Sarımsak bir sağlıklı ve lezzetli sebze Yaz aylarında soğanları ('sarımsak başları' olarak adlandırılır) hasat etmek için sebze bahçesinde oldukça kolay bir şekilde yetiştirilebilir (yetiştirme rehberimize bakın).

Bu sebzeyle ilgili çok ilginç bir şey de çok uzun süre dayanmasıdır. Başları nasıl kurutacağımızı ve doğru yerde saklayacağımızı bilirsek, tüm yıl boyunca bahçemizden sarımsak dişleri elde edebiliriz.

Şimdi sarımsağı korumak ve uzun süre dayanmasını sağlamak için bazı ipuçlarını ve püf noktalarını öğrenelim.

İçindekiler

Yemeklerde sarımsak

Zambakgiller familyasına aittir ve yeraltında yetişen soğanı bitkiden hasat edilir. " sarımsak başı "bir dizi karanfiller her biri yeni bitkiler üretmek için yeniden ekilebilir veya tüketim için yemek pişirmede kullanılabilir.

Yemek tariflerinde sarımsak çok sık kullanılır lezzet arttırıcı olarak: belirgin tadı karakteristiktir ve çiğ yenirse, genellikle korkulan bir özellik olan nefese geri dönme riski vardır. Çok sindirilebilir olmamasına rağmen, yine de çok sağlıklıdır ve özellikle kan basıncı üzerinde faydalı etkiler .

Her tarife eklenecek sarımsak miktarı orta düzeydedir: lezzet vermek için sadece birkaç diş yeterlidir, bu nedenle birkaç metrekarelik bir sebze bahçesinde ailenin yıllık tüketimini karşılayacak kadar soğan yetiştirmek mümkündür. sarımsak başlarını uygun şekilde saklayın. Uzun süre dayanmalarını sağlamak ve çürümeden ya da filizlenmeden muhafaza edebilmek için akılda tutulması gereken çok basit şeylere, özellikle de bu sebzeyi saklamak için ideal yerin neresi olduğuna bakalım.

Sarımsak ne kadar dayanır

Genellikle bir aile sebze bahçesinde yılda bir sarımsak hasadı Karanfiller sonbahardan erken ilkbahara kadar ekilebildiğinden, iklime ve ekim zamanına bağlı olarak değişen bir dönemde.

Soğanlar genellikle hasat edilir yaz mevsiminde Sarımsak en uzun ömürlü bahçe ürünlerinden biridir, ister kilerde ister mahzende aylarca sakla Sebzenin bu uzun raf ömrü bazı önlemlere bağlıdır: başların kurutulması ve saklandıkları yerin sıcaklığı ve nemi önemlidir.

Hepsi değil sarımsak çeşitleri kendilerini uzun süre korumaya borçludurlar: klasik beyaz sarımsak uzun süre dayanırken, değerli pembe sarımsak ve kırmızı sarımsak daha çabuk yok olur.

Koruma hasatla başlar

Sarımsağın kendini korumasını gerçekten istiyorsak, onu doğru zamanda hasat etmeliyiz: topraktan çok erken çıkarılan karanfillerin su içeriği yüksektir ve uzun süreli depolama için uygun değildir. Soğanlar bitki kuruduğunda hasat edilir, bu nedenle hasat edip etmemeye karar vermek için sebzenin hava kısmına bakmanız yeterlidir.

Bir diğer önemli önlem de hasat için havanın uygun olduğu bir gün seçmektir: karanfillerin toprakta olduğunu unutmayın, toprak çamurlu ve çok ıslak olduğunda alınmamalıdır. Neyse ki, yaz aylarında toprağın kuruması için genellikle sadece bir veya iki gün güneş ışığı gerekir.

Hasattan sonra sarımsak başlarını topraktan dikkatlice temizleyerek dişleri topraktaki mikroorganizmalardan koruyoruz.

Kafaların kurutulması

Sarımsak başları hasat edilip temizlendikten sonra kurutulmalıdır: kendilerini korumak için, depolanmadan önce daha fazla su kaybetmeleri önemlidir. Bu amaçla, soğanlar köylü geleneğine göre birbirine bağlanır örgüler veya taçlar içinde Çok güzel ve dekoratiftirler. Vampirlerle ilgili folklor ve filmlerde de gördüğümüz türdendirler.

Elde edilen örgüler, hatta basit başlıklar, havalandırılan ve kuru bir yere asılmalı ve burada en az bir hafta bekletilmelidir. Çiftlik evlerinin verandaları genellikle bu tür kurutma için mükemmel yerlerdir.

Ampuller nerede ve nasıl saklanmalı

Doğru sıcaklık 8/10 derecedir İyi bir yer olabilir KİLER Eğer çok nemli değilse, kış mevsiminde açık bir dolapta saklayabiliriz. Eğer başka bir alternatifimiz yoksa, evin içindeki sıcaklık biraz fazla yüksek olsa ve bu nedenle ideal olmasa bile sarımsakları kilerde saklamalıyız.

Eğer asılmazlarsa, en iyisi başlarını içeri sokmaktır. plasti̇k kasalar havanın her yerde dolaşması ve maksimum devridaim olması için yüksek tutulmalıdır.

Sarımsak soğanları aşağıdaki durumlarda iyi saklanır bütün tutulur karanfilleri kesinlikle soymayın veya kabuklarını soymayın.

Yeniden dikim için saklayın

Sarımsak dişleri çoğaltma malzemesi olarak da saklanabilir, yani yeniden dikmek ve ertesi yıl bu sebzeden yeni bir ürün başlatmak için saklanabilir.

Muhafaza yöntemi, tüketim için saklanan sarımsakla aynıdır, daha sonra karanfillerin toprağa nasıl ekileceğine dair rehberimizi okuyabilirsiniz, burada dönemler, mesafeler ve ekim şekli ile ilgili tüm göstergeleri bulacaksınız.

Sarımsağı daha uzun süre muhafaza etmenin yolları

Beyaz sarımsağın 6/8 aylık raf ömrü bizim için yeterli değilse veya daha kısa raf ömrüne sahip çeşitler yetiştirdiğimizde diğer yöntemler Sebzenin daha uzun süre korunmasını sağlayan işleme. üç olasılık Elimizdeki seçenekler: karanfilleri dondurmak, tamamen kurutmak ya da yağda salamura etmek.

için Dondurucu Dondurucunuz olduğu sürece, soyulmuş ve hatta ezilmiş dilimleri dondurmanız tavsiye edilir: gerektiğinde mutfakta kullanmak çok daha kolay olacaktır.

Kurutma bunu yapabiliriz havalandırmalı fırın izin verilen en düşük sıcaklıkta, kapıda bir açıklık boşluğunu koruyarak daha kaliteli sonuçlar elde edilir. kurutucu Sarımsağı tamamen kurutmak için şunları yapmalıyız karanfilleri ince ince dilimleyin böylece süreç daha hızlı olur.

Yağda sarımsak lezzetli bir alternatiftir, Orto Da Coltivare'deki tarifler arasında bundan bahsettik, güvenli bir şekilde nasıl hazırlanacağını öğrenmek için yağda karanfil tarifini okuyabilirsiniz. Konservenin hazırlanması çok kolaydır, botulizmden kaçınmak ve kavanozları sterilize etmek için sirke kullanmak önemlidir.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale