Knoffel is 'n gesonde en smaaklike groente , dit kan eenvoudig in die tuin gekweek word (sien ons verbouingsgids) om die bolle in die somerperiode (die sogenaamde knoffel) te versamel.

'n Baie interessante ding van hierdie groente is die feit dat dit baie lank hou. As ons weet hoe om die koppe reg af te droog en op die regte plek te hou, kan ons dus heeljaar knoffelhuisies uit ons tuin hê.

Kom ons ontdek dus wenke en truuks om die knoffel te bewaar en lank te laat hou.

Inhoudsindeks

Knoffel in die kombuis

Dit behoort aan die Liliaceae-familie en die bol word gepluk van die plant, wat ondergronds groei. Die " knoffelkop " is 'n stel huisies , elkeen kan herplant word om nuwe plante te genereer, of gebruik word in kook vir verbruik.

In resepte knoffel word baie dikwels gebruik as 'n geurmiddel: sy gemerkte smaak is kenmerkend en as jy dit rou eet loop dit die risiko om terug te keer na jou asem, 'n eienskap waarvoor dit dikwels gevrees word. Selfs al is dit moeilik om te verteer, is dit steeds baie gesond, met voordelige uitwerking veral op bloeddruk .

Die hoeveelheid knoffel wat by elke resep ingesluit moet word, is matig : 'n paar naeltjies is genoeg om geur te gee, om hierdie rede is dit moontlik om genoeg bolle in 'n paar vierkante meter groentetuin te groei om diejaarlikse gesinsverbruik, mits jy die knoffelkoppe reg bewaar. Om hulle lank te laat hou en sonder verrotting of spruite te kan hou, kom ons kyk wat is die baie eenvoudige voorsorgmaatreëls om in gedagte te hou, kom ons kyk veral wat dit die ideale plek is om hierdie groente te hou.

Hoe lank hou knoffel

Daar is gewoonlik in 'n familietuin net een knoffel-oes per jaar , in 'n veranderlike tydperk in verhouding tot die klimaat en die tyd van saai, gegewe dat die naeltjies geplant kan word vanaf die herfs tot die begin van die lente.

Gewoonlik word die bolle geoes in die somer periode . Knoffel is een van die langlewende tuinprodukte, in die spens of in die kelder kan ons dit maande lank bewaar , selfs so ver om dit tot die volgende jaar se nuwe oes te hou. Hierdie lang raklewe van die groente word gekoppel aan sekere voorsorgmaatreëls: die droog van die koppe is belangrik, asook die temperatuur en humiditeit van die plek waar dit gehou word.

Nie alle knoffelvariëteite leen hulself tot langtermynberging: die klassieke wit knoffel hou lank, terwyl die fyn pienk knoffel en rooi knoffel vinniger vergaan.

Bewaring begin by oes

As ons wil hê dat knoffel werklik bewaar moet word, moet ons dit op die regte tyd oes: die naeltjies van die grond verwyderte gou het hulle 'n hoë hoeveelheid water en is nie geskik om vir 'n lang tyd gehou te word nie. Die bolle word geoes wanneer die plant opdroog, dus is dit voldoende om die lugdeel van die groente waar te neem om te besluit of om te oes of te wag.

Nog 'n belangrike voorsorgmaatreël is om 'n dag te kies met 'n gunstige klimaat om te dra. uit die oeswerk: moenie vergeet dat die naeltjies ondergronds is nie, ons moet dit nie vat as die grond modderig en baie vogtig is nie. Gelukkig, in die somer, is een of twee sonnige dae gewoonlik genoeg om die grond uit te droog.

Na oes maak ons ​​die knoffelkop versigtig van die aarde skoon, en beskerm die naeltjies van enige mikroörganismes wat in die grond voorkom.

Droog die koppe

Sodra dit gepluk en skoongemaak is, moet die knoffelkoppe gedroog word: om hulself te bewaar, is dit belangrik dat hulle meer water verloor voordat dit gestoor word. In hierdie verband word die bolle volgens boeretradisie saamgebind in vlegsels of krone , baie mooi en dekoratief. Dit is dié wat ons ook in folklore en in films sien wat met vampiere gekoppel word.

Die vlegsels wat verkry word of selfs die eenvoudige koppe moet op 'n droë en geventileerde plek gehang word, waar hulle vir ten minste 'n week gelos moet word. . Die stoepe van plaashuise is oor die algemeen perfekte plekke vir hierdie tipe droogmaak.

Waar en hoe om die bolle te hou

Die temperatuurkorrek is 8/10 grade . 'n Goeie plek kan die kelder wees, indien nie te vogtig nie, of 'n buitemeubel gedurende die winterseisoen. As ons geen alternatiewe het nie, sal ons die knoffel in die spens moet hou, al is die interne temperatuur van die huis 'n bietjie te hoog en dus nie ideaal nie.

As jy dit nie ophang nie, die beste ding is om die koppe in plastiekkratte te sit wat omhoog gehou word, sodat die lug oral rondom sirkuleer en daar groter hersirkulasie is.

Knoffelbolle hou goed as heel gehou word , moet absoluut nie die naeltjies skil of dop nie.

Hou vir herplant

Knoffelhuisies kan ook as voortplantingsmateriaal gehou word, dit wil sê om te hou vir herplant en die volgende jaar 'n nuwe verbouing te begin van hierdie groente.

Die metode van bewaring is dieselfde as vir knoffel wat vir verbruik gehou word, jy kan dan ons gids lees oor hoe om die naeltjies in die grond te plant, waar jy al die inligting van tydperke sal vind, afstande en metode van saai.

Metodes om knoffel langer te stoor

As die 6/8 maande van die stoor van wit knoffel nie vir ons genoeg is nie, of wanneer ons variëteite vir 'n korter duur verbou, sal ons kan terugval op ander metodes van transformasie, wat dit moontlik maak om die groente vir 'n langer tydperk te hou. Die drieDie moontlikhede wat ons het is: vries, heeltemal droog of beits die naeltjies.

Vir vries is al wat jy nodig het 'n vrieskas, die raad is om die naeltjies reeds te vries geskil en dalk selfs fyngemaak: dit sal baie makliker wees om dit in die kombuis te gebruik wanneer dit nodig is.

Die droging kan ten minste in 'n konveksie-oond gedoen word. temperatuur toegelaat , die handhawing van 'n glim van die opening van die deur. Kwalitatief beter resultate word verkry deur 'n droër beskikbaar te hê. Om die knoffel heeltemal droog te maak moet ons die huisies dun sny , sodat die proses vinniger is.

Knoffel in olie is 'n smaaklike alternatief, ons het 'n paar gepraat onder die resepte van Orto Da Coltivare, kan jy die resep vir naeltjies in olie lees om uit te vind hoe om dit veilig voor te berei. Die preserveermiddel is baie eenvoudig om voor te berei, dit is belangrik om asyn te gebruik om botoks en sterilisasie van die flesse te vermy.

Artikel deur Matteo Cereda