Бели лук је здраво и укусно поврће , може се гајити сасвим једноставно у башти (погледајте наш водич за узгој) за прикупљање луковица у летњем периоду (тзв. бели лук”).

Веома занимљива ствар у вези са овим поврћем је чињеница да се чува веома дуго. Ако знамо како да правилно осушимо главице и да их чувамо на правом месту, онда можемо да имамо чен белог лука из наше баште током целе године.

Хајде стога да откријемо савете и трикови да се бели лук сачува и да дуго траје.

Индекс садржаја

Бели лук у кухињи

Припада породици Лилиацеае и луковица се бере из биљке, која расте под земљом. „ главица белог лука ” је сет чена , сваки од њих се може поново посадити да би се створиле нове биљке или користити у кувању за потрошњу.

У рецептима бели лук користи се врло често као арома: карактеристичан је његов изражен укус и ако га једете сировог ризикује да се врати у ваш дах, карактеристика због које се често плаши. Чак и ако је тешко сварљив, ипак је веома здрав, са благотворним ефектима посебно на крвни притисак .

Количина белог лука која треба да се укључи у сваки рецепт је умерена : неколико каранфилића је довољно да дода укус, из тог разлога је могуће узгајати довољно луковица на неколико квадратних метара повртњака да задовољигодишња потрошња породице, под условом да правилно чувате главице белог лука. Да би дуго трајале и да би биле у стању да их очувају без трулежи и клица, да видимо које су врло једноставне мере предострожности које треба чувати Имајте на уму, посебно да видимо које је то идеално место за држање овог поврћа.

Колико дуго траје бели лук

Генерално, у породичној башти постоји само једна берба белог лука годишње , у променљивом периоду у односу на климу и време сетве, с обзиром да се каранфилић може садити од јесени до почетка пролећа.

Обично се беру луковице у летњем периоду . Бели лук је један од најдуговечнијих баштенских производа, у остави или у подруму можемо га сачувати месецима , чак и тако далеко да га задржимо до нове бербе следеће године. Овај дуги рок трајања поврћа повезан је са неким мерама опреза: важно је сушење главица, као и температура и влажност места где се чува.

Нису све врсте белог лука погодни су за дуготрајно складиштење: класични бели лук траје дуго, док фини ружичасти бели и црвени бели лук брже нестају.

Очување почиње од бербе

Ако желимо да бели лук буде истински сачуван, морамо да га уберемо у право време: каранфили уклоњени из земљепрерано имају велику количину воде и нису погодни за дуго чување. Луковице се беру када се биљка осуши, па је довољно посматрањем надземног дела поврћа да одлучите да ли да берете или сачекате.

Још једна важна мера предострожности је избор дана са повољном климом за ношење. ван бербе: не заборавимо да су каранфилићи под земљом, не смемо их узимати када је земља блатњава и веома влажна. Срећом, лети су обично довољна један или два сунчана дана да се земља осуши.

После бербе пажљиво очистимо главицу белог лука од земље, штитећи чен од свих микроорганизама присутних у земљишту.

Сушење главица

Када су убране и очишћене, главице белог лука се морају осушити: да би се сачувале, важно је да изгубе више воде пре складиштења. С тим у вези, по сељачкој традицији, луковице су повезане у плетенице или круне , веома лепе и декоративне. То су оне које виђамо и у фолклору и филмовима везаним за вампире.

Добијене плетенице или чак једноставне главе треба окачити на суво и проветрено место, где би требало да одстоје најмање недељу дана. . Тремови сеоских кућа су генерално савршена места за ову врсту сушења.

Где и како држати сијалице

Температуратачно је 8/10 степени . Добро место може бити подрум , ако није превише влажан, или комад намештаја на отвореном током зимске сезоне. Ако немамо алтернативу, мораћемо да држимо бели лук у остави, чак и ако је унутрашња температура у кући мало превисока и стога није идеална.

Ако их не окачите, најбоље је ставити главице у пластичне кутије да буду подигнуте, тако да ваздух циркулише свуда около и да постоји већа рециркулација.

Луковице белог лука се добро држе ако одржавају целе , апсолутно немојте љуштити или љуштити каранфиле.

Чувати за поновну садњу

Ченчићи белог лука се такође могу чувати као материјал за размножавање, односно чувати за поновну садњу и започињање следеће године са новим узгојем овог поврћа.

Начин конзервирања је исти као и за бели лук који се чува за конзумацију, онда можете прочитати наш водич како посадити каранфиле у земљу, где ћете наћи све податке о периодима, растојања и начин сетве.

Начини дужег чувања белог лука

Ако нам 6/8 месеци чувања белог лука није довољно или када сорте гајимо краће, ми може се вратити на друге методе трансформације, које омогућавају да се поврће задржи на дужи временски период. триМогућности које имамо су: замрзавање, потпуно сушење или кисељење каранфилића.

За замрзавање потребан вам је само замрзивач, савет је да каранфилић већ замрзнете огуљени, а можда чак и згњечени: биће много лакше користити их у кухињи када је потребно.

Сушење се може обавити у конвекцијској рерни на минимуму дозвољена температура, одржавајући светлуцање отварања врата. Квалитативно бољи резултати се добијају ако имате сушилицу на располагању. Да би се бели лук потпуно осушио морамо на танко нарезати чена , како би процес био бржи.

Бели лук у уљу је укусна алтернатива, причали смо рецепте Орто Да Цолтиваре, можете прочитати рецепт за каранфилић у уљу да бисте сазнали како да их безбедно припремите. Конзерва је врло једноставна за припрему, важно је користити сирће да бисте избегли ботокс и стерилизацију тегли.

Чланак Маттео Цереда