Česen je zdrava in okusna zelenjava Na zelenjavnem vrtu ga je mogoče precej preprosto gojiti (glejte naš priročnik za gojenje) in poleti pobirati čebulice (tako imenovane "česnove glave").

Zelo zanimivo pri tej vrtnini je dejstvo, da se zelo dolgo obdrži. Če znamo glave pravilno posušiti in jih hraniti na pravem mestu, imamo lahko stroke česna z našega vrta vse leto.

Zato spoznajte nekaj nasvetov in trikov za shranjevanje česna, da bo dolgo obstajal.

Kazalo vsebine

Česen pri kuhanju

Spada v družino lilijevk, iz rastline pa se nabira čebulica, ki raste pod zemljo. " glava česna "je niz klinčki Vsako od njih je mogoče ponovno posaditi in ustvariti nove rastline ali uporabiti pri kuhanju za prehrano.

Česen v receptih se zelo pogosto uporablja kot ojačevalec okusa: značilen je njegov izrazit okus in če ga jemo surovega, obstaja nevarnost, da se vrne v zadah, zaradi česar se ga pogosto bojijo. čeprav ni preveč prebavljiv, je še vedno zelo zdrav, z ugodno vpliva zlasti na krvni tlak. .

Količina česna, ki jo je treba vključiti v vsak recept, je zmerna: za okus zadostuje le nekaj strokov, zato je mogoče na nekaj kvadratnih metrih zelenjavnega vrta vzgojiti dovolj čebulic za letno porabo družine, če pravilno shranjujte glave česna. Da bodo dolgo zdržale in da jih boste lahko vzdrževali brez gnitja ali kaljenja, si oglejmo zelo preproste stvari, ki jih je treba upoštevati, zlasti kakšen je idealen prostor za shranjevanje te zelenjave.

Kako dolgo traja česen

Na splošno na družinskem zelenjavnem vrtu en pridelek česna na leto v obdobju, ki je odvisno od podnebja in časa setve, saj lahko klinčke sadimo od jeseni do zgodnje pomladi.

Čebulice se običajno pobirajo poleti Česen je eden najbolj trajnih vrtnih pridelkov, ki ga lahko v shrambi ali kleti ga shranite za več mesecev. Dolg rok trajanja je odvisen od nekaterih previdnostnih ukrepov: pomembno je sušenje glav ter temperatura in vlažnost prostora, v katerem se hranijo.

Ne vsi sorte česna so primerni za dolgotrajno hrambo: klasični beli česen traja dolgo časa, medtem ko je dragocen roza česen in rdeči česen hitreje propade.

Ohranjanje se začne z žetvijo

Če želimo, da se česen ohrani, ga moramo pobrati ob pravem času: prezgodaj iz zemlje pobrani stroki vsebujejo veliko vode in niso primerni za dolgotrajno skladiščenje. Čebulice pobiramo, ko se rastlina posuši, zato si oglejte nadzemni del vrtnine in se odločite, ali boste pobrali ali počakali.

Še en pomemben previdnostni ukrep je, da za pobiranje izberete dan z ugodnim vremenom: ne pozabite, da so klinčki v zemlji, zato jih ne smete pobirati, ko je zemlja blatna in zelo mokra. Na srečo poleti običajno zadostuje en ali dva dni sonca, da se zemlja posuši.

Po obiranju glavo česna skrbno očistimo zemlje, da se stroki zaščitijo pred morebitnimi mikroorganizmi v zemlji.

Sušenje glav

Po obiranju in čiščenju je treba glavice česna posušiti: da se ohranijo, je pomembno, da pred skladiščenjem izgubijo več vode. V ta namen se glavice v skladu s kmečko tradicijo povežejo. v kitah ali kronah so zelo lepi in dekorativni. takšne vidimo tudi v folklori in filmih, povezanih z vampirji.

Nastale pletenice ali celo preproste glave je treba obesiti na prezračen in suh prostor, kjer naj ostanejo vsaj teden dni. Kmečke verande so običajno idealen prostor za takšno sušenje.

Kje in kako shranjevati žarnice

Pravilna temperatura je 8/10 stopinj . Dober kraj je lahko klet če ni preveč vlažno, ali v zimski sezoni v zunanji omari. Če nimamo druge možnosti, moramo česen hraniti v shrambi, tudi če je temperatura v hiši nekoliko previsoka in zato ni idealna.

Če se ne obesijo, je najbolje, da glave vstavite v plastični zaboji da zrak kroži naokoli in da je kroženje zraka čim večje.

Česnove čebulice se dobro ohranijo, če ostala cela ne lupite in ne luščite klinčkov.

Shranjevanje za ponovno sajenje

Stroki česna se lahko hranijo tudi kot razmnoževalni material, tj. hranijo se lahko, da jih naslednje leto presadimo in začnemo nov pridelek te zelenjave.

Način konzerviranja je enak kot pri česnu za prehrano, zato si lahko preberete naš priročnik o sajenju klinčkov v zemljo, kjer boste našli vse podatke o obdobjih, razdaljah in načinu setve.

Načini za daljše shranjevanje česna

Če nam 6/8-mesečni rok trajanja belega česna ne zadostuje ali če gojimo sorte s krajšim rokom trajanja, lahko uporabimo druge metode predelavo, ki omogoča daljše ohranjanje zelenjave. tri možnosti na voljo so: zamrzniti, popolnoma posušiti ali marinirati nageljnove žbice v olju.

Za zamrzovanje če imate zamrzovalnik, vam svetujemo, da zamrznete že olupljene in morda celo zdrobljene rezine: veliko lažje jih boste uporabili v kuhinji, ko jih boste potrebovali.

Sušenje to lahko storimo v ventilatorska pečica pri najnižji dovoljeni temperaturi, pri čemer je treba ohraniti odprtino v vratih. Boljšo kakovost dosežemo, če imamo na vratih sušilnik na voljo. Če želimo česen popolnoma posušiti, moramo na tanko narežite nageljnove žbice da bo postopek hitrejši.

Česen v olju je okusna alternativa, o njej smo govorili med recepti na Orto Da Coltivare, preberete si lahko recept za klinčke v olju, da bi izvedeli, kako jih varno pripraviti. Konzerviranje je zelo enostavno za pripravo, pomembno je, da uporabite kis, da se izognete botulizmu, in da sterilizirate kozarce.

Članek, ki ga je napisal Matteo Cereda