Baratxuria barazki osasuntsu eta zaporetsua da , lorategian nahiko erraz hazi daiteke (ikus gure laborantza-gida) udako aldian erraboilak biltzeko (baratxuri deritzona).

Barazki honen gauza oso interesgarria da oso denbora luzez mantentzen dela. Buruak behar bezala lehortzen eta leku egokian mantentzen badakigu, beraz, gure baratxuri aleak urte osoan eduki ditzakegu.

Beraz, aurki ditzagun aholkuak eta baratxuriak kontserbatzeko eta denbora luzez irauteko trikimailuak.

Aurkibidea

Baratxuria sukaldean

Liliazeoen familiakoa da eta erraboila jasotzen da. lur azpian hazten den landaretik. " Baratxuri burua " ale multzo bat da, bakoitza landare berriak sortzeko birlanda daiteke, edo sukaldaritzan kontsumitzeko erabili.

Errezetetan baratxuri askotan erabiltzen da zapore gisa: bere zapore nabarmena ezaugarria da eta gordinik jaten baduzu arnasera itzultzeko arriskua du, eta horren ezaugarri horri beldurra ematen zaio askotan. Digeritzeko zaila bada ere, oso osasuntsua da oraindik, ondorio onuragarriekin batez ere odol-presioan .

Errezeta bakoitzean sartu beharreko baratxuri kantitatea neurrizkoa da. : ale batzuk nahikoa dira zaporea emateko , horregatik baratze metro koadro batzuetan nahikoa erraboil hazi daitezke .familiaren urteko kontsumoa, baldin eta baratxuri-buruak behar bezala kontserbatzen badituzu. Luzaroan iraun dezaten eta usteldu edo kimurik gabe mantendu ahal izateko, ikus ditzagun zeintzuk diren gorde beharreko neurri errazak. kontuan izan, bereziki ikus dezagun zein den barazki hau mantentzeko leku aproposa.

Zenbat denbora irauten du baratxuriak

Oro har, familiaren lorategian, baratxuri-uzta bakarra dago. urtean , klimari eta ereiteko garaiari dagokionez aldi aldakorrean, udazkenetik udaberri hasierara arte landatu daitezkeelako aleak.

Normalean erraboilak biltzen dira udako garaian . Baratxuria iraupen handieneko produktuetako bat da, jakitegian edo upategian hilabetez kontserbatu dezakegu , hurrengo urteko uzta berrira arte ere gordetzera iritsi arte. Barazkien iraupen luze hori neurri batzuei lotuta dago: buruak lehortzea garrantzitsua da, baita gordetzen diren lekuaren tenperatura eta hezetasuna ere.

Ez baratxuri barietate guztiak epe luzerako biltegiratzeko aukera ematen du: baratxuri zuriak klasikoak denbora luzez irauten du, eta baratxuri arrosa eta baratxuri gorria azkarrago galtzen dira.

Kontserbazioa. uztatik hasten da

Baratxuria benetan kontserbatzea nahi badugu, une egokian bildu behar dugu: lurretik kendutako aleak.goizegi ur kantitate handia dute eta ez dira egokiak denbora luzez gordetzeko. Landareak lehortzen direnean biltzen dira erraboilak, beraz, nahikoa da barazkien aireko zatia behatzea, bildu edo itxaron erabakitzeko.

Beste neurri garrantzitsu bat, eramateko klima egokia duen egun bat aukeratzea da. atera bilketa lanak: ez al dugu ahaztu aleak lur azpian daudela, ez ditugu hartu behar lurra lokaztua eta oso hezea dagoenean. Zorionez, udan, egun eguzkitsu bat edo bi nahikoa izan ohi dira lurra lehortzeko.

Uzta egin ondoren, baratxuri-burua arretaz garbitzen dugu lurretik, aleak lurzoruan dauden mikroorganismoetatik babestuz.

Buruak lehortzea

Behin bildu eta garbitu ondoren, baratxuri-buruak lehortu behar dira: kontserbatzeko, garrantzitsua da gorde aurretik ur gehiago galtzea. Ildo horretatik, baserritarren tradizioaren arabera, bonbillak elkarrekin lotzen dira txirikorda edo koroetan , oso ederrak eta apaingarriak. Folklorean eta banpiroekin lotutako filmetan ere ikusten ditugunak dira.

Lortutako txirikorda edo buru soilak ere leku lehor eta aireztatu batean zintzilikatu behar dira, eta bertan astebetez gutxienez utzi behar dira. . Baserrietako ataripeak, oro har, leku ezin hobeak dira lehorketa mota honetarako.

Non eta nola gorde erraboilak

Tenperatura.zuzena 8/10 gradu da. Leku ona upategia izan daiteke, hezeegia ez bada, edo kanpoko altzari bat neguko denboraldian. Alternatibarik ez badugu, baratxuriak despendan gorde beharko ditugu, nahiz eta etxeko barruko tenperatura apur bat altuegia izan eta, beraz, ezin hobea izan.

Ez badituzu zintzilikatzen, onena da buruak plastikozko kaxetan altxatuta edukitzea, airea inguruan zirkula dezan eta birzirkulazio handiagoa izan dadin.

Baratxuri-bonbilak ondo mantentzen dira osorik mantentzen badira , erabat ez zuritu edo oskolatu aleak.

Mantendu birlandatzeko

Baratxuri aleak ugaltzeko material gisa ere gorde daitezke, hau da, birlandatzeko gordetzeko eta hurrengo urtean laborantza berri bat hasteko. barazki honen.

Kontserbatzeko metodoa kontsumitzeko gordetzen den baratxuriaren berdina da, ondoren aleak lurrean landatzeko gure gida irakur dezakezu, non aldien informazio guztia aurkituko duzu, distantziak eta ereiteko metodoa.

Baratxuria luzaroago gordetzeko metodoak

Baratxuri zuria gordetzeko 6/8 hilabeteak nahikoa ez badira, edo barietateak iraupen laburragoan lantzen ditugunean, eraldaketa-metodo beste metodo batzuetara jo daiteke, barazkia denbora luzeagoan mantentzea ahalbidetzen dutenak. hirurakHauek dira ditugun aukerak: aleak izoztea, guztiz lehortzea edo desugertzea.

izozteko behar duzun guztia izozkailu bat da, aholkua da dagoeneko izoztea. zurituta eta, agian, birrinduta ere: askoz errazagoa izango da sukaldean erabiltzea beharrezkoa denean.

Lehortzea konbekzio labean egin daiteke gutxienez. tenperatura baimenduta, atea irekitzeko distira mantenduz. Emaitza kualitatibo hobeak lehorgailua eskura edukita lortzen dira. Baratxuria guztiz lehortzeko aleak xerra fin-fin moztu behar ditugu , prozesua azkarragoa izan dadin.

Baratxuria oliotan alternatiba zaporetsua da, batzuen artean hitz egin dugu. Orto Da Coltivare-ren errezetak, ale oliotan egindako errezeta irakur dezakezu segurtasunez nola prestatu jakiteko. Kontserba prestatzeko oso erraza da, garrantzitsua da ozpina erabiltzea botoxa eta poteak esterilizatzeko.

Matteo Ceredaren artikulua