Knoblauch ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse Er lässt sich recht einfach im Gemüsegarten anbauen (siehe unsere Anbauanleitung), um die Zwiebeln im Sommer zu ernten (die so genannten "Knoblauchköpfe").

Das Interessante an diesem Gemüse ist, dass es sehr lange haltbar ist. Wenn man weiß, wie man die Köpfe richtig trocknet und an einem geeigneten Ort aufbewahrt, kann man das ganze Jahr über Knoblauchzehen aus dem eigenen Garten haben.

Hier einige Tipps und Tricks, wie man Knoblauch konservieren kann, damit er lange haltbar bleibt.

Inhaltsübersicht

Knoblauch in der Küche

Sie gehört zur Familie der Liliengewächse und die unterirdisch wachsende Zwiebel wird von der Pflanze geerntet. Die " Knoblauchkopf "ist eine Reihe von Nelken können zur Erzeugung neuer Pflanzen wieder angepflanzt oder zum Kochen und Verzehr verwendet werden.

Knoblauch in Rezepten wird sehr häufig verwendet als Geschmacksverstärker: sein ausgeprägter Geschmack ist charakteristisch, und wenn er roh gegessen wird, besteht die Gefahr, dass er in die Atemluft zurückkehrt, eine Eigenschaft, für die er oft gefürchtet wird. Obwohl er nicht sehr bekömmlich ist, ist er dennoch sehr gesund, mit positive Auswirkungen auf den Blutdruck, insbesondere .

Die Menge des Knoblauchs, die in jedes Rezept gehört, ist mäßig: einige wenige Zehen reichen aus, um den Geschmack zu erhalten, so dass es möglich ist, auf einigen Quadratmetern Gemüsegarten genügend Zwiebeln anzubauen, um den Jahresverbrauch der Familie zu decken, vorausgesetzt, dass Knoblauchköpfe richtig lagern. Damit sie lange halten und ohne Fäulnis oder Keimung gepflegt werden können, sollten wir einige einfache Dinge beachten, insbesondere den idealen Platz für die Aufbewahrung dieses Gemüses.

Wie lange ist Knoblauch haltbar?

Im Allgemeinen in einem Familiengemüsegarten eine Knoblauchernte pro Jahr in einem Zeitraum, der je nach Klima und Aussaatzeit variiert, da die Gewürznelken vom Herbst bis zum zeitigen Frühjahr gepflanzt werden können.

Die Zwiebeln werden in der Regel geerntet in der Sommerzeit Knoblauch ist eines der langlebigsten Gartenprodukte, ob in der Speisekammer oder im Keller können wir sie monatelang aufbewahren Diese lange Haltbarkeit des Gemüses hängt von bestimmten Vorsichtsmaßnahmen ab: Die Trocknung der Köpfe sowie die Temperatur und Feuchtigkeit des Lagerortes sind wichtig.

Nicht alle Knoblauchsorten die sich für eine lange Aufbewahrung eignen: der klassische weißer Knoblauch hält lange an, während die wertvollen rosa Knoblauch und roter Knoblauch schneller zugrunde gehen.

Konservierung beginnt mit der Ernte

Wenn Knoblauch wirklich haltbar sein soll, muss er zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden: Zu früh geerntete Zehen haben einen hohen Wassergehalt und eignen sich nicht für eine langfristige Lagerung. Zwiebeln werden geerntet, wenn die Pflanze austrocknet.

Eine weitere wichtige Vorsichtsmaßnahme besteht darin, einen Tag mit günstigem Wetter für die Ernte zu wählen: Vergessen Sie nicht, dass die Gewürznelken in der Erde liegen und nicht geerntet werden sollten, wenn der Boden schlammig und sehr nass ist. Zum Glück dauert es im Sommer meist nur ein oder zwei Tage, bis der Boden ausgetrocknet ist.

Nach der Ernte wird der Knoblauchkopf sorgfältig von der Erde befreit, um die Zehen vor Mikroorganismen im Boden zu schützen.

Trocknen der Köpfe

Nachdem die Knoblauchknollen geerntet und gereinigt wurden, müssen sie getrocknet werden: Um sie haltbar zu machen, ist es wichtig, dass sie mehr Wasser verlieren, bevor sie gelagert werden. in Zöpfen oder Kronen Sie sind auch in der Folklore und in Filmen über Vampire zu sehen.

Die so entstandenen Zöpfe oder auch die einfachen Köpfe sollten an einem gut belüfteten und trockenen Ort aufgehängt werden, wo sie mindestens eine Woche lang verbleiben sollten. Die Veranda eines Bauernhauses ist in der Regel der ideale Ort für diese Art des Trocknens.

Wo und wie man Blumenzwiebeln lagert

Die richtige Temperatur beträgt 8/10 Grad Ein guter Ort kann sein der Keller Wenn wir keine andere Wahl haben, sollten wir den Knoblauch in der Speisekammer aufbewahren, auch wenn die Temperatur im Haus etwas zu hoch und daher nicht ideal ist.

Wenn sie nicht hängen, ist es am besten, die Köpfe in Kunststoffkisten hochgehalten werden, so dass die Luft rundherum zirkuliert und eine maximale Umwälzung stattfindet.

Knoblauchzwiebeln halten sich gut, wenn ganz geblieben Die Nelken auf keinen Fall schälen oder schälen.

Für die Wiederbepflanzung aufheben

Knoblauchzehen können auch als Vermehrungsmaterial aufbewahrt werden, d. h., sie können aufbewahrt werden, um sie im nächsten Jahr wieder anzupflanzen und eine neue Ernte dieses Gemüses anzubauen.

Die Konservierungsmethode ist die gleiche wie für den Knoblauch, der für den Verzehr aufbewahrt wird. Lesen Sie dann unseren Leitfaden für die Aussaat von Gewürznelken, in dem Sie alle Angaben zu den Zeiträumen, Abständen und der Art der Aussaat finden.

Wege, um Knoblauch länger haltbar zu machen

Wenn uns die 6/8-monatige Haltbarkeit von weißem Knoblauch nicht ausreicht oder wenn wir Sorten mit kürzerer Haltbarkeit anbauen, können wir auf Folgendes zurückgreifen andere Methoden Verarbeitung, durch die das Gemüse länger haltbar gemacht werden kann. Die drei Möglichkeiten Wir haben folgende Möglichkeiten: einfrieren, vollständig trocknen oder die Nelken in Öl einlegen.

Für die Gefrieren Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, sollten Sie die geschälten und vielleicht sogar zerkleinerten Scheiben einfrieren: Es wird viel einfacher sein, sie bei Bedarf in der Küche zu verwenden.

Trocknen wir können es tun in belüfteter Ofen bei der niedrigsten zulässigen Temperatur unter Beibehaltung eines Öffnungsspalts in der Tür. Bessere Qualitätsergebnisse werden durch eine Trockner Um den Knoblauch vollständig zu trocknen, müssen wir die Nelken in dünne Scheiben schneiden damit der Prozess schneller abläuft.

Knoblauch in Öl ist eine schmackhafte Alternative, über die wir in den Rezepten von Orto Da Coltivare gesprochen haben; lesen Sie das Rezept für Gewürznelken in Öl, um zu erfahren, wie man sie sicher zubereitet. Die Zubereitung der Konfitüre ist sehr einfach, es ist wichtig, Essig zu verwenden, um Botulismus zu vermeiden und die Gläser zu sterilisieren.

Artikel von Matteo Cereda