Kirsebærtræer er ofte gavmilde med deres frugtproduktion: Hvis du vil prøve at bevare noget af den søde smag fra dine kirsebær, er der ikke noget bedre end at konservere dem i spiritus! Marsala er en sød, likørlignende vin, der er velegnet til at ledsage frugten og berige dens smag.

Du vil have smagen af dine kirsebær i lang tid med en tilberedning, der tager meget lidt tid og kræfter. Du kan spise dem alene som en lille dessert efter et måltid, bruge dem til at lave velsmagende kager eller som tilbehør til en skål is.

Forberedelsestid: 20 minutter + forberedelsestid for ingredienser

Ingredienser til et 250 ml glas :

• 300 g kirsebær
• 180 ml marsala
• 120 ml vand
• 80 g sukker

Sæsonafhængighed : forår og sommer

Fad : forårskonserves, vegetarisk

Sådan tilbereder du marsala-kirsebær

For at tilberede denne fremragende syltetøj skal du starte med at vaske og udsten kirsebærrene. Du kan godt hælde dem i spiritus med kernerne, men det ville være ubehageligt at finde stenen, når du nyder dem.

Hæld marsala, vand og sukker i en gryde, rør godt rundt, tilsæt kirsebærrene, og kog ved middel varme i ca. 15 minutter under jævnlig omrøring.

Hæld marsala-kirsebærrene i et steriliseret glas ved hjælp af en si. Tilsæt den stadig varme marsala-sirup, der er tilbage i gryden, og dæk kirsebærrene op til 1 cm fra glassets kant. Sæt låget på glasset, og lad det køle helt af.

Variationer i forberedelsen

Som al syltetøj giver tilberedningen af marsalakirsebær meget plads til fantasien og opfindsomheden hos dem, der laver dem. Nedenfor er nogle forslag til at variere tilberedningen af dine marsalakirsebær.

• Søde vine Hvis du foretrækker det, kan du erstatte marsala med andre søde og forstærkede vine, såsom passito, moscato eller portvin.
• Smag. Prøv at stikke en kanelstang eller nelliker ind under tilberedningen, som fjernes til sidst, for at give smag til dine kirsebær i alkohol.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.