Ajlo estas sana kaj bongusta legomo , ĝi povas esti kultivata tute simple en la ĝardeno (vidu nian kultivadgvidilon) por kolekti la bulbojn en la somera periodo (la t.n. de ajlo").

Tre interesa afero pri ĉi tiu legomo estas la fakto, ke ĝi konserviĝas tre longe. Se ni scipovas ĝuste sekigi la kapojn kaj konservi ilin en la ĝusta loko, ni do povas havi ajlodentojn el nia ĝardeno la tutan jaron.

Ni do malkovru konsiletojn kaj lertaĵoj por konservi la ajlon kaj ke ĝi daŭri longe.

Enhavo

Ajlo en la kuirejo

Ĝi apartenas al la familio de Liliacoj kaj la bulbo estas plukita de la planto, kiu kreskas subtere. La " kapo de ajlo " estas aro de klavoj , ĉiu povas esti replantita por generi novajn plantojn, aŭ uzata en kuirado por konsumo.

En receptoj ajlo. estas uzata tre ofte kiel aromaĵo: ĝia markata gusto estas karakteriza kaj se oni manĝas ĝin kruda ĝi riskas reveni al via spiro, karakterizaĵo por kiu oni ofte timas ĝin. Eĉ se ĝi estas malfacile digestebla, ĝi estas ankoraŭ tre sana, kun utilaj efikoj precipe sur sangopremo .

La kvanto da ajlo inkludita en ĉiu recepto estas modera. : kelkaj kaskoj sufiĉas por aldoni guston , tial eblas kreski sufiĉe da bulboj en kelkaj kvadrataj metroj da legomĝardeno por kontentigi lajara konsumo de la familio, kondiĉe ke ĝuste konservu la kapojn de ajlo. Por ke ili daŭru longe kaj povu konservi ilin sen putro aŭ ĝermoj, ni vidu, kiaj estas la tre simplaj antaŭzorgoj por konservi. menso, precipe ni vidu, kio estas la ideala loko por konservi ĉi tiun legomon.

Kiom longe daŭras ajlo

Ĝenerale, en familia ĝardeno, estas nur unu ajlorikolto. jare , en ŝanĝiĝema periodo rilate al la klimato kaj la tempo de semado, ĉar oni povas planti la kalorojn de aŭtuno ĝis la komenco de printempo.

Kutime oni rikoltas la bulbojn en la somera periodo . Ajlo estas unu el la plej longvivaj ĝardenproduktoj, en la provizejo aŭ en la kelo ni povas konservi ĝin dum monatoj , eĉ irante ĝis konservi ĝin eĉ ĝis la venontjara nova rikolto. Ĉi tiu longa vivdaŭro de la legomoj estas ligita al kelkaj antaŭzorgoj: gravas la sekiĝo de la kapoj, same kiel la temperaturo kaj humideco de la loko, kie ili estas konservataj.

Ne ĉiuj aj variaĵoj pruntedonas sin al longdaŭra konservado: la klasika blanka ajlo daŭras longe, dum la fajna rozkolora ajlo kaj ruĝa ajlo pli rapide pereas.

Konservado. komenciĝas de la rikolto

Se ni volas, ke ajlo estu vere konservita, ni devas ĝin rikolti ĝustatempe: la najlojn forigitaj de la terotro frue ili havas altan kvanton da akvo kaj ne taŭgas por esti konservitaj dum longa tempo. La bulboj estas rikoltitaj kiam la planto sekiĝas, do sufiĉas observi la aeran parton de la legomo por decidi ĉu rikolti aŭ atendi.

Alia grava antaŭzorgo estas elekti tagon kun favora klimato por porti. ekster la rikoltlaboron: ĉu ni ne forgesu, ke la kaskoj estas subtere, ni ne devas preni ilin kiam la grundo estas ŝlima kaj tre humida. Feliĉe, en somero, unu aŭ du sunaj tagoj estas kutime sufiĉaj por sekigi la grundon.

Post rikolto, ni zorge purigas la kapon de ajlo de la tero, protektante la klavojn de iuj mikroorganismoj ĉeestantaj en la grundo.

Sekigado de la kapoj

Iam plukitaj kaj purigitaj, la kapoj de ajlo devas esti sekigitaj: por konservi sin, gravas, ke ili perdu pli da akvo antaŭ ol esti stokitaj. Ĉi-rilate, laŭ kamparana tradicio, la bulboj estas kunligitaj en plektaĵoj aŭ kronoj , tre belaj kaj ornamaj. Ili estas tiuj, kiujn ni vidas ankaŭ en folkloro kaj en filmoj ligitaj al vampiroj.

La akiritajn plektaĵojn aŭ eĉ la simplajn kapojn oni pendigu en seka kaj ventolita loko, kie oni lasu ilin almenaŭ unu semajnon. . La verandoj de farmdomoj estas ĝenerale perfektaj lokoj por ĉi tiu speco de sekigado.

Kie kaj kiel konservi la bulbojn

La temperaturoĝusta estas 8/10 gradoj . Bona loko povus esti la kelo , se ne tro humida, aŭ subĉiela meblo dum la vintra sezono. Se ni ne havas alternativojn, ni devos konservi la ajlon en la provizejo, eĉ se la interna temperaturo de la domo estas iom tro alta kaj do ne ideala.

Se vi ne pendigas ilin, la plej bona afero estas meti la kapojn en plastajn kestojn tenatajn levitajn, tiel ke la aero cirkulu ĉirkaŭe kaj estu pli granda recirkulado.

Ajlaj bulboj konservas bone se tenas tute , absolute ne senŝeligu aŭ senŝeligu la fadenojn.

Konservu por replantado

Ankaŭ ajloklavoj povas esti konservitaj kiel disvastigmaterialo, t.e. konservi por replantado kaj komenci la sekvan jaron novan kultivadon. de ĉi tiu legomo.

La metodo de konservado estas la sama kiel por ajlo konservita por konsumo, vi povas tiam legi nian gvidilon pri kiel planti la klavojn en la grundon, kie vi trovos ĉiujn informojn pri periodoj, distancoj kaj metodo de semado.

Metodoj por konservi ajlon pli longe

Se la 6/8 monatoj de konservado de blanka ajlo ne sufiĉas por ni, aŭ kiam ni kultivas variaĵojn por pli mallonga daŭro, ni povas refali sur aliaj metodoj de transformo, kiuj permesas konservi la legomon dum pli longa tempodaŭro. La triLa ebloj kiujn ni havas estas: frostigi, tute sekigi aŭ pikligi la fadenojn.

Por frostigo necesas nur frostujo, la konsilo estas jam frostigi la kastojn. senŝeligitaj kaj eble eĉ dispremitaj: estos multe pli facile uzi ilin en la kuirejo kiam necese.

La sekigado povas esti farita en konvekcia forno minimume. temperaturo permesita, konservante brilon de malfermo de la pordo. Kvalite pli bonaj rezultoj estas akiritaj per dispono de sekigilo . Por komplete sekigi la ajlon ni devas maldike tranĉi la dentojn , por ke la procezo estu pli rapida.

Ajlo en oleo estas bongusta alternativo, ni havas kelkajn parolatajn inter ili. la receptoj de Orto Da Coltivare, vi povas legi la recepton por kaskoj en oleo por ekscii kiel prepari ilin sekure. La konservaĵo estas tre simple prepari, gravas uzi vinagron por eviti botokson kaj steriligon de la vazoj.

Artikolo de Matteo Cereda