سیر یک سبزی سالم و خوشمزه است ، می توان آن را به سادگی در باغ پرورش داد (به راهنمای کشت ما مراجعه کنید) برای جمع آوری پیازها در فصل تابستان (به اصطلاح سیر").

یک نکته بسیار جالب در مورد این سبزی این است که برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شود. اگر بدانیم چگونه سرها را به درستی خشک کنیم و آنها را در جای مناسب نگه داریم، می توانیم در تمام طول سال حبه های سیر از باغ خود داشته باشیم.

بنابراین بیایید نکات و نکاتی را کشف کنیم. ترفندهایی برای حفظ سیر سیر و ماندگاری طولانی آن.

فهرست محتویات

سیر در آشپزخانه

از خانواده Liliaceae است و پیاز آن چیده شده است. از گیاهی که در زیر زمین رشد می کند. " سر سیر " مجموعه ای از حبه است، هر کدام را می توان برای تولید گیاهان جدید دوباره کاشت، یا در آشپزی برای مصرف استفاده کرد.

در دستور العمل های سیر اغلب به عنوان طعم دهنده استفاده می شود: طعم مشخص آن مشخص است و اگر آن را به صورت خام بخورید خطر بازگشت به نفس شما وجود دارد، مشخصه ای که اغلب از آن می ترسند. حتی اگر هضم آن دشوار باشد، باز هم بسیار سالم است و اثرات مفیدی به ویژه بر فشار خون دارد .

مقدار سیری که باید در هر دستور غذایی گنجانده شود، متوسط ​​است. : چند عدد میخک برای طعم دادن کافی است، به همین دلیل می توان در چند متر مربع باغ سبزی به اندازه کافی پیاز پرورش داد تا رضایت بخش باشد.مصرف سالانه خانواده، مشروط بر اینکه سرهای سیر را به درستی حفظ کنید. برای ماندگاری طولانی مدت آنها و اینکه بتوانید آنها را بدون پوسیدگی یا جوانه نگه دارید، بیایید ببینیم اقدامات احتیاطی بسیار ساده ای که باید در نظر داشته باشید چیست؟ به طور خاص بیایید ببینیم مکان ایده آل برای نگهداری این سبزی چیست.

مدت ماندگاری سیر چقدر است

به طور کلی، در یک باغ خانوادگی، فقط یک برداشت سیر در سال وجود دارد. ، در یک دوره متغیر نسبت به اقلیم و زمان کاشت، با توجه به اینکه میخک را می توان از پاییز تا اوایل بهار کاشت کرد.

معمولاً پیازها در فصل تابستان . سیر یکی از طولانی‌ترین محصولات باغی است که در انبار یا زیرزمین می‌توانیم آن را برای ماه‌ها نگهداری کنیم ، حتی تا جایی که حتی تا برداشت جدید سال بعد نگهداری می‌شود. این ماندگاری طولانی سبزیجات به برخی اقدامات احتیاطی مرتبط است: خشک شدن سرها و همچنین دما و رطوبت مکانی که در آن نگهداری می شوند مهم است.

نه همه انواع سیر< خود را به مدت طولانی نگهداری می کنند: سیر کلاسیک سیر سفید مدت زیادی دوام می آورد، در حالی که سیر با ارزش سیر صورتی و سیر قرمز سریعتر از بین می روند.

نگهداری از آن شروع می شود. برداشت

اگر می‌خواهیم سیر واقعاً حفظ شود، باید آن را در زمان مناسب برداشت کنیم: حبه‌ها از زمین جدا شوند.خیلی زود مقدار آب زیادی دارند و برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند. پیازها زمانی برداشت می شوند که گیاه خشک می شود، بنابراین کافی است قسمت هوایی سبزی را مشاهده کنید تا در مورد برداشت یا صبر تصمیم بگیرید.

یک اقدام احتیاطی مهم دیگر انتخاب روزی با آب و هوای مناسب برای حمل است. کار برداشت را انجام دهید: فراموش نکنید که میخک ها زیر زمین هستند، وقتی خاک گل آلود و بسیار مرطوب است نباید آنها را برداریم. خوشبختانه در تابستان معمولاً یک یا دو روز آفتابی برای خشک شدن خاک کافی است.

