Küüslauk on tervislik ja maitsev köögivili Seda saab üsna hõlpsasti kasvatada köögiviljaaedades (vt meie kasvatusjuhendit), et korjata suvel sibulaid (nn "küüslaugupead").

Selle köögivilja puhul on väga huvitav asjaolu, et see säilib väga kaua. Kui me oskame päid õigesti kuivatada ja õiges kohas hoida, siis saame oma aiast küüslauguküüned aastaringselt.

Nii et uurime mõned nõuanded ja nipid küüslaugu säilitamiseks ja selle pikaajaliseks säilitamiseks.

Sisukord

Küüslauk toiduvalmistamisel

Ta kuulub liljaliste sugukonda ja taimest korjatakse maa all kasvav sibul. " küüslaugu pea "on kogum nelk igaüht saab istutada ümber, et luua uusi taimi, või kasutada toiduvalmistamisel tarbimiseks.

Küüslauk retseptides kasutatakse väga sageli kui maitsetugevdaja: selle tugev maitse on iseloomulik ja toorelt süües on oht, et see naaseb hingeõhku, mille tõttu seda sageli kardetakse. Kuigi see ei ole väga seeditav, on see siiski väga tervislik, sest selle soodne mõju eelkõige vererõhule .

Igas retseptis kasutatava küüslaugu kogus on mõõdukas: maitse andmiseks piisab vaid mõnest küüslauguküünest, nii et paari ruutmeetri suuruses köögiviljaaedades on võimalik kasvatada piisavalt sibulaid, et rahuldada pere aastane tarbimine, tingimusel et säilitada küüslaugupead nõuetekohaselt. Selleks, et need kestaksid kaua ja suudaksid neid säilitada ilma mädanemise või idanemiseta, vaatame väga lihtsaid asju, mida silmas pidada, eelkõige seda, milline on ideaalne koht selle köögivilja hoidmiseks.

Kui kaua kestab küüslauk

Üldiselt pere köögiviljaaedades üks küüslaugusaak aastas sõltuvalt kliimast ja külviajast, sest nelki võib istutada sügisest kuni varakevadeni.

Sibulad koristatakse tavaliselt suvel Küüslauk on üks kõige pikaealisemaid aiasaadusi, kas toiduvalmistamise või keldris saame säilitada seda kuude kaupa Köögivilja pikk säilivusaeg sõltub teatavatest ettevaatusabinõudest: oluline on nii peade kuivatamine kui ka säilitamiskoha temperatuur ja niiskus.

Mitte kõik küüslaugusordid sobivad pikaajaliseks säilitamiseks: klassikaline valge küüslauk kestab kaua, samas kui väärtuslik roosa ja punane küüslauk hävivad kiiremini.

Säilitamine algab saagikoristusega

Kui me tõesti tahame, et küüslauk säiliks, tuleb seda õigel ajal koristada: liiga vara maast välja võetud küüslauguküüntel on kõrge veesisaldus ja need ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Sibulad koristatakse, kui taim kuivab, seega vaadake lihtsalt köögivilja õhukese osa, et otsustada, kas koristada või oodata.

Teine oluline ettevaatusabinõu on valida korjetööde tegemiseks soodsa ilmaga päev: ärge unustage, et nelgid on maas, neid ei tohiks võtta siis, kui muld on mudane ja väga märg. Õnneks kulub suvel tavaliselt vaid üks või kaks päikesepaistelist päeva, et muld kuivaks.

Pärast koristamist puhastame küüslaugupead hoolikalt mullast, kaitstes küüslauguküünlaid mulla mikroorganismide eest.

Peade kuivatamine

Kui küüslaugupead on koristatud ja puhastatud, tuleb need kuivatada: nende säilitamiseks on oluline, et nad kaotaksid enne ladustamist rohkem vett. Selleks seotakse sibulad talupojatraditsiooni kohaselt kokku. punutud või kroonitud väga ilusad ja dekoratiivsed. Neid näeme ka vampiiridega seotud folklooris ja filmides.

Saadud palmikud või isegi lihtsad pead tuleks riputada tuulutatud ja kuivasse kohta, kus neid tuleks hoida vähemalt nädal aega. Talumajapidamise verandad on tavaliselt ideaalsed kohad selliseks kuivatamiseks.

Kus ja kuidas säilitada sibulaid

Õige temperatuur on 8/10 kraadi . Hea koht võib olla kelder kui see ei ole liiga niiske, või talveperioodil väliskappi. Kui meil ei ole alternatiivi, siis peaksime hoidma küüslauku kambris, isegi kui temperatuur majas on veidi liiga kõrge ja seega mitte ideaalne.

Kui nad ei ripu, siis on kõige parem, kui nad panevad pead sisse plastkastid hoitakse kõrgel, nii et õhk ringleb kõikjal ja ringlus on maksimaalne.

Küüslaugusibulad säilivad hästi, kui tervena hoitud absoluutselt mitte koorida ega koorida nelki.

Salvesta ümberistutamiseks

Küüslauguküünlaid võib hoida ka paljundusmaterjalina, st säilitada, et neid järgmisel aastal ümber istutada ja alustada uut köögiviljasaaki.

Säilitamise meetod on sama, mis tarbimiseks hoitava küüslaugu puhul, siis võite lugeda meie juhendit nelgi maa sisse istutamise kohta, kus on kõik andmed perioodide, vahemaade ja külvamise viisi kohta.

Küüslaugu pikemaajalise säilitamise viisid

Kui valge küüslaugu 6/8-kuuline säilivusaeg ei ole meile piisav või kui kasvatame lühema säilivusajaga sorte, siis saame kasutada muud meetodid töötlemine, mis võimaldab köögivilja pikema aja jooksul säilitada. kolm võimalust meil on järgmised võimalused: külmutada, kuivatada täielikult või marineerida nelgid õlis.

Sest külmutamine niikaua kui teil on sügavkülmik, soovitan külmutada juba kooritud ja võib-olla isegi purustatud viilud: neid on palju lihtsam kasutada köögis, kui neid on vaja.

Kuivatamine me saame seda teha ventileeritav ahi kõige madalamal lubatud temperatuuril, säilitades samal ajal ukse avamisvahe. Paremad kvaliteeditulemused saavutatakse, kui on olemas kuivati Küüslaugu täielikuks kuivatamiseks tuleb meil viiluta õhukeselt nelk et protsess oleks kiirem.

Küüslauk õlis on maitsev alternatiiv, oleme sellest rääkinud Orto Da Coltivare retseptide hulgas, võite lugeda nelgiõli retsepti, et teada saada, kuidas neid ohutult valmistada. Konservi on väga lihtne valmistada, oluline on kasutada äädikat, et vältida botulismi ja steriliseerida purgid.

Matteo Cereda artikkel