Valkosipuli on terveellinen ja maukas vihannes Sitä voidaan viljellä melko helposti kasvimaalla (ks. viljelyoppaamme), jotta sipuleita voidaan korjata kesällä (ns. valkosipulinpäitä).

Erittäin mielenkiintoinen asia tässä vihanneksessa on se, että se säilyy hyvin pitkään. Jos osaamme kuivata päät oikein ja säilyttää ne oikeassa paikassa, voimme saada puutarhastamme valkosipulinkynsiä ympäri vuoden.

Tutustutaan siis muutamiin vinkkeihin ja nikseihin, joilla valkosipuli säilyy pitkään.

Sisällysluettelo

Valkosipuli ruoanlaitossa

Se kuuluu liljakasvien heimoon, ja maan alla kasvava sipuli kerätään kasvista. " valkosipulin pää "on joukko neilikat kukin niistä voidaan istuttaa uudelleen uusien kasvien tuottamiseksi tai käyttää ruoanlaitossa kulutukseen.

Valkosipuli resepteissä käytetään hyvin usein maunparannusaineena: sen voimakas maku on ominainen, ja raakana syödessä se on vaarassa palautua hengitykseen, minkä vuoksi sitä usein pelätään. Vaikka se ei olekaan kovin sulavaa, se on silti erittäin terveellistä, sillä se on suotuisia vaikutuksia erityisesti verenpaineeseen .

Jokaiseen reseptiin sisällytettävän valkosipulin määrä on kohtuullinen: muutama valkosipulinkynsi riittää antamaan makua, joten muutaman neliömetrin kasvimaalla voidaan kasvattaa riittävästi sipuleita perheen vuotuiseen kulutukseen edellyttäen, että säilytä valkosipulin päitä oikein. Jotta ne kestäisivät pitkään ja voisivat säilyä mätänemättöminä ja itämättöminä, tarkastellaan hyvin yksinkertaisia asioita, jotka on pidettävä mielessä, erityisesti sitä, mikä on ihanteellinen paikka tämän vihanneksen säilyttämiselle.

Kuinka kauan valkosipuli kestää

Yleensä perheen kasvimaalla yksi valkosipulisato vuodessa ilmastosta ja kylvöajankohdasta riippuen, sillä neilikat voidaan istuttaa syksystä alkukevääseen.

Sipulit korjataan yleensä kesäisin Valkosipuli on yksi pitkäikäisimmistä puutarhatuotteista, olipa ruokakomerossa tai kellarissa voimme säilyttää sitä kuukausia Vihannesten pitkä säilyvyys riippuu tietyistä varotoimenpiteistä: päiden kuivaaminen sekä säilytyspaikan lämpötila ja kosteus ovat tärkeitä.

Ei kaikki valkosipulilajikkeet soveltuvat pitkään säilytettäviksi: klassinen valkoinen valkosipuli kestää pitkään, kun taas arvokas vaaleanpunainen ja punainen valkosipuli tuhoutuvat nopeammin.

Säilyttäminen alkaa sadonkorjuusta

Jos todella haluamme, että valkosipuli säilyy, meidän on korjattava se oikeaan aikaan: liian aikaisin maasta otettujen valkosipulinkynsien vesipitoisuus on korkea, eivätkä ne sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Sipulit korjataan, kun kasvi kuivuu, joten katso kasvin antenniosaa ja päätä, kannattaako korjata vai odottaa.

Toinen tärkeä varotoimenpide on valita sadonkorjuun kannalta suotuisa päivä: älä unohda, että neilikat ovat maassa, eikä niitä pidä ottaa, kun maa on mutaa ja hyvin märkää. Onneksi kesällä tarvitaan yleensä vain yksi tai kaksi päivää auringonpaistetta, jotta maa kuivuu.

Sadonkorjuun jälkeen valkosipulin pää puhdistetaan huolellisesti maasta, jolloin valkosipulinkynnet suojataan maaperässä olevilta mikro-organismeilta.

Päiden kuivaus

Kun valkosipulinkärjet on korjattu ja puhdistettu, ne on kuivattava: säilyvyyden vuoksi on tärkeää, että ne menettävät enemmän vettä ennen varastointia. Tätä varten sipulit sidotaan yhteen talonpoikaisperinteen mukaisesti. letitettynä tai kruunattuna Ne ovat hyvin kauniita ja koristeellisia, ja niitä näemme myös vampyyreihin liittyvässä kansanperinteessä ja elokuvissa.

Tuloksena syntyvät palmikot tai jopa yksinkertaiset latvat ripustetaan tuulettuvaan ja kuivaan paikkaan, jossa ne saavat olla vähintään viikon. Maalaistalon kuistit ovat yleensä täydellisiä paikkoja tällaiseen kuivaukseen.

Missä ja miten sipuleita säilytetään

Oikea lämpötila on 8/10 astetta . Hyvä paikka voi olla kellari jos se ei ole liian kosteaa, tai talvikaudella ulkokaappiin. Jos meillä ei ole muuta vaihtoehtoa, valkosipulit on säilytettävä ruokakomerossa, vaikka lämpötila sisällä olisi hieman liian korkea eikä siksi ihanteellinen.

Jos ne eivät roiku, on parasta laittaa päät sisään. muovilaatikot pidetään koholla, jotta ilma kiertää ympäriinsä ja kiertoilma on mahdollisimman hyvä.

Valkosipulin sipulit säilyvät hyvin, jos säilynyt ehjänä älä ehdottomasti kuori tai kuori neilikoita.

Tallenna uudelleenistutusta varten

Valkosipulinkynsiä voidaan säilyttää myös lisäysaineistona, eli niitä voidaan säilyttää, jotta ne voidaan istuttaa uudelleen ja aloittaa uusi sato tätä vihannesta seuraavana vuonna.

Säilytysmenetelmä on sama kuin kulutukseen tarkoitetun valkosipulin kohdalla, joten voit lukea oppaamme neilikoiden istuttamisesta maahan, josta löydät kaikki tiedot ajanjaksoista, etäisyyksistä ja kylvötavoista.

Tapoja säilyttää valkosipulia pidempään

Jos valkoisen valkosipulin 6/8 kuukauden säilyvyysaika ei riitä tai jos kasvatamme lajikkeita, joiden säilyvyysaika on lyhyempi, voimme turvautua seuraaviin tuotteisiin muut menetelmät käsittely, jonka ansiosta vihannekset säilyvät pidempään. kolme mahdollisuutta meillä on seuraavat vaihtoehdot: pakastaminen, täydellinen kuivaus tai neilikoiden marinointi öljyssä.

Sillä jäädyttäminen niin kauan kuin sinulla on pakastin, neuvo on pakastaa viipaleet valmiiksi kuorittuina ja ehkä jopa murskattuina: niitä on paljon helpompi käyttää keittiössä tarvittaessa.

Kuivaus voimme tehdä sen tuuletettu uuni alhaisimmassa sallitussa lämpötilassa, mutta samalla säilytetään ovi auki. Parempiin laatutuloksiin päästään, jos ovi on varustettu kuivausrumpu Jotta valkosipuli voidaan kuivata kokonaan, meidän on viipaloi neilikat ohueksi jotta prosessi olisi nopeampi.

Valkosipuli öljyssä on maukas vaihtoehto, olemme puhuneet siitä Orto Da Coltivare -resepteissä, voit lukea reseptin neilikat öljyssä saadaksesi selville, miten ne valmistetaan turvallisesti. Säilöntä on erittäin helppo valmistaa, on tärkeää käyttää etikkaa botulismin välttämiseksi ja steriloida purkit.

Matteo Ceredan artikkeli