Češnjak je zdravo i ukusno povrće , može se vrlo jednostavno uzgajati u vrtu (pogledajte naš vodič za uzgoj) za prikupljanje lukovica u ljetnom razdoblju (tzv. češnjak”).

Vrlo zanimljiva stvar kod ovog povrća je činjenica da se čuva jako dugo. Ako znamo kako pravilno osušiti glavice i držati ih na pravom mjestu, režnjeve češnjaka iz našeg vrta možemo imati tijekom cijele godine.

Otkrijmo stoga savjete i trikovi kako sačuvati češnjak i učiniti ga dugotrajnim.

Kazalo sadržaja

Češnjak u kuhinji

Pripada obitelji Liliaceae, a lukovica se bere od biljke, koja raste pod zemljom. “ Glavica češnjaka ” je skup režnjeva , svaki se može ponovno posaditi kako bi se stvorile nove biljke ili koristiti u kuhanju za konzumaciju.

U receptima češnjak upotrebljava se vrlo često kao aroma: njegov izrazit okus je karakterističan i ako ga jedete sirovog, riskira da vam se vrati u dah, što je karakteristika zbog koje se često plaši. Iako je teško probavljiv, još uvijek je vrlo zdrav, s blagotvornim učincima posebno na krvni tlak .

Količina češnjaka koju treba uključiti u svaki recept je umjerena : nekoliko klinčića dovoljno je za dodatnu aromu, iz tog razloga je moguće uzgojiti dovoljno lukovica na nekoliko četvornih metara povrtnjaka da zadovoljigodišnja potrošnja obitelji, pod uvjetom da sačuvate glavice češnjaka na ispravan način. Kako bi dugo trajali i mogli ih održati bez truleži ili klica, pogledajmo koje su vrlo jednostavne mjere opreza koje treba držati u pazite, posebno da vidimo koje je to idealno mjesto za držanje ovog povrća.

Koliko dugo traje češnjak

Općenito, u obiteljskom vrtu postoji samo jedna berba češnjaka godišnje , u promjenjivom razdoblju u odnosu na klimu i vrijeme sjetve, s obzirom da se klinčići mogu saditi od jeseni do početka proljeća.

Uglavnom se beru lukovice u ljetnom periodu . Češnjak je jedan od najdugovječnijih vrtnih proizvoda, u smočnici ili podrumu možemo ga čuvati mjesecima , čak i do nove berbe iduće godine. Ovaj dugi rok trajanja povrća povezan je s nekim mjerama opreza: važno je sušenje glavica, kao i temperatura i vlažnost mjesta gdje se čuva.

Ne sve sorte češnjaka podložni su dugotrajnom skladištenju: klasični bijeli češnjak dugo traje, dok fini ružičasti i crveni češnjak brže propadaju.

Čuvanje počinje od berbe

Ako želimo da se češnjak doista sačuva, moramo ga ubrati u pravo vrijeme: češnjeve izvaditi iz zemljeprerano imaju veliku količinu vode i nisu pogodni za dugo držanje. Lukovice se beru kada se biljka osuši, pa je dovoljno promatrati nadzemni dio povrća kako bi se odlučilo hoće li se brati ili pričekati.

Još jedna važna mjera opreza je odabrati dan s povoljnom klimom za nošenje van žetve: ne zaboravimo da su klinčići pod zemljom, ne smijemo ih brati kada je tlo blatno i vrlo vlažno. Srećom, ljeti su obično dovoljna jedan ili dva sunčana dana da se tlo osuši.

Nakon berbe pažljivo očistimo glavicu češnjaka od zemlje, štiteći češnjeve od svih mikroorganizama prisutnih u tlu.

Sušenje glavica

Nakon što se uberu i očiste glavice češnjaka moraju se osušiti: da bi se sačuvale, važno je da izgube više vode prije skladištenja. S tim u vezi, prema seljačkoj tradiciji, lukovice se vežu u pletenice ili krune , vrlo lijepo i dekorativno. Njih također viđamo u folkloru i filmovima vezanim uz vampire.

Dobivene pletenice ili čak jednostavne glave treba objesiti na suho i prozračno mjesto, gdje odstoje najmanje tjedan dana. . Trijemovi seoskih kuća općenito su savršena mjesta za ovu vrstu sušenja.

Gdje i kako držati lukovice

Temperaturatočno je 8/10 stupnjeva . Dobro mjesto može biti podrum , ako nije previše vlažno, ili vanjski komad namještaja tijekom zimske sezone. Ako nemamo alternative, morat ćemo držati češnjak u smočnici, čak i ako je unutarnja temperatura u kući malo previsoka i stoga nije idealna.

Ako ih ne objesite, najbolje je staviti glavice u plastične sanduke da budu podignute, tako da zrak cirkulira okolo i postoji veća recirkulacija.

Lukovice češnjaka dobro se čuvaju ako se drže cijele , nipošto ne gulite niti ljuštite češnjeve.

Čuvajte za ponovnu sadnju

Češnjevi češnjaka također se mogu čuvati kao materijal za razmnožavanje, tj. čuvati za ponovnu sadnju i početak novog uzgoja sljedeće godine ovog povrća.

Način konzerviranja je isti kao i za češnjak koji se čuva za konzumaciju, zatim možete pročitati naš vodič o tome kako posaditi češnjeve u zemlju, gdje ćete pronaći sve informacije o razdobljima, razmaci i način sjetve.

Načini duljeg skladištenja češnjaka

Ako nam nije dovoljno 6/8 mjeseci čuvanja bijelog luka ili kada sorte uzgajamo kraće, može se osloniti na druge metode transformacije, koje omogućuju čuvanje povrća dulje vremensko razdoblje. triMogućnosti koje imamo su: zamrzavanje, potpuno sušenje ili kiseljenje klinčića.

Za zamrzavanje sve što trebate je zamrzivač, savjet je da već zamrznete klinčiće oguljene i možda čak i zdrobljene: bit će ih puno lakše koristiti u kuhinji kada zatrebaju.

Sušenje može se obaviti u konvekcijskoj pećnici na minimum dopuštena temperatura, održavajući bljesak otvaranja vrata. Kvalitativno bolji rezultati postižu se dostupnošću sušilice . Da bismo potpuno osušili češnjak, moramo režnja narezati na tanke ploške , tako da je proces brži.

Češnjak u ulju je ukusna alternativa, neki su nam rekli recepte Orto Da Coltivare, možete pročitati recept za klinčiće u ulju kako biste saznali kako ih sigurno pripremiti. Konzervaciju je vrlo jednostavno pripremiti, važno je koristiti ocat kako biste izbjegli botox i sterilizaciju staklenki.

Članak Matteo Cereda