, qui sont probablement les fleurs les plus populaires dans le jardin, il faut vraiment faire attention... Comme les fleurs dans ce cas ont des fleurs mâles et des fleurs femelles, il faut cueillir les fleurs mâles, en en laissant quelques-unes comme pollinisateurs, tandis que les fleurs femelles qui ont la tâche de se développer en fruits doivent être laissées. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet en lisantl'article sur la cueillette des fleurs de courges.

Il existe des légumes qui sont cultivés spécifiquement pour la fleur : le tournesol est le plus évident, mais aussi les câpres et les artichauts.

Certaines salades ont des fleurs intéressantes Pour cueillir les fleurs, il faut cependant attendre que ces plantes bisannuelles aient fleuri ; en général, au potager, on choisit d'arracher la plante avant la floraison.

Avoir la patience d'attendre la floraison en sacrifiant la récolte sont également remarquables les fleurs des liliacées La hampe florale de certaines variétés d'ail est délicieuse, les poireaux et les oignons ont également des fleurs à l'odeur caractéristique, tout comme la fleur de fenouil.

Une liste de fleurs de jardin comestibles :

• Fleurs d'ail
• Fleurs de chicorée
• Câpres
• Artichauts
• Fleurs de fenouil
• Tournesols
• Fleurs de poireaux et d'oignons
• Fleurs de radis
• Fleurs de citrouille
• Courgettes en fleurs

Fleurs ornementales comestibles

Même dans les parterres de jardin, on peut trouver des fleurs à manger : des nombreuses applications des boutons de rose à l'hibiscus utilisé dans les tisanes. Le glaïeul et le jasmin sont également comestibles, la capucine est curieusement épicée.

Voici quelques exemples de plantes ornementales à fleurs comestibles :

• Œillet
• Jasmin
• Glaïeul
• Jasmin
• Hibiscus
• Capucine
• Rose
• Violet

Fleurs aromatiques

Les plantes aromatiques comprennent de nombreuses espèces qui produisent des fleurs comestibles, la floraison permet généralement de conserver la saveur des feuilles car il contient la même huile essentielle. Il est généralement petites fleurs récolté en forme d'épi, peu esthétique mais excellent en cuisine.

Dans les plantes aromatiques vivaces de la famille des Lamiacées, on trouve donc la plante fleurie chaque année, et on peut décider de récolter toute la branche, y compris les fleurs, comme c'est le cas pour la menthe, le romarin et l'origan, par exemple.

Le basilic est un cas à part car il est bon de garder ses fleurs coupées pour mieux stimuler la production de feuilles, quand on coupe les fleurs on peut encore décider de les utiliser en cuisine.

Les ombellifères (cerfeuil, coriandre, fenouil) offrent également des fleurs épicées et caractéristiques.

La belle fleur de lavande a de nombreuses utilisations, dans les cosmétiques et pour la fabrication de parfums, mais elle peut également être utilisée dans l'alimentation, par exemple dans les gâteaux et les pâtisseries.

Le safran est donc peut-être la fleur qui a la plus grande valeur économique ; parmi les magnifiques fleurs du crocus sativus, seuls les stigmates sont utilisés.

Liste des fleurs comestibles des plantes aromatiques

• Fleurs d'aneth
• Fleurs de basilic
• Fleurs de cerfeuil
• Fleurs de coriandre
• Fleurs de ciboulette
• Fleurs de fenouil
• Lavande
• Fleurs de menthe
• Fleurs d'origan
• Fleurs de romarin
• Fleurs de sauge
• Safran

Fleurs sauvages comestibles

Dans les prairies non cultivées ou sous les bois, vous pouvez rencontrer des fleurs sauvages comestibles, dont les plus savoureuses sont les pissenlits (dandelion) et les délicates violettes, mais vous devriez aussi essayer la fleur de bourrache, qui ressemble à un concombre.

Avec la cueillette des bourgeons de pissenlit, il est également intéressant d'expérimenter le marinage.

Cependant, si nous voulons cueillir des fleurs pour les manger dans la nature, nous devons s'assurer de reconnaître correctement les plantes en question, afin d'éviter toute intoxication due à une mauvaise identification de l'espèce.

Quelques fleurs sauvages très communes qui peuvent être mangées :

• Fleurs de bourrache
• Marguerites
• Fleurs de pissenlit
• Fleurs de trèfle

Fleurs médicinales

Les plantes médicinales sont des espèces qui propriétés spéciales, bénéfiques pour l'organisme Il n'est pas facile de classer les fleurs dans des catégories, c'est pourquoi les plantes déjà mentionnées comme l'origan, la bourrache, le pissenlit et bien d'autres pourraient également figurer dans cette catégorie.

Le souci a une fleur savoureuse, d'un jaune orangé profond, et ses pétales sont à essayer en salade. La mauve et la camomille sont des plantes médicinales bien connues pour les propriétés de leurs décoctions. Une autre fleur à tisane est la monarde, dont l'huile essentielle est également utile en cosmétique.

• Fleurs de souci
• Fleurs de mauve
• Fleurs de monarda
• Fleurs de camomille

Article de Matteo Cereda