Часник - це корисний і смачний овоч Його можна досить легко вирощувати на городі (див. наш посібник з вирощування), щоб збирати цибулини влітку (так звані "часникові головки").

Дуже цікавою особливістю цього овочу є те, що він дуже довго зберігається. Якщо ми знаємо, як правильно висушити головки і зберігати їх у правильному місці, ми зможемо мати зубчики часнику з нашого городу цілий рік.

Тож давайте дізнаємося кілька порад та підказок, як зберегти часник і зробити так, щоб він зберігався довго.

Зміст

Часник у кулінарії

Належить до родини лілійних, і з рослини збирають цибулину, яка росте під землею. головка часнику "це набір гвоздика Кожну з них можна пересадити, щоб виростити нові рослини, або використати в кулінарії для споживання.

Часник у рецептах використовується дуже часто як підсилювач смаку: його характерний яскраво виражений смак, і якщо їсти його сирим, він ризикує викликати неприємний запах з рота, чого часто побоюються. Хоча він не дуже добре засвоюється, він все ж дуже корисний для здоров'я, оскільки має такі властивості сприятливий вплив на артеріальний тиск, зокрема .

Кількість часнику в кожному рецепті є помірною: для надання аромату достатньо кількох зубчиків, тому на кількох квадратних метрах городу можна виростити достатню кількість цибулин, щоб задовольнити річне споживання сім'ї, за умови, що правильно зберігати головки часнику. Щоб вони зберігалися довго і не піддавалися гниттю або проростанню, давайте розглянемо дуже прості речі, про які слід пам'ятати, зокрема, яке місце є ідеальним для зберігання цього овоча.

Як довго зберігається часник

Як правило, на сімейному городі один урожай часнику на рік у період, який залежить від клімату та часу посіву, оскільки гвоздику можна висаджувати з осені до ранньої весни.

Зазвичай збирають цибулини влітку Часник - один з найбільш довговічних садових продуктів, незалежно від того, чи в коморі, чи в погребі ми можемо зберігати його місяцями Такий тривалий термін зберігання овоча залежить від дотримання певних запобіжних заходів: важливе значення має сушіння головок, а також температура і вологість місця, де вони зберігаються.

Не всі. сорти часнику піддаються тривалому зберіганню: класика білий часник служить довго, в той час як цінний часник рожевий та червоний гинуть швидше.

Природоохоронна діяльність починається зі збору врожаю

Якщо ми дійсно хочемо, щоб часник зберігся, ми повинні збирати його в потрібний час: зубчики, витягнуті з землі занадто рано, мають високий вміст води і не придатні для тривалого зберігання. Цибулини збирають, коли рослина підсохне, тому просто подивіться на надземну частину овоча, щоб вирішити, чи варто збирати урожай або почекати.

Ще одна важлива пересторога - вибрати для збирання врожаю день зі сприятливою погодою: не забувайте, що гвоздики знаходяться в землі, їх не можна збирати, коли ґрунт брудний і дуже вологий. На щастя, влітку зазвичай достатньо одного-двох сонячних днів, щоб ґрунт просохнув.

Після збору врожаю ми ретельно очищаємо головку часнику від землі, захищаючи зубчики від будь-яких мікроорганізмів у ґрунті.

Сушіння головок

Після того, як головки часнику зібрані та очищені, їх потрібно висушити: щоб зберегти їх, важливо, щоб вони втратили більше води перед зберіганням. Для цього цибулини зв'язують разом за селянською традицією в косах або коронах Дуже красиві та декоративні, їх ми також бачимо у фольклорі та фільмах про вампірів.

Отримані коси або навіть прості головки слід повісити у провітрюваному і сухому місці, де вони повинні залишатися щонайменше тиждень. Веранди фермерських будинків зазвичай є ідеальним місцем для такого типу сушіння.

Де і як зберігати цибулини

Правильна температура - 8/10 градусів Хорошим місцем може бути підвал. якщо не надто волого, або у відкритій шафі в зимовий сезон. Якщо у нас немає альтернативи, ми повинні зберігати часник у коморі, навіть якщо температура в будинку трохи зависока і, отже, не є ідеальною.

Якщо вони не висять, найкраще вставити голови пластикові ящики тримають піднятими, щоб повітря циркулювало навколо і відбувалася максимальна рециркуляція.

Часникові цибулини добре зберігаються, якщо збережені цілими абсолютно не чистити і не лущити гвоздику.

Зберегти для пересадки

Зубчики часнику також можна зберігати як матеріал для розмноження, тобто зберігати для того, щоб наступного року пересадити їх і почати новий урожай цього овоча.

Спосіб консервації такий самий, як і для часнику, що зберігається для споживання, потім ви можете прочитати наш посібник про те, як садити зубчики в землю, де ви знайдете всі вказівки щодо періодів, відстаней та способу посіву.

Як зберегти часник на довше

Якщо 6/8-місячного терміну зберігання білого часнику нам недостатньо, або коли ми вирощуємо сорти з меншим терміном зберігання, ми можемо повернутися до інші методи які дозволяють зберегти овоч на довший період часу. три можливості У нас є: заморозити, повністю висушити або замаринувати гвоздику в олії.

Для заморожування якщо у вас є морозильна камера, радимо заморожувати скибочки вже почищеними і, можливо, навіть подрібненими: так буде набагато легше використовувати їх на кухні за потреби.

Сушка ми можемо зробити це в вентильована піч при найнижчій допустимій температурі, зберігаючи при цьому зазор у дверях. Кращі результати досягаються за умови наявності сушарка Щоб повністю висушити часник, ми повинні тонко нарізати гвоздику щоб процес був швидшим.

Часник в олії це смачна альтернатива, ми розповідали про неї серед рецептів на Orto Da Coltivare, ви можете прочитати рецепт гвоздики в олії, щоб дізнатися, як її безпечно приготувати. Консервація дуже проста в приготуванні, важливо використовувати оцет, щоб уникнути ботулізму і стерилізувати банки.

Стаття Маттео Цереда