پس از برداشت، سر سیر را با احتیاط از زمین تمیز می کنیم و حبه ها را از هرگونه میکروارگانیسم موجود در خاک محافظت می کنیم. <3

خشك كردن سرها

پس از چيدن و تميز كردن، سر سيرها بايد خشك شوند: براي حفظ خود، مهم است كه قبل از نگهداري آب بيشتري از دست بدهند. در این راستا، طبق سنت دهقانان، پیازها به صورت قیطانی یا تاج به هم می‌بندند، بسیار زیبا و تزئینی. آنها همانهایی هستند که در فرهنگ عامه و در فیلم های مرتبط با خون آشام ها نیز می بینیم.

بافته های به دست آمده یا حتی سرهای ساده باید در مکانی خشک و دارای تهویه آویزان شوند، جایی که باید حداقل یک هفته در آنجا باقی بمانند. . ایوان خانه های مزرعه به طور کلی مکان مناسبی برای این نوع خشک کردن است.درست 8/10 درجه است . یک مکان خوب می تواند سرخم باشد، اگر خیلی مرطوب نباشد، یا یک قطعه مبلمان در فضای باز در طول فصل زمستان. اگر جایگزینی نداشته باشیم، باید سیرها را در انبار نگهداری کنیم، حتی اگر دمای داخلی خانه کمی زیاد باشد و بنابراین ایده آل نیست.

اگر آنها را آویزان نکنید، بهترین کار این است که سرها را در جعبه های پلاستیکی که بالا نگه داشته می شوند، قرار دهید تا هوا در اطراف بچرخد و گردش مجدد بیشتری داشته باشد.

پیازهای سیر به خوبی حفظ می شوند اگر کامل نگهداری شوند ، مطلقاً میخک ها را پوست کنده یا پوسته نکنید.

برای کاشت مجدد نگهداری کنید

حبه های سیر را می توان به عنوان ماده تکثیر نیز نگهداری کرد، یعنی برای کاشت مجدد و شروع کشت جدید در سال بعد نگهداری کرد. از این سبزی.

روش نگهداری مانند سیری است که برای مصرف نگهداری می شود، سپس می توانید راهنمای ما را در مورد نحوه کاشت حبه ها در زمین مطالعه کنید، که در آن تمام اطلاعات دوره ها را خواهید یافت. فواصل و روش کاشت.

روش های نگهداری سیر طولانی تر

اگر 8/6 ماه نگهداری سیر سفید برای ما کافی نباشد یا زمانی که گونه ها را برای مدت کوتاه تری کشت می کنیم، می تواند به روش های دیگر تغییر شکل دهد، که اجازه می دهد سبزی را برای مدت زمان طولانی تری نگه دارید. سهامکانات ما عبارتند از: انجماد، خشک کردن کامل یا ترشی میخک.

برای انجماد تنها چیزی که نیاز دارید فریزر است، توصیه این است که میخک ها را از قبل منجمد کنید. پوست کنده و شاید حتی خرد شده: در صورت نیاز استفاده از آنها در آشپزخانه بسیار راحت تر خواهد بود.

خشک کردن را می توان در اجاق همرفتی حداقل انجام داد. دمای مجاز، حفظ نور باز شدن درب. نتایج کیفی بهتری با داشتن خشک کن بدست می آید. برای خشک کردن کامل سیر باید حبه ها را نازک برش دهیم ، تا فرآیند سریعتر انجام شود.

سیر در روغن یک جایگزین خوشمزه است، ما در میان آنها صحبت کرده ایم. در دستور العمل های Orto Da Coltivare، می توانید دستور تهیه میخک در روغن را بخوانید تا نحوه تهیه ایمن آنها را بدانید. تهیه کنسرو بسیار ساده است، استفاده از سرکه برای جلوگیری از بوتاکس و استریل کردن شیشه ها مهم است.

مقاله توسط Matteo Cereda