Cesnak je zdravá a chutná zelenina Dá sa pomerne ľahko pestovať v zeleninovej záhrade (pozrite si nášho sprievodcu pestovaním), aby ste v lete mohli zbierať cibuľky (tzv. "cesnakové hlavy").

Veľmi zaujímavé na tejto zelenine je, že sa veľmi dlho udrží. Ak vieme, ako správne sušiť hlavičky a uchovávať ich na správnom mieste, môžeme mať strúčiky cesnaku z našej záhrady po celý rok.

Poďme sa teda dozvedieť niekoľko tipov a trikov, ako cesnak uchovať a zabezpečiť jeho dlhú životnosť.

Obsah

Cesnak pri varení

Patrí do čeľade ľaliovitých a z rastliny sa zbiera cibuľa, ktorá rastie pod zemou. " hlavička cesnaku "je súbor klinčeky Každý z nich sa môže presadiť a vytvoriť nové rastliny alebo použiť na varenie a konzumáciu.

Cesnak v receptoch sa používa veľmi často ako zvýrazňovač chuti: jeho výrazná chuť je charakteristická a pri konzumácii v surovom stave hrozí, že sa vráti do dychu, čo je vlastnosť, pre ktorú sa ho často obávajú. hoci nie je veľmi stráviteľný, je stále veľmi zdravý, s priaznivé účinky najmä na krvný tlak .

Množstvo cesnaku, ktoré treba zahrnúť do každého receptu, je mierne: stačí niekoľko strúčikov, ktoré dodajú chuť, takže na niekoľkých štvorcových metroch zeleninovej záhrady je možné vypestovať dostatočné množstvo cibuliek na uspokojenie ročnej spotreby rodiny za predpokladu, že správne skladovať hlavičky cesnaku. Aby vám dlho vydržali a mohli ste ich udržiavať bez hniloby alebo klíčenia, pozrime sa na veľmi jednoduché veci, ktoré treba mať na pamäti, najmä na to, aké je ideálne miesto na skladovanie tejto zeleniny.

Ako dlho vydrží cesnak

Všeobecne v rodinnej zeleninovej záhrade jeden zber cesnaku ročne v období, ktoré sa líši v závislosti od podnebia a času výsevu, keďže klinčeky sa môžu vysádzať od jesene až do skorej jari.

Cibuľky sa zvyčajne zbierajú v lete Cesnak je jedným z najtrvácnejších záhradných produktov, či už v špajze alebo v pivnici, ktorý môžeme uchovávať ho celé mesiace Táto dlhá trvanlivosť zeleniny závisí od určitých opatrení: dôležité je sušenie hláv, ako aj teplota a vlhkosť miesta, kde sa skladujú.

Nie všetky odrody cesnaku sa dajú dlhodobo uchovávať: klasický biely cesnak trvá dlho, zatiaľ čo cenné ružový cesnak a červený cesnak rýchlejšie zahynú.

Ochrana prírody sa začína zberom

Ak chceme, aby sa cesnak naozaj uchoval, musíme ho zbierať v správnom čase: strúčiky vytiahnuté zo zeme príliš skoro majú vysoký obsah vody a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Cibuľky sa zbierajú, keď rastlina vyschne, takže sa stačí pozrieť na nadzemnú časť zeleniny a rozhodnúť sa, či zbierať alebo počkať.

Ďalším dôležitým opatrením je vybrať si na zber deň s priaznivým počasím: nezabúdajte, že klinčeky sú v zemi, nemali by sa vyberať, keď je pôda zablatená a veľmi mokrá. Našťastie v lete zvyčajne stačí jeden alebo dva dni slnečného svitu, aby pôda vyschla.

Po zbere hlávku cesnaku starostlivo očistíme od pôdy, aby sme strúčiky ochránili pred mikroorganizmami v pôde.

Sušenie hláv

Po zbere a očistení hláv cesnaku sa musia vysušiť: aby sa zachovali, je dôležité, aby pred uskladnením stratili viac vody. Na tento účel sa podľa roľníckej tradície zviažu. do vrkočov alebo korún veľmi krásne a dekoratívne. Sú to tie, ktoré vídame aj vo folklóre a filmoch súvisiacich s upírmi.

Vzniknuté vrkoče alebo aj jednoduché hlavičky by sa mali zavesiť na vetrané a suché miesto, kde by sa mali nechať aspoň týždeň. Verandy na farmách sú zvyčajne ideálnym miestom na tento typ sušenia.

Kde a ako skladovať žiarovky

Správna teplota je 8/10 stupňov . Dobré miesto môže byť pivnica ak nie je príliš vlhký, alebo v zimnom období vo vonkajšej skrinke. Ak nemáme inú možnosť, mali by sme cesnak skladovať v špajzi, aj keď je v dome príliš vysoká teplota, a teda nie je ideálna.

Ak nie sú zavesené, najlepšie je dať hlavy do plastové prepravky aby vzduch cirkuloval všade naokolo a aby bola zabezpečená maximálna recirkulácia.

Cesnakové cibuľky sa dobre uchovávajú, ak zachované vcelku klinčeky absolútne nelúpeme ani nelúpeme.

Uložiť na opätovnú výsadbu

Strúčiky cesnaku sa môžu uchovávať aj ako množiteľský materiál, t. j. uchovávať ich na presadenie a založenie novej úrody tejto zeleniny v nasledujúcom roku.

Spôsob konzervácie je rovnaký ako v prípade cesnaku určeného na konzumáciu, potom si môžete prečítať našu príručku o tom, ako sadiť klinčeky do zeme, kde nájdete všetky údaje o termínoch, vzdialenostiach a spôsobe výsevu.

Spôsoby dlhšieho uchovávania cesnaku

Ak nám 6/8 mesačná trvanlivosť bieleho cesnaku nestačí, alebo ak pestujeme odrody s kratšou trvanlivosťou, môžeme sa spoľahnúť na iné metódy spracovanie, ktoré umožňuje dlhšie uchovanie zeleniny. tri možnosti máme tieto možnosti: zamraziť, úplne vysušiť alebo naložiť klinčeky do oleja.

Pre zmrazenie ak máte mrazničku, odporúčame vám zamraziť už olúpané a možno aj rozdrvené plátky: v kuchyni ich v prípade potreby oveľa ľahšie použijete.

Sušenie môžeme to urobiť v vetraná rúra pri najnižšej prípustnej teplote, pričom sa zachováva otvorená medzera vo dverách. Lepšie výsledky kvality sa dosiahnu, ak sa sušička Aby sme mohli cesnak úplne vysušiť, musíme nakrájajte klinčeky na tenké plátky aby bol proces rýchlejší.

Cesnak v oleji je chutnou alternatívou, hovorili sme o nej v receptoch Orto Da Coltivare, môžete si prečítať recept na klinčeky v oleji, aby ste zistili, ako ich bezpečne pripraviť. Zavarenie je veľmi jednoduché na prípravu, dôležité je použiť ocot, aby sa zabránilo botulóze a sterilizovať poháre.

Článok Matteo Cereda