Pokok ceri selalunya bermurah hati dengan pengeluaran buahnya: jika anda ingin cuba mengekalkan rasa manis ceri anda, tiada yang lebih baik daripada menyimpannya dalam alkohol! Marsala ialah wain manis dan minuman keras yang sesuai dengan buah-buahan, memperkayakan rasanya.

Anda akan mempunyai rasa ceri anda untuk masa yang lama, dengan penyediaan yang memerlukan sedikit masa dan sedikit keletihan . Anda boleh memakannya sahaja sebagai pencuci mulut kecil selepas makan, gunakannya untuk menyediakan kek yang lazat atau untuk menemani secawan ais krim.

Masa penyediaan: 20 minit + bahan-bahan masa penyediaan

Bahan untuk balang 250 ml :

• 300 g ceri
• 180 ml marsala
• 120 ml air
• 80 g gula

Kemusim : musim bunga dan musim panas

Hidangan : pengawet musim bunga, vegetarian

Cara menyediakan ceri marsala

Untuk menyediakan pengawet yang sangat baik ini, mulakan dengan mencuci dan mengadu ceri. Anda boleh memasukkannya ke dalam alkohol bersama biji, tetapi tidak menyenangkan untuk mencari inti apabila anda merasainya.

Dalam kuali, tuangkan wain Marsala, air dan gula, gaul rata, tambah ceri dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit, kacau sekali-sekala.

Tuangkan ceri ke dalammarsala dalam balang kaca yang telah disterilkan sebelum ini, menggunakan sudu berlubang. Masukkan sirap ke marsala yang masih panas yang ditinggalkan dalam kuali, menutup ceri sehingga 1 cm dari tepi balang. Letakkan penutup pada balang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.

Varian dalam penyediaan

Seperti semua awet, malah penyediaan ceri di Marsala meninggalkan banyak ruang untuk imaginasi dan ciptaan mereka yang menyediakan mereka. Di bawah anda akan menemui beberapa cadangan untuk mengubah penyediaan ceri marsala anda.

• Wain manis . Jika anda mahu, anda boleh menggantikan Marsala dengan wain manis dan diperkaya yang lain, seperti passito, moscato atau port.
• Perisa. Cuba masukkan batang kayu manis atau beberapa ulas, untuk dikeluarkan pada akhirnya, untuk menambah rasa pada ceri anda yang diawet dalam alkohol.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Musim di atas pinggan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran daripada Orto Da Coltivare.