Kirschbäume sind oft großzügig mit ihren Früchten: Wenn Sie versuchen wollen, etwas von dem süßen Geschmack Ihrer Kirschen zu bewahren, gibt es nichts Besseres, als sie in Alkohol einzulegen! Marsala ist ein süßer, likörartiger Wein, der sich gut eignet, um die Früchte zu begleiten und ihren Geschmack zu bereichern.

So haben Sie lange Freude am Geschmack Ihrer Kirschen, und das bei einer Zubereitung, die wenig Zeit und Mühe erfordert: Sie können sie pur als kleines Dessert nach dem Essen essen, sie zu leckeren Kuchen verarbeiten oder zu einer Schale Eiscreme reichen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten + Vorbereitungszeit für die Zutaten

Inhaltsstoffe für ein 250-ml-Glas :

• 300 g Kirschen
• 180 ml Marsala
• 120 ml Wasser
• 80 g Zucker

Saisonalität Frühling und Sommer

Gericht : Frühlingskonserven, vegetarisch

Wie man Marsala-Kirschen zubereitet

Um diese ausgezeichnete Konfitüre zuzubereiten, müssen die Kirschen zunächst gewaschen und entkernt werden. Man könnte sie auch mit den Kernen in Spiritus einlegen, aber es wäre unangenehm, den Stein beim Genießen zu finden.

Marsala, Wasser und Zucker in einen Topf geben, gut umrühren, die Kirschen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Marsala-Kirschen mit Hilfe eines Schaumlöffels in ein zuvor sterilisiertes Glas geben. Den noch warmen Marsala-Sirup aus der Pfanne dazugeben, so dass die Kirschen bis zu einem Zentimeter vom Rand des Glases bedeckt sind. Das Glas mit dem Deckel verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Variationen in der Vorbereitung

Wie bei allen Konfitüren ist auch bei der Zubereitung von Marsala-Kirschen der Phantasie und dem Erfindungsreichtum des Zubereitenden viel Raum gegeben. Im Folgenden finden Sie einige Vorschläge, wie Sie die Zubereitung Ihrer Marsala-Kirschen variieren können.

• Süßweine Wenn Sie möchten, können Sie den Marsala auch durch andere Süß- und Likörweine wie Passito, Moscato oder Portwein ersetzen.
• Geschmäcker. Versuchen Sie, während des Kochens eine Zimtstange oder Nelken hineinzustecken, die am Ende entfernt werden, um den Geschmack Ihrer Kirschen in Alkohol zu verstärken.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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