Sovint, els cirerers són generosos amb la seva producció de fruita: si vols intentar conservar una mica del gust dolç de les teves cireres, no hi ha res millor que conservar-les en alcohol! El marsala és un vi dolç i licorós que es presta bé per acompanyar la fruita, enriquint-ne el sabor.

Tindreu disponible durant molt de temps el gust de les vostres cireres, amb una elaboració que requereix molt poc temps i poc cansament. . Podeu menjar-los sols com a postres després d'un àpat, fer servir-los per preparar pastissos saborosos o per acompanyar una tassa de gelat.

Temps de preparació: 20 minuts + ingredients. temps de preparació

Ingredients per un pot de 250 ml :

• 300 g de cireres
• 180 ml de marsala
• 120 ml d'aigua
• 80 g de sucre

Estacionalitat : primavera i estiu

Plat : conserves primaverals, vegetarianes

Com preparar les cireres de marsala

Per preparar aquesta excel·lent conserva, comenceu rentant i picant les cireres. Les pots posar en alcohol amb les llavors, però seria desagradable trobar-ne el nucli quan les tasteu.

En una paella, aboqueu el vi Marsala, l'aigua i el sucre, barregeu bé, afegiu-hi. les cireres i coeu-les a foc mitjà durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant.

Aboqueu les cireres almarsala en un pot de vidre prèviament esterilitzat, amb una cullera ranurada. Afegiu l'almívar al marsala encara calent que queda a la paella, cobrint les cireres fins a 1 cm de la vora del pot. Tapeu el pot i deixeu-lo refredar completament.

Variants en la preparació

Com totes les conserves, fins i tot la preparació de cireres a Marsala deixa molt espai per a la imaginació i la inventiva d'aquells. qui els prepara. A continuació trobareu alguns suggeriments per variar l'elaboració de les vostres cireres de marsala.

• Vis dolços . Si ho prefereixes, pots substituir el Marsala per altres vins dolços i fortificats, com el passito, el moscato o el porto.
• Aromes. Prova d'introduir una branca de canyella o uns claus d'olor, per treure'ls a al final, per donar sabor a les teves cireres conservades en alcohol.

Recepta de Fabio i Clàudia (Tempores al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.