Hudhra është një perime e shëndetshme dhe e shijshme , ajo mund të rritet thjesht në kopsht (shih udhëzuesin tonë të kultivimit) për të mbledhur llamba në periudhën e verës (të ashtuquajturat hudhra”).

Një gjë shumë interesante për këtë perime është fakti se ajo ruhet për një kohë shumë të gjatë. Nëse dimë t'i thajmë kokat saktë dhe t'i mbajmë ato në vendin e duhur, mund të kemi thelpinj hudhre nga kopshti ynë gjatë gjithë vitit.

Prandaj, le të zbulojmë këshilla dhe truket për të ruajtur hudhrën dhe për ta bërë atë të zgjasë për një kohë të gjatë.

Indeksi i përmbajtjes

Hudhra në kuzhinë

I përket familjes Liliaceae dhe llamba është e zgjedhur nga bima, e cila rritet nën tokë. " koka e hudhrës " është një grup karafilësh , secila prej tyre mund të rimbillet për të gjeneruar bimë të reja, ose të përdoret në gatim për konsum.

Në receta hudhra përdoret shumë shpesh si aromatizues: shija e tij e theksuar është karakteristike dhe nëse e hani të papërpunuar rrezikon t'ju rikthehet në frymëmarrje, karakteristikë për të cilën shpesh frikësohet. Edhe nëse është e vështirë për t'u tretur, ajo është ende shumë e shëndetshme, me efekte të dobishme në veçanti në presionin e gjakut .

Sasia e hudhrës që duhet të përfshihet në çdo recetë është e moderuar : mjaftojnë disa karafila për t'i dhënë shije, për këtë arsye është e mundur të rriten mjaft llamba në disa metra katrorë kopsht perimesh për të kënaqurKonsumimi vjetor i familjes, me kusht që t'i ruani siç duhet kokat e hudhrës. Për t'i bërë ato të zgjasin një kohë të gjatë dhe të jeni në gjendje t'i mbani ato pa kalbje ose filiza, le të shohim se cilat janë masat paraprake shumë të thjeshta që duhen mbajtur parasysh. në veçanti le të shohim se cili është vendi ideal për të mbajtur këtë perime.

Sa zgjat hudhra

Përgjithësisht, në një kopsht familjar, ka vetëm një korrje hudhre në vit , në një periudhë të ndryshueshme në lidhje me klimën dhe kohën e mbjelljes, duke qenë se karafili mund të mbillet nga vjeshta deri në fillim të pranverës.

Zakonisht llamba mblidhet në periudha e verës . Hudhra është një nga produktet më jetëgjatë të kopshtit, në qilar ose në bodrum mund ta ruajmë me muaj , madje shkojmë aq larg sa ta ruajmë edhe deri në korrjen e re të vitit të ardhshëm. Kjo jetëgjatësi e gjatë e perimeve lidhet me disa masa paraprake: tharja e kokave është e rëndësishme, si dhe temperatura dhe lagështia e vendit ku ato mbahen.

Jo të gjitha varietetet e hudhrës mund të ruhen për një kohë të gjatë: hudhra klasike e bardhë zgjat shumë, ndërsa hudhra rozë dhe hudhra e kuqe e çmuar zhduken më shpejt.

Ruajtja fillon nga korrje

Nëse duam që hudhra të ruhet me të vërtetë, duhet ta korrim atë në kohën e duhur: thelpinjtë hiqen nga tokashumë shpejt ato kanë një sasi të madhe uji dhe nuk janë të përshtatshme për t'u mbajtur për një kohë të gjatë. Llambat mblidhen kur bima thahet, kështu që mjafton të vëzhgoni pjesën ajrore të perimeve për të vendosur nëse do të korrni apo prisni.

Një masë tjetër e rëndësishme është të zgjidhni një ditë me klimë të favorshme për t'u bartur. nga puna e korrjes: mos harroni se karafilët janë nën tokë, nuk duhet t'i marrim kur toka është me baltë dhe shumë e lagësht. Për fat të mirë, në verë, zakonisht mjaftojnë një ose dy ditë me diell për të tharë tokën.

