Οι κερασιές είναι συχνά γενναιόδωρες με την παραγωγή των καρπών τους: αν θέλετε να προσπαθήσετε να διατηρήσετε λίγη από τη γλυκιά γεύση των κερασιών σας, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη συντήρησή τους σε οινόπνευμα! Το Marsala είναι ένα γλυκό, λικέρ που μοιάζει με κρασί και είναι κατάλληλο για να συνοδεύσει τα φρούτα, εμπλουτίζοντας τη γεύση τους.

Θα έχετε τη γεύση των κερασιών σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, με μια προετοιμασία που απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια. Μπορείτε να τα φάτε μόνα τους ως ένα μικρό επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε νόστιμα κέικ ή να συνοδεύσετε ένα μπολ παγωτό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά + χρόνος προετοιμασίας για τα συστατικά

Συστατικά για ένα βάζο των 250 ml :

• 300 γραμμάρια κεράσια
• 180 ml μαρσάλα
• 120 ml νερό
• 80 g ζάχαρη

Εποχικότητα : άνοιξη και καλοκαίρι

Πιάτο : ανοιξιάτικα γλυκά, χορτοφαγικά

Πώς να προετοιμάσετε τα κεράσια marsala

Για να προετοιμάσετε αυτό το εξαιρετικό κονσέρβις, ξεκινήστε με το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των κερασιών. Θα μπορούσατε να τα ρίξετε στο οινόπνευμα με τα κουκούτσια, αλλά θα ήταν δυσάρεστο να βρείτε το κουκούτσι όταν τα απολαμβάνετε.

Ρίξτε το μαρσάλα, το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε τα κεράσια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αδειάστε τα κεράσια μαρσάλα σε ένα προηγουμένως αποστειρωμένο γυάλινο βάζο με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Προσθέστε το ακόμα ζεστό σιρόπι μαρσάλα που έχει μείνει στο τηγάνι, καλύπτοντας τα κεράσια μέχρι 1 cm από το χείλος του βάζου. Βάλτε το καπάκι στο βάζο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Παραλλαγές στην προετοιμασία

Όπως όλες οι κονσέρβες, η παρασκευή των κερασιών marsala αφήνει πολλά περιθώρια στη φαντασία και την εφευρετικότητα αυτών που τα παρασκευάζουν. Παρακάτω παρατίθενται ορισμένες προτάσεις για να διαφοροποιήσετε την παρασκευή των κερασιών marsala.

• Γλυκά κρασιά Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το marsala με άλλα γλυκά, ενισχυμένα κρασιά, όπως passito, moscato ή port.
• Γεύσεις. Δοκιμάστε να τοποθετήσετε ένα ξυλάκι κανέλας ή γαρύφαλλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα οποία θα αφαιρέσετε στο τέλος, για να προσθέσετε γεύση στα κεράσια σας με αλκοόλ.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.