Лукот е здрав и вкусен зеленчук , може да се одгледува многу едноставно во градината (видете го нашиот водич за одгледување) за да ги собере светилките во летниот период (т.н. лук“).

Многу интересна работа за овој зеленчук е фактот што се чува многу долго. Ако знаеме како правилно да ги исушиме главите и да ги чуваме на вистинското место, затоа можеме да имаме чешниња лук од нашата градина во текот на целата година.

Затоа, да откриеме совети и трикови како да се зачува лукот и да трае долго.

Индекс на содржина

Лук во кујна

Припаѓа во семејството Liliaceae и сијалицата се бере од растението, кое расте под земја. „ главата лук “ е збир од каранфилче , секое од нив може повторно да се засади за да создаде нови растенија или да се користи во готвењето за консумација.

Во рецептите лук се користи многу често како арома: неговиот изразен вкус е карактеристичен и ако го јадете сиров ризикува да ви се врати во здивот, карактеристика за која често се плашат. Дури и ако е тешко да се вари, сепак е многу здрав, со корисни ефекти особено на крвниот притисок .

Количеството лук што треба да се вклучи во секој рецепт е умерено : неколку каранфилчиња се доволни за да додадете вкус, поради оваа причина е можно да се одгледуваат доволно светилки во неколку квадратни метри зеленчукова градина за да се задоволатгодишна потрошувачка на семејството, под услов правилно да се зачуваат главите лук. За да траат долго и да може да ги чувате без гнили или никулци, ајде да видиме кои се многу едноставните мерки на претпазливост што треба да ги чувате ум, особено да видиме кое е идеалното место за чување на овој зеленчук.

Колку долго трае лукот

Општо земено, во семејната градина, има само една жетва лук годишно , во променлив период во однос на климата и времето на сеидба, со оглед на тоа што каранфилчето може да се сади од есен до почетокот на пролетта.

Обично луковиците се берат во летниот период . Лукот е еден од најдолговечните градинарски производи, во оставата, чајната кујна или во визбата можеме да го чуваме со месеци , дури и да одиме дотаму што ќе го задржиме дури и до новата жетва следната година. Овој долг рок на траење на зеленчукот е поврзан со некои мерки на претпазливост: сушењето на главите е важно, како и температурата и влажноста на местото каде што се чуваат.

Не сите сорти лук се позајмуваат за долгорочно складирање: класичниот бел лук трае долго, додека ситниот розовиот лук и црвениот лук исчезнуваат побрзо.

Зачувување започнува од бербата

Ако сакаме лукот да биде вистински зачуван, мораме да го собереме во вистинско време: каранфилките отстранети од земјатапрерано имаат голема количина на вода и не се погодни за долго чување. Сијалиците се собираат кога растението ќе се исуши, така што доволно е да се набљудува воздушниот дел од зеленчукот за да се одлучи дали да се бере или да се чека.

Друга важна мерка на претпазливост е да се избере ден со поволна клима за носење надвор од бербата: не заборавајте дека каранфилчето е под земја, не смееме да ги земаме кога почвата е матна и многу влажна. За среќа, во лето, обично се доволни еден или два сончеви денови за да се исуши почвата.

По бербата, главата на лукот внимателно ја чистиме од земјата, заштитувајќи ги каранфилките од какви било микроорганизми присутни во почвата.

Сушење на главите

Кога ќе се соберат и исчистат, главите на лукот мора да се исушат: за да се зачуваат, важно е да изгубат повеќе вода пред да се складираат. Во тој поглед, според селската традиција, сијалиците се врзани заедно во плетенки или круни , многу убави и украсни. Тие се оние што ги гледаме и во фолклорот и во филмовите поврзани со вампири.

Добиените плетенки или дури и едноставните глави треба да се закачат на суво и проветрено место, каде што треба да се остават најмалку една недела . Тремовите на фармите се генерално совршени места за овој тип на сушење.

Каде и како да ги чувате светилките

Температурататочно е 8/10 степени . Добро место може да биде визбата , ако не и премногу влажна, или парче мебел на отворено во текот на зимската сезона. Ако немаме алтернативи, ќе мораме да го чуваме лукот во оставата, па дури и ако внатрешната температура на куќата е малку превисока и затоа не е идеална.

Ако не ги закачите, најдоброто нешто е да ги ставите главите во пластични гајби подигнати, за воздухот да циркулира насекаде и да има поголема рециркулација.

Сијалиците од лук се чуваат добро ако се чуваат цели , апсолутно не ги лупете и не ги лупете каранфилчињата.

Чувајте ги за повторно засадување

Кранфилките лук може да се чуваат и како материјал за размножување, односно да се чуваат за повторно засадување и да се започне следната година ново одгледување на овој зеленчук.

Начинот на конзервација е ист како и за лукот кој се чува за конзумирање, потоа можете да го прочитате нашиот водич за тоа како да ги засадите каранфилчињата во земја, каде што ќе ги најдете сите информации за периодите. растојанија и начин на сеење.

Начини за подолго чување на лукот

Доколку не ни се доволни 6/8 месеци од чувањето на белиот лук или кога одгледуваме сорти на пократко траење, ние може да се врати на други методи на трансформација, кои овозможуваат да се задржи зеленчукот подолг временски период. Трите Можностите што ги имаме се: замрзнување, целосно сушење или мариноване на каранфилчето.

За замрзнување се што ви треба е замрзнувач, совет е веќе да ги замрзнете каранфилчињата излупени, а можеби дури и згмечени: ќе биде многу полесно да ги користите во кујната кога е потребно.

Сушењето може да се направи во конвекциона печка на минимум дозволена температура, одржувајќи блесок на отворање на вратата. Квалитативно подобри резултати се добиваат со тоа што има на располагање сушач . За целосно сушење на лукот мора да ги исечеме чешнињата на тенко , за процесот да биде побрз.

Лукот во масло е вкусна алтернатива, имаме неколку кажано меѓу рецептите на Орто Да Колтиваре, можете да го прочитате рецептот за каранфилче во масло за да дознаете како безбедно да ги подготвите. Конзервацијата е многу едноставна за подготовка, важно е да се користи оцет за да се избегне ботокс и стерилизација на теглите.

Напис од Matteo Cereda