Kirsikkapuut ovat usein anteliaita hedelmätuotannossaan: jos haluat yrittää säilyttää osan kirsikoiden makeasta mausta, ei ole mitään parempaa kuin säilöä ne viinaan! Marsala on makea, liköörimainen viini, joka sopii hyvin hedelmien seuraksi ja rikastuttaa niiden makua.

Kirsikoiden maku säilyy pitkään, ja valmistukseen kuluu vain vähän aikaa ja vaivaa. Voit syödä niitä sellaisenaan pienenä jälkiruokana aterian jälkeen, käyttää niitä maukkaiden kakkujen valmistukseen tai jäätelön seurana.

Valmistusaika: 20 minuuttia + ainesten valmistusaika

Ainesosat 250 ml:n purkkia varten :

• 300 g kirsikoita
• 180 ml marsalaa
• 120 ml vettä
• 80 g sokeria

Kausiluonteisuus : kevät ja kesä

Astia : kevätmarmeladit, kasvisruoka

Miten valmistetaan marsalan kirsikoita

Tämän erinomaisen säilöntäaineen valmistamiseksi kirsikat on ensin pestävä ja kuorittava. Kirsikat voi myös kaataa siemenineen viinaan, mutta olisi ikävää, jos kivet löytyisivät nautittaessa.

Kaada marsala, vesi ja sokeri kattilaan, sekoita hyvin, lisää kirsikat ja keitä keskilämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada marsalakirsikat aiemmin steriloituun lasipurkkiin siivilän avulla. Lisää pannulle jäänyt, vielä lämmin marsalasiirappi, joka peittää kirsikat 1 cm:n päähän purkin reunasta. Laita kansi päälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmistuksen vaihtelut

Kuten kaikki säilöntäaineet, myös marsalakirsikoiden valmistus jättää paljon tilaa niiden valmistajien mielikuvitukselle ja kekseliäisyydelle. Seuraavassa on joitakin ehdotuksia marsalakirsikoiden valmistuksen vaihtelemiseksi.

• Makeat viinit Voit halutessasi korvata marsalan muilla makeilla ja väkevöityneillä viineillä, kuten passitolla, moscatolla tai portviinillä.
• Makuja. Kokeile laittaa kypsennyksen aikana kanelitanko tai neilikka, joka poistetaan lopuksi, ja lisätäksesi makua alkoholissa oleviin kirsikoihin.

Fabion ja Claudian resepti (Stagioni nel piatto)

Lue kaikki Orto Da Coltivaren vihanneksia sisältävät reseptit.