Bawang putih adalah sayuran yang sehat dan lezat Ini dapat dibudidayakan dengan mudah di kebun sayur (lihat panduan budidaya kami) untuk memanen umbi di musim panas (disebut 'kepala bawang putih').

Hal yang sangat menarik dari sayuran ini adalah fakta bahwa sayuran ini dapat bertahan lama. Jika kita tahu cara mengeringkan kepala dengan benar dan menyimpannya di tempat yang tepat, maka kita bisa mendapatkan siung bawang putih dari kebun kita sepanjang tahun.

Jadi, mari kita cari tahu beberapa tips dan trik untuk mengawetkan bawang putih dan membuatnya tahan lama.

Daftar Isi

Bawang putih dalam masakan

Tanaman ini termasuk dalam keluarga liliaceae dan umbi yang tumbuh di bawah tanah dipanen dari tanaman tersebut." kepala bawang putih "adalah sekumpulan cengkeh masing-masing dapat ditanam kembali untuk menghasilkan tanaman baru, atau digunakan untuk memasak untuk konsumsi.

Bawang putih dalam resep sangat sering digunakan sebagai penambah rasa: rasanya yang khas dan jika dimakan mentah berisiko kembali ke nafas, karakteristik yang sering ditakuti. Meskipun tidak terlalu mudah dicerna, namun masih sangat sehat, dengan efek menguntungkan pada tekanan darah khususnya .

Jumlah bawang putih yang harus dimasukkan ke dalam setiap resep tidak terlalu banyak: hanya beberapa siung saja sudah cukup untuk memberi rasa, sehingga memungkinkan untuk menanam cukup banyak umbi di beberapa meter persegi kebun sayur untuk memenuhi konsumsi tahunan keluarga, asalkan simpan kepala bawang putih dengan benar. Untuk membuatnya bertahan lama dan dapat memeliharanya tanpa membusuk atau bertunas, mari kita lihat hal-hal sederhana yang perlu diingat, khususnya tempat yang ideal untuk menyimpan sayuran ini.

Berapa lama bawang putih bertahan

Umumnya di kebun sayur keluarga satu kali panen bawang putih per tahun dalam periode yang bervariasi tergantung pada iklim dan waktu tanam, karena cengkeh dapat ditanam dari musim gugur hingga awal musim semi.

Umbi biasanya dipanen di musim panas Bawang putih adalah salah satu produk kebun yang paling berumur panjang, baik di dapur atau ruang bawah tanah yang bisa kita melestarikannya selama berbulan-bulan Umur simpan sayuran yang panjang ini tergantung pada tindakan pencegahan tertentu: pengeringan kepala, serta suhu dan kelembapan tempat penyimpanannya sangat penting.

Tidak semua. varietas bawang putih cocok untuk pengawetan yang lama: klasik bawang putih bertahan lama, sedangkan yang berharga bawang putih merah muda dan bawang putih merah binasa lebih cepat.

Konservasi dimulai dengan pemanenan

Jika kita benar-benar ingin bawang putih mengawetkan dirinya sendiri, kita harus memanennya pada waktu yang tepat: siung yang diambil dari tanah terlalu dini memiliki kandungan air yang tinggi dan tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Umbi dipanen saat tanaman mengering, jadi lihat saja bagian udara dari sayuran untuk memutuskan apakah akan memanen atau menunggu.

Tindakan pencegahan penting lainnya adalah memilih hari dengan cuaca yang mendukung untuk melakukan pekerjaan panen: jangan lupa bahwa cengkeh ada di dalam tanah, mereka tidak boleh diambil ketika tanah berlumpur dan sangat basah. Untungnya, di musim panas biasanya hanya membutuhkan satu atau dua hari sinar matahari untuk mengeringkan tanah.

Setelah panen, kami dengan hati-hati membersihkan kepala bawang putih dari tanah, melindungi siung dari mikroorganisme di dalam tanah.

Mengeringkan kepala

Setelah kepala bawang putih dipanen dan dibersihkan, mereka harus dikeringkan: untuk mengawetkannya, penting untuk kehilangan lebih banyak air sebelum disimpan. Untuk tujuan ini, umbi diikat menjadi satu sesuai dengan tradisi petani dalam kepang atau mahkota sangat indah dan dekoratif. Mereka adalah orang-orang yang juga kita lihat dalam cerita rakyat dan film yang berhubungan dengan vampir.

Kepang yang diperoleh, atau bahkan kepala yang sederhana, harus digantung di tempat yang berventilasi dan kering, di mana mereka harus dibiarkan setidaknya selama seminggu. Teras rumah pertanian biasanya merupakan tempat yang sempurna untuk jenis pengeringan ini.

Di mana dan bagaimana cara menyimpan bohlam

Suhu yang benar adalah 8/10 derajat Tempat yang baik dapat berupa ruang bawah tanah Jika tidak terlalu lembab, atau lemari luar ruangan selama musim dingin. Jika kita tidak memiliki alternatif lain, kita harus menyimpan bawang putih di dapur, bahkan jika suhu di dalam rumah agak terlalu tinggi dan karena itu tidak ideal.

Jika mereka tidak menggantung, hal terbaik adalah memasukkan kepala ke dalam peti plastik terus dinaikkan, sehingga udara bersirkulasi di sekelilingnya dan terjadi resirkulasi maksimum.

Umbi bawang putih dapat disimpan dengan baik jika tetap utuh sama sekali tidak boleh mengupas atau mengupas cengkeh.

Simpan untuk penanaman kembali

Siung bawang putih juga dapat disimpan sebagai bahan perbanyakan, yaitu untuk disimpan untuk ditanam kembali dan memulai panen baru sayuran ini pada tahun berikutnya.

Metode pengawetannya sama dengan bawang putih yang disimpan untuk dikonsumsi, Anda kemudian dapat membaca panduan kami tentang cara menanam cengkeh di tanah, di mana Anda akan menemukan semua indikasi periode, jarak, dan cara menabur.

Cara mengawetkan bawang putih lebih lama

Jika umur simpan bawang putih 6/8 bulan tidak cukup bagi kita, atau ketika kita menanam varietas dengan umur simpan yang lebih pendek, kita dapat kembali ke metode lain pengolahan, yang memungkinkan sayuran diawetkan untuk jangka waktu yang lebih lama. tiga kemungkinan yang kami miliki adalah: membekukan, mengeringkan sepenuhnya, atau mengawetkan cengkeh dalam minyak.

Untuk pembekuan selama Anda memiliki lemari es, sarannya adalah membekukan irisan yang sudah dikupas dan bahkan mungkin dihancurkan: akan lebih mudah menggunakannya di dapur saat dibutuhkan.

Pengeringan kita bisa melakukannya di oven berventilasi pada suhu terendah yang diizinkan, dengan tetap mempertahankan celah bukaan di pintu. Hasil kualitas yang lebih baik diperoleh dengan memiliki pengering Untuk mengeringkan bawang putih sepenuhnya, kita harus iris tipis-tipis siung cengkeh sehingga prosesnya lebih cepat.

Bawang putih dalam minyak adalah alternatif yang lezat, kami telah membicarakannya di antara resep di Orto Da Coltivare, Anda dapat membaca resep cengkeh dalam minyak untuk mengetahui cara menyiapkannya dengan aman. Pengawet ini sangat mudah disiapkan, penting untuk menggunakan cuka untuk menghindari botulisme dan mensterilkan toples.

Artikel oleh Matteo Cereda