Körsbärsträd är ofta generösa med sin fruktproduktion: om du vill försöka bevara lite av den söta smaken från dina körsbär finns det inget bättre än att konservera dem i sprit! Marsala är ett sött, likörliknande vin som är väl lämpat att ackompanjera frukten och berika dess smak.

Du kommer att njuta av smaken av dina körsbär under lång tid, med en beredning som tar mycket lite tid och ansträngning. Du kan äta dem på egen hand som en liten efterrätt efter en måltid, använda dem för att göra läckra kakor eller som tillbehör till en skål glass.

Förberedelsetid: 20 minuter + förberedelsetid för ingredienser

Ingredienser för en 250 ml burk :

• 300 g körsbär
• 180 ml marsala
• 120 ml vatten
• 80 g socker

Säsongsvariationer : vår och sommar

Skål : vårkonserver, vegetariskt

Hur man tillagar marsalakörsbär

Börja med att tvätta och kärna ur körsbären. Det går bra att hälla dem i sprit tillsammans med kärnorna, men det skulle vara obehagligt att hitta kärnan när man njuter av dem.

Häll marsala, vatten och socker i en kastrull, rör om väl, tillsätt körsbären och koka på medelvärme i ca 15 minuter, rör om då och då.

Häll marsalakörsbären i en steriliserad glasburk med hjälp av en hålslev. Tillsätt den fortfarande varma marsalasirapen som finns kvar i kastrullen och täck körsbären upp till 1 cm från burkens kant. Sätt på locket på burken och låt svalna helt och hållet.

Variationer i förberedelserna

Som alla konserver lämnar beredningen av marsalakörsbär mycket utrymme för fantasi och uppfinningsrikedom hos dem som gör dem. Nedan följer några förslag på hur du kan variera beredningen av dina marsalakörsbär.

• Söta viner Om du vill kan du ersätta marsala med andra söta och starkviner, t.ex. passito, moscato eller portvin.
• Smak. Försök att sätta in en kanelstång eller kryddnejlika under tillagningen, som tas bort i slutet, för att ge smak åt dina körsbär i alkohol.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.