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チェリーの木は実を惜しみなくつけてくれます。チェリーの甘い香りを少しでも残したいなら、スピリッツで保存するのが一番です。 マルサラは甘くてリキュールのようなワインで、果実の風味を豊かにしてくれる相性の良いワインです。
食後のちょっとしたデザートとしてそのまま食べたり、ケーキの材料にしたり、アイスクリームのお供にしたりと、手間をかけずにさくらんぼの味を長く楽しむことができます。
準備時間です： 20分＋材料の準備時間
原材料名 250mlの瓶の場合 :
- チェリー 300 g
- マルサラ 180ml
- 水120ml
- 砂糖 80g
季節性 : 春・夏
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マルサラ・チェリーの調理方法
この優れた保存食を作るには、まずチェリーを洗って皮を剥きます。 種ごとスピリッツに注いでもいいのですが、食べるときに石を見つけると不快です。
鍋にマルサラ、水、砂糖を入れ、よくかき混ぜ、さくらんぼを加え、時々かき混ぜながら中火で約15分煮る。
煮沸消毒したガラス瓶にマルサラチェリーを入れ、フライパンで温めたマルサラシロップを瓶の縁から1cmまで入れる。 瓶に蓋をして完全に冷やす。
準備のバリエーション
マルサラチェリーの作り方は、他の保存食と同様、作る人の想像力と創意工夫の余地がたくさんあります。 以下に、マルサラチェリーの作り方を変えるためのいくつかの提案をしています。
- 甘口ワイン お好みで、マルサラの代わりに、パッシート、モスカート、ポートワインなど、他の甘口ワインや酒精強化ワインを使ってもよい。
- フレーバーです。 調理中にシナモンスティックやクローブを挿して、最後に取り出すと、チェリーのアルコール漬けに風味が加わりますので、お試しください。
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