Beli luk je zdravo i ukusno povrće , može se jednostavno uzgajati u bašti (pogledajte naš vodič za uzgoj) da bi se sakupile lukovice u letnjem periodu (tzv. beli luk”).

Vrlo zanimljiva stvar u vezi sa ovim povrćem je činjenica da se čuva veoma dugo. Ako znamo kako pravilno sušiti glavice i čuvati ih na pravom mjestu, stoga možemo imati režnjeve bijelog luka iz našeg vrta tijekom cijele godine.

Otkrijmo stoga savjete i trikovi za očuvanje belog luka i njegovo dugotrajnost.

Indeks sadržaja

Beli luk u kuhinji

Pripada porodici Liliaceae i lukovica se bere iz biljke koja raste pod zemljom. “ glavica belog luka ” je set češnja , svaki od njih se može ponovo posaditi da bi se stvorile nove biljke, ili koristiti u kuvanju za konzumaciju.

U receptima beli luk koristi se vrlo često kao aroma: karakterističan je njegov izrazit ukus i ako ga jedete sirovog, rizikuje da se vrati u vaš dah, karakteristika zbog koje ga se često plaše. Čak i ako je teško probavljiv, ipak je vrlo zdrav, s blagotvornim djelovanjem posebno na krvni tlak .

Količina bijelog luka koja se uključuje u svaki recept je umjerena : nekoliko karanfilića je dovoljno da doda ukus, iz tog razloga je moguće uzgojiti dovoljno lukovica na nekoliko kvadratnih metara povrtnjaka da zadovoljigodišnja potrošnja porodice, pod uslovom da pravilno čuvate glavice belog luka. Da bi dugo trajale i da bi bile u stanju da ih očuvaju bez truleži i klica, da vidimo koje su vrlo jednostavne mere opreza koje treba držati u Pazite, posebno da vidimo koje je to idealno mjesto za držanje ovog povrća.

Koliko traje bijeli luk

Generalno, u porodičnom vrtu postoji samo jedna berba bijelog luka godišnje , u promjenjivom periodu u odnosu na klimu i vrijeme sjetve, s obzirom da se karanfilić može saditi od jeseni do početka proljeća.

Obično se beru lukovice u ljetnom periodu . Beli luk je jedan od najdugovječnijih baštenskih proizvoda, u ostavi ili u podrumu ga možemo sačuvati mesecima , čak i dotle da ga zadržimo do nove berbe sledeće godine. Ovaj dugi rok trajanja povrća povezan je sa nekim merama opreza: važno je sušenje glavica, kao i temperatura i vlažnost mesta gde se čuva.

Nisu sve vrste belog luka pogodni su za dugotrajno skladištenje: klasični bijeli luk traje dugo, dok fini ružičasti i crveni bijeli luk brže propadaju.

Očuvanje počinje od berbe

Ako želimo da bijeli luk bude istinski sačuvan, moramo ga ubrati u pravo vrijeme: češanj uklonjen iz zemljeprerano imaju veliku količinu vode i nisu pogodni za duže držanje. Lukovice se beru kada se biljka osuši, pa je dovoljno posmatrati nadzemni dio povrća da se odluči da li će berbu ili pričekati.

Još jedna važna mjera opreza je odabir dana sa povoljnom klimom za nošenje van berbe: nemojte zaboraviti da su klinčići pod zemljom, ne smijemo ih uzimati kada je tlo blatnjavo i veoma vlažno. Srećom, ljeti su obično dovoljna jedan ili dva sunčana dana da se zemlja osuši.

Nakon berbe pažljivo očistimo glavicu bijelog luka od zemlje, štiteći češnjeve od bilo kakvih mikroorganizama prisutnih u zemljištu.

Sušenje glavica

Kada su ubrane i očišćene, glavice belog luka se moraju osušiti: da bi se sačuvale, važno je da izgube više vode pre skladištenja. S tim u vezi, po seljačkoj tradiciji, lukovice su povezane u pletenice ili krune , vrlo lijepe i dekorativne. To su one koje viđamo i u folkloru i filmovima vezanim za vampire.

Dobljene pletenice ili čak jednostavne glavice treba objesiti na suho i prozračeno mjesto, gdje ih treba ostaviti najmanje tjedan dana . Trijemovi seoskih kuća su općenito savršena mjesta za ovu vrstu sušenja.

Gdje i kako držati lukovice

Temperaturatačno je 8/10 stepeni . Dobro mjesto može biti podrum , ako nije previše vlažan, ili vanjski komad namještaja tokom zimske sezone. Ako nemamo alternativu, češnjak ćemo morati držati u ostavi, čak i ako je unutrašnja temperatura kuće malo previsoka i stoga nije idealna.

Ako ih ne objesite, najbolje je staviti glavice u plastične sanduke da budu podignute, tako da vazduh cirkuliše svuda okolo i da postoji veća recirkulacija.

Lukovice belog luka se dobro drže ako održavaju cele , apsolutno nemojte guliti ili ljuštiti češnjeve.

Čuvati za ponovnu sadnju

Čenčići bijelog luka mogu se čuvati i kao materijal za razmnožavanje, odnosno čuvati za ponovnu sadnju i početak sljedeće godine novi uzgoj ovog povrća.

Način čuvanja je isti kao i za bijeli luk koji se čuva za konzumaciju, tada možete pročitati naš vodič kako posaditi češnjeve u zemlju, gdje ćete pronaći sve podatke o periodima, udaljenosti i način sjetve.

Načini dužeg čuvanja bijelog luka

Ako nam 6/8 mjeseci čuvanja bijelog luka nije dovoljno ili kada sorte uzgajamo kraće, mi može se vratiti na druge metode transformacije, koje omogućavaju da se povrće zadrži na duži vremenski period. triMogućnosti koje imamo su: zamrzavanje, potpuno sušenje ili kiseljenje karanfilića.

Za zamrzavanje sve što vam treba je zamrzivač, savjet je da klinčiće već zamrznete oguljeni, a možda čak i zgnječeni: bit će ih mnogo lakše koristiti u kuhinji kada je potrebno.

Sušenje se može obaviti u konvekcijskoj pećnici na minimumu dozvoljena temperatura, održavajući bljesak otvaranja vrata. Kvalitativno bolji rezultati se postižu ako imate sušilicu na raspolaganju. Da bi se bijeli luk potpuno osušio moramo tanko narezati režnjeve , kako bi proces bio brži.

Češnjak u ulju je ukusna alternativa, pričali smo među receptima Orto Da Coltivare, možete pročitati recept za karanfilić u ulju kako biste saznali kako ih sigurno pripremiti. Konzerva je vrlo jednostavna za pripremu, važno je koristiti sirće kako biste izbjegli botoks i sterilizaciju tegli.

Članak Matteo Cereda