Ķiršu koki bieži vien ir dāsni ar savu augļu ražu: ja vēlaties mēģināt saglabāt saldo ķiršu garšu, nav nekā labāka par to konservēšanu spirtā! Marsala ir salds, liķierim līdzīgs vīns, kas labi sader ar augļiem, bagātinot to garšu.

Ķiršu garša jums paliks ilgi, un to pagatavošana prasīs ļoti maz laika un pūļu. Tos var ēst vienus pašus kā nelielu desertu pēc maltītes, izmantot garšīgu kūku pagatavošanai vai pie saldējuma bļodas.

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes + sastāvdaļu sagatavošanas laiks

Sastāvdaļas 250 ml burkai :

• 300 g ķiršu
• 180 ml marsalas
• 120 ml ūdens
• 80 g cukura

Sezonalitāte : pavasarī un vasarā

Trauki : pavasara konservi, veģetārie

Kā pagatavot marsala ķiršus

Lai pagatavotu šo lielisko konservētu, sākumā ķiršus nomazgājiet un izņemiet kauliņus. Tos var iepildīt spirtā kopā ar kauliņiem, taču būtu nepatīkami, ja, tos baudot, atrastos kauliņš.

Ielejiet pannā marsalu, ūdeni un cukuru, labi samaisiet, pievienojiet ķiršus un vāriet uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Ielej iepriekš sterilizētā stikla burkā ar skrāpja palīdzību. Pievieno pannā vēl silto marsala sīrupu, kas palicis pannā, pārklājot ķiršus līdz 1 cm no burkas malas. Uzliek burkai vāku un ļauj pilnībā atdzist.

Sagatavošanas variācijas

Tāpat kā visi konservi, arī marsala ķiršu pagatavošana atstāj daudz vietas to gatavotāju iztēlei un izdomai. Zemāk ir daži ieteikumi, kā variēt marsala ķiršu pagatavošanu.

• Saldie vīni Ja vēlaties, marsalu varat aizstāt ar citiem saldajiem un stiprinātajiem vīniem, piemēram, passito, moscato vai portvīnu.
• Aromāti. Izmēģiniet gatavošanas laikā ievietot kanēļa nūjiņu vai krustnagliņas, kuras beigās izņemiet, lai piešķirtu garšu ķiršiem alkoholā.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.