ニンニクは 健康優良野菜 夏に球根（いわゆる「ニンニク頭」）を収穫するため、家庭菜園で簡単に栽培できます（栽培ガイドを参照）。

この野菜の面白いところは、日持ちがすることです。 頭部を適切に乾燥させ、適切な場所に保管する方法を知っていれば、一年中庭でニンニクを食べることができます。

そこで、ニンニクを保存して長持ちさせるためのコツやポイントをご紹介します。

目次

料理におけるニンニク

ユリ科に属し、地下に生える球根が収穫されます。 その" にんにく頭 "がセットになっています。 クローブス は、植え替えて新しい植物を作ったり、調理に使って消費したりすることができます。

レシピのニンニク がよく使われる 味を引き立てるものとして、その顕著な味は特徴的であり、生で食べると口臭が戻る危険性があるため、しばしば恐れられている。 消化性はあまりよくないが、非常に健康的である。 特に血圧に有効な効果 .

ニンニクは、数片で十分な風味が得られるので、数平方メートルの菜園で、家族の年間消費量を満たすのに十分な球根を育てることができます。 ニンニクの頭を適切に保存する。 長持ちさせ、腐ったり芽が出たりしないように維持できるように、ごく簡単な注意点、特にこの野菜の理想的な飼育場所とは何かを見ていきましょう。

ニンニクはいつまでもつか

一般的に家庭菜園で 一穫りニンニク は、秋から春先まで植えることができるため、気候や播種時期によって異なる期間で、クローブを植えることができます。

球根は通常、収穫される 夏場は ニンニクは、最も長寿の園芸品の一つであり、パントリーやセラーにあるかどうか、我々はすることができます。 月日を保つ この長い賞味期限は、ある注意事項に依存しています。頭を乾燥させることはもちろん、保存場所の温度と湿度も重要です。

すべてではない 種々雑多なニンニク 古典的な保存に適しています。 白ニンニク は長く使えるし、貴重な ピンクガーリック、レッドガーリック より早く滅びる。

保全は収穫から

ニンニクの保存性を高めるには、適切な時期に収穫する必要があります。 早めに収穫したものは水分が多く、長期保存には向きません。 球根は株が乾いてから収穫するので、収穫するか待つかは、野菜の地上部を見て判断してください。

土の中にあるクローブを収穫するのですから、土がぬかるんでいたり、非常に湿っているときは収穫できません。 幸い、夏には1、2日の日照で土が乾くことが多いのです。

収穫後は、土の中の微生物からにんにくを守るため、土からにんにくの頭を丁寧に取り除いていきます。

ヘッドを乾燥させる

ニンニクを収穫し、洗浄した後、乾燥させます。 ニンニクを保存するためには、水分を多く飛ばすことが重要です。 そのために、農民の伝統に従って球根を結びます みつあみ 吸血鬼にまつわる民話や映画にも登場する、とても美しく、装飾的なものです。

編んだもの、あるいはシンプルなヘッドを風通しのよい乾燥した場所に吊るし、少なくとも1週間は放置する。 農家の縁側は、この種の乾燥に最適な場所であるのが普通だ。

球根の保管場所と保管方法

適正温度は8/10度 .いいとこ取りができる ちからぞの もし他に方法がなければ、家の中の温度が多少高くても、ニンニクを食料庫に入れておくとよいでしょう。

もし、ぶら下がらない場合は、ヘッドを入れるのが一番です プラスチックの箱 を高くして、空気を循環させ、最大限のリサーキュレーションを行うようにしました。

ニンニクの球根は、以下の場合によく保存されます。 ふかんぜん クローブの皮を剥いたり、殻を剥いたりすることは一切ありません。

植え替えのために保存する

また、ニンニクは、翌年に植え替えるための増殖材として保存しておくこともできます。

保存方法は、食用にするニンニクと同じです。その後、「クローブの植え付け方法」をお読みください。期間、距離、蒔き方など、すべての指示があります。

にんにくを長く保存する方法

ホワイトガーリックの賞味期限6/8ヶ月では物足りない時や、賞味期限が短い品種を栽培している時に、頼りになるのは 他流試合 加工することで、野菜の保存期間を長くすることができます。 三すくみ 冷凍保存、完全乾燥、オイル漬けなどです。

については 凝固 冷凍庫があれば、皮を剥き、砕いたものを冷凍しておくと、必要なときにキッチンで使いやすくなりますよ。

乾燥 でできる。 換気扇 ドアの開口部の隙間を確保しながら、最低の許容温度で使用することで、より質の高い結果を得ることができます。 ドライヤー ニンニクを完全に乾燥させるためには、次のことが必要です。 クローブは薄くスライスする ということで、より早く処理できるようにしました。

ニンニクのオイル漬け OrtoDaColtivareのレシピでもご紹介していますが、クローブのオイル漬けのレシピでは、安全な調理方法をご紹介しています。 保存食の作り方はとても簡単です。ボツリヌス菌を防ぐために酢を使い、瓶を滅菌することが大切です。

記事：Matteo Cereda