Pas korrjes pastrojmë me kujdes kokën e hudhrës nga toka, duke i mbrojtur thelpinjtë nga çdo mikroorganizëm i pranishëm në tokë.

Tharja e kokave

Pasi të mblidhen dhe pastrohen, kokat e hudhrës duhet të thahen: për t'u ruajtur, është e rëndësishme që ato të humbasin më shumë ujë përpara se të ruhen. Në këtë drejtim, sipas traditës fshatare, llambat janë të lidhura së bashku në gërsheta ose kurora , shumë të bukura dhe dekorative. Janë ato që shohim edhe në folklor dhe në filma të lidhur me vampirët.

Gërshetat e marra apo edhe kokat e thjeshta duhen varur në një vend të thatë dhe të ajrosur, ku duhen lënë për të paktën një javë. . Verandat e fermave janë përgjithësisht vende perfekte për këtë lloj tharjeje.

Ku dhe si t'i mbani llamba

Temperaturae sakta është 8/10 gradë . Një vend i mirë mund të jetë bodrumi , nëse jo shumë i lagësht, ose një mobilje në natyrë gjatë stinës së dimrit. Nëse nuk kemi alternativa, do të na duhet t'i mbajmë hudhrat në qilar, edhe nëse temperatura e brendshme e shtëpisë është paksa shumë e lartë dhe për këtë arsye jo ideale.

Nëse nuk i varni, gjëja më e mirë është t'i vendosni kokat në arka plastike të mbajtura të ngritura, në mënyrë që ajri të qarkullojë përreth dhe të ketë riqarkullim më të madh.

Llamba e hudhrës ruhen mirë nëse mbahen të plota , absolutisht mos i qëroni apo lëvozhtoni karafilat.

Mbani për rimbjellë

Kafilat e hudhrës mund të mbahen edhe si material shumimi, d.m.th për të mbajtur për rimbjellë dhe fillimin e vitit pasardhës një kultivim i ri të kësaj perimeje.

Mënyra e konservimit është e njëjtë si për hudhrën e mbajtur për konsum, më pas mund të lexoni udhëzuesin tonë se si të mbillni thelpinj në tokë, ku do të gjeni të gjithë informacionin e periodave, distancat dhe mënyra e mbjelljes.

Metodat e ruajtjes së hudhrës më gjatë

Nëse 6/8 muajt e ruajtjes së hudhrës së bardhë nuk na mjaftojnë, ose kur kultivojmë varietetet për një kohëzgjatje më të shkurtër, ne mund të rikthehet në metoda të tjera transformimi, të cilat lejojnë mbajtjen e perimeve për një periudhë më të gjatë kohore. treMundësitë që kemi janë: ngrirja, tharja e plotë ose turshia e karafilit.

Për ngrirjen ju duhet vetëm një ngrirje, këshilla është të ngrini karafilët tashmë të qëruara dhe ndoshta edhe të grimcuara: do të jetë shumë më e lehtë t'i përdorni në kuzhinë kur të jetë e nevojshme.

Tharja mund të bëhet në një furrë me konvekcion në minimum temperatura e lejuar, duke ruajtur një dritë të hapjes së derës. Rezultatet cilësisht më të mira arrihen duke pasur në dispozicion një tharëse . Për të tharë plotësisht hudhrën duhet t'i presim thelpinjtë hollë , në mënyrë që procesi të jetë më i shpejtë.

Hudhra në vaj është një alternativë e shijshme, kemi folur disa ndër recetat e Orto Da Coltivare, mund të lexoni recetën për karafil në vaj për të mësuar se si t'i përgatisni në mënyrë të sigurt. Konserva është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, është e rëndësishme të përdorni uthull për të shmangur botoksin dhe sterilizimin e kavanozëve.

Artikulli nga Matteo Cereda