大蒜是一种 健康美味的蔬菜 它可以很容易地在菜园里栽培（见我们的栽培指南），以便在夏天收获鳞茎（所谓的 "大蒜头"）。

这种蔬菜非常有趣的一点是，它可以保存很长时间。 如果我们知道如何正确晾晒蒜头，并将其放在合适的地方，那么我们就可以全年从花园中获得大蒜瓣。

因此，让我们找出一些保存大蒜的技巧和窍门，让它持续很长时间。

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烹饪中的大蒜

它属于百合科，球茎生长在地下，从植物中采摘。 属于""。 大蒜头 "是一组 丁香 每种植物都可以重新种植以产生新的植物，或用于烹饪消费。

食谱中的大蒜 是非常经常使用的 作为增味剂：其明显的味道是很有特点的，如果生吃，有可能恢复呼吸，这也是人们经常担心的特点。 虽然不是很容易消化，但仍然非常健康，有 特别是对血压的有益影响 .

每道菜谱中的大蒜数量适中：只需几瓣大蒜就足以提供味道，因此可以在几平方米的菜园中种植足够的球茎，以满足家庭的年度消费，但条件是 适当储存大蒜头。 为了使它们能持续很长时间，并能保持它们不腐烂或发芽，让我们看看需要记住的非常简单的事情，特别是什么是保存这种蔬菜的理想场所。

大蒜的寿命有多长

一般来说，在家庭菜园里 每年收获一次大蒜 在不同的时期，取决于气候和播种时间，因为丁香可以从秋天到早春种植。

鳞茎通常被收割 夏天的时候 大蒜是最长寿的花园产品之一，无论是在储藏室还是在地窖里，我们都可以 保存数月 蔬菜的这种长保质期取决于某些预防措施：菜头的干燥，以及储存场所的温度和湿度都很重要。

不是全部 大蒜品种 适宜于长期保存：经典的 白蒜 持续时间长，而有价值的 粉色大蒜和红色大蒜 灭亡得更快。

保护从收获开始

如果我们真的想让大蒜自我保存，就必须在适当的时候收获：过早从地里取出的蒜瓣含水量高，不适合长期储存。 鳞茎是在植物干枯时收获的，所以只要看看蔬菜的空中部分就可以决定是收获还是等待。

另一个重要的预防措施是选择一个天气有利的日子进行采摘工作：别忘了，丁香是在地里的，当土壤泥泞和非常潮湿时，就不应该采摘。 幸运的是，在夏天，通常只需要一两天的阳光，土壤就会变干。

收获后，我们仔细地将大蒜头从土壤中清理出来，保护蒜瓣不受土壤中任何微生物的影响。

晾晒头部

一旦大蒜头被收割并清洗干净，就必须将其烘干：为了保存自己，在储存前失去更多的水分是很重要的。 为此，根据农民的传统，将鳞茎捆绑在一起 辫子或冠子 它们是我们在与吸血鬼有关的民间传说和电影中也看到的。

形成的辫子，甚至是简单的头，应该挂在一个通风和干燥的地方，在那里至少应该放置一个星期。 农舍门廊通常是这种干燥的完美场所。

在哪里以及如何储存灯泡

正确的温度是8/10度 一个好的地方可以是 地窖 如果我们别无选择，我们应该把大蒜放在储藏室里，即使屋内温度有点高，因此不理想。

如果他们不挂，最好的办法是把头放进去。 塑料板条箱 保持升高，使空气在周围循环，并有最大的再循环。

大蒜球茎保存良好，如果 完整的 绝对不能对丁香进行去皮或去壳。

保存用于重新栽种

大蒜瓣也可以作为繁殖材料，即保留下来，以便来年重新种植，开始这种蔬菜的新作物。

保存方法与保存供食用的大蒜相同，然后你可以阅读我们关于如何在地里种植丁香的指南，在那里你可以找到所有时期、距离和播种方式的指示。

延长大蒜保存时间的方法

如果白大蒜的6/8个月保质期对我们来说不够，或者当我们种植的品种保质期较短时，我们可以依靠 其他方法 蔬菜在加工过程中，可以保存更长的时间。 三种可能性 我们有：冷冻、完全干燥或用油腌制丁香。

对于 冻结 只要你有一个冰柜，建议你把已经去皮甚至粉碎的切片冷冻起来：需要时在厨房里使用它们会更容易。

烘干 我们可以在 通风炉 在最低的允许温度下，同时保持门上的开口间隙。 通过有一个 烘干机 为了完全干燥大蒜，我们必须 将丁香切成薄片 这样过程就会更快。

油浸大蒜 这是一种美味的选择，我们已经在Orto Da Coltivare的食谱中谈到了它，你可以阅读油浸丁香的食谱，了解如何安全地准备它们。 这种保存方法非常容易准备，重要的是使用醋来避免肉毒杆菌，并对罐子进行消毒。

文章作者：Matteo Cereda