O allo é unha verdura saudable e saborosa , pódese cultivar de forma sinxela no xardín (consulta a nosa guía de cultivo) para recoller os bulbos no período estival (o chamado allo).

Unha cousa moi interesante deste vexetal é o feito de que se conserva durante moito tempo. Se sabemos secar correctamente as cabezas e gardalas no lugar axeitado, podemos, polo tanto, ter dentes de allo da nosa horta durante todo o ano.

Descubramos consellos e trucos para conservar o allo e que dure moito tempo.

Índice de contidos

O allo na cociña

Pertence á familia das liliáceas e cóllese o bulbo. da planta, que medra baixo terra. A “ cabeza de allo ” é un conxunto de dentes , cada un pode ser replantado para xerar novas plantas, ou empregado na cociña para o seu consumo.

En receitas allos. utilízase con moita frecuencia como aromatizante: o seu sabor marcado é característico e se o come crú corre o risco de volver a respirar, unha característica pola que se teme moitas veces. Aínda que sexa difícil de dixerir, non deixa de ser moi saudable, con efectos beneficiosos sobre todo sobre a presión arterial .

A cantidade de allo a incluír en cada receita é moderada. : uns dentes son suficientes para darlle sabor , por iso é posible cultivar suficientes bulbos nuns metros cadrados de horta para satisfacer oconsumo anual da familia, sempre que conserve as cabezas dos allos correctamente. Para que duren moito tempo e poidamos mantelos sen podremias nin brotes, vexamos cales son as precaucións moi sinxelas de manter. mente, en particular vexamos cal é o lugar ideal para gardar esta verdura.

Canto dura o allo

Xeneralmente, nunha horta familiar, hai só unha colleita de allos. ao ano , nun período variable en relación co clima e a época de sementeira, dado que os cravos pódense plantar dende o outono ata comezos da primavera.

Normalmente recóllense os bulbos no período estival . O allo é un dos produtos de horta máis longevos, na despensa ou na adega podemos conservalo durante meses , chegando incluso a conservalo ata a nova colleita do ano que vén. Esta longa vida útil dos vexetais está ligada a algunhas precaucións: é importante o secado das cabezas, así como a temperatura e humidade do lugar onde se gardan.

Non todas as variedades de allo préstanse ao almacenamento a longo prazo: o clásico allo branco dura moito tempo, mentres que o fino allo rosa e allo vermello perecen máis rápido.

Conservación. comeza dende a colleita

Se queremos que o allo se conserve de verdade, hai que recollelo no momento oportuno: os dentes retirados do chandemasiado pronto teñen unha gran cantidade de auga e non son aptas para manterse durante moito tempo. Os bulbos recóllense cando a planta seca, polo que abonda con observar a parte aérea do vexetal para decidir se coller ou esperar.

Outra precaución importante é escoller un día cun clima favorable para levar. fóra do traballo de recolección: non esquezamos que os cravos están baixo terra, non debemos collelos cando o chan estea lamacento e moi húmido. Afortunadamente, no verán adoitan ser suficientes un ou dous días de sol para secar o chan.

Despois da colleita, limpamos coidadosamente a cabeza do allo da terra, protexendo os dentes dos microorganismos presentes no chan.

Secar as cabezas

Unha vez recollidas e limpas, as cabezas dos allos deben secar: para conservalas é importante que perdan máis auga antes de almacenalas. Neste sentido, segundo a tradición campesiña, os bulbos van atados entre si en trenzas ou coroas , moi fermosas e decorativas. Son os que tamén vemos no folclore e nas películas vinculadas aos vampiros.

As trenzas obtidas ou mesmo as simples cabezas deben colgarse nun lugar seco e ventilado, onde se deben deixar polo menos unha semana. . Os alpendres das casas de labranza son en xeral lugares perfectos para este tipo de secado.

Onde e como gardar os bulbos

A temperaturacorrecto é 8/10 graos . Un bo lugar pode ser a adega , se non é demasiado húmido, ou un moble de exterior durante a tempada de inverno. Se non temos alternativas, teremos que gardar os allos na despensa, aínda que a temperatura interna da casa sexa un pouco alta e polo tanto non sexa a ideal.

Se non os colgas, o mellor é meter as cabezas en caixas de plástico mantidas elevadas, para que o aire circule por todas partes e haxa unha maior recirculación.

Os bulbos de allo mantéñense ben se se manteñen enteiros , absolutamente non pelar nin pelar os dentes.

Manter para replantar

Os dentes de allo tamén se poden manter como material de propagación, é dicir, para conservalos para replantar e comezar o ano seguinte un novo cultivo. deste vexetal.

O método de conservación é o mesmo que para o allo que se conserva para o seu consumo, entón podes ler a nosa guía sobre como plantar os dentes no chan, onde atoparás toda a información de períodos, distancias e método de sementeira.

Métodos de almacenamento dos allos máis tempo

Se os 6/8 meses de almacenamento dos allos brancos non son suficientes para nós, ou cando cultivamos variedades de menor duración, pode recurrir a outros métodos de transformación, que permiten manter o vexetal durante un período máis longo de tempo. Os tresAs posibilidades que temos son: conxelar, secar completamente ou escabetar os cravos.

Para conxelar só necesitas un conxelador, o consello é conxelar xa os cravos. pelados e quizais ata triturados: será moito máis doado utilizalos na cociña cando sexa necesario.

O secado pódese facer en un forno de convección como mínimo. temperatura permitida, mantendo un brillo de apertura da porta. Os resultados cualitativamente mellores obtéñense dispoñendo dun secador . Para secar completamente o allo hai que cortar finamente os dentes , para que o proceso sexa máis rápido.

O allo en aceite é unha alternativa sabrosa, xa falamos entre as receitas de Orto Da Coltivare, podes ler a receita dos cravos en aceite para saber como preparalos con seguridade. A conserva é moi sinxela de preparar, é importante utilizar vinagre para evitar botox e esterilización dos frascos.

Artigo de Matteo Cereda