Usturoiul este un legume sănătoase și gustoase Poate fi cultivat destul de ușor în grădina de legume (a se vedea ghidul nostru de cultivare) pentru a recolta bulbii în timpul verii (așa-numitele "căpățâni de usturoi").

Un lucru foarte interesant la această legumă este faptul că se păstrează foarte mult timp. Dacă știm cum să uscăm capetele în mod corespunzător și să le păstrăm în locul potrivit, putem avea apoi căței de usturoi din grădina noastră pe tot parcursul anului.

Așadar, haideți să aflăm câteva sfaturi și trucuri pentru a conserva usturoiul și a-l face să dureze mult timp.

Cuprins

Usturoi în gătit

Face parte din familia liliaceelor, iar bulbul, care crește sub pământ, se recoltează de la plantă. " căpățână de usturoi "este un set de cuișoare fiecare poate fi replantată pentru a genera noi plante sau poate fi folosită la gătit pentru consum.

Usturoi în rețete este folosit foarte des ca potențator de aromă: gustul său pronunțat este caracteristic, iar dacă este consumat crud riscă să revină la respirație, caracteristică pentru care este adesea temut. Deși nu este foarte digerabil, este totuși foarte sănătos, cu efecte benefice asupra tensiunii arteriale în special .

Cantitatea de usturoi care trebuie inclusă în fiecare rețetă este moderată: doar câțiva căței de usturoi sunt suficienți pentru a da aromă, astfel încât este posibil să se cultive destui bulbi în câțiva metri pătrați de grădină de legume pentru a satisface consumul anual al familiei, cu condiția ca depozitați capetele de usturoi în mod corespunzător. Pentru a le face să dureze mult timp și pentru a le putea întreține fără putregai sau germeni, să vedem care sunt lucrurile foarte simple de care trebuie să ținem cont, în special care este locul ideal pentru a păstra această legumă.

Cât timp durează usturoiul

În general, într-o grădină de legume de familie o recoltă de usturoi pe an într-o perioadă care variază în funcție de climă și de momentul însămânțării, deoarece cuișoarele pot fi plantate din toamnă până la începutul primăverii.

Bulbii sunt de obicei recoltați în timpul verii Usturoiul este unul dintre cele mai longevive produse de grădină, fie că în cămară sau în pivniță putem se păstrează timp de luni de zile Acest termen de valabilitate lung al legumei depinde de anumite precauții: uscarea căpățânilor, precum și temperatura și umiditatea locului în care sunt depozitate sunt importante.

Nu toate soiuri de usturoi se pretează la o conservare îndelungată: clasicul usturoi alb durează mult timp, în timp ce valoroasele usturoi roz și usturoi roșu pier mai repede.

Conservarea începe cu recoltarea

Dacă vrem cu adevărat ca usturoiul să se conserve, trebuie să-l recoltăm la momentul potrivit: cățeii scoși prea devreme din pământ au un conținut ridicat de apă și nu sunt potriviți pentru o depozitare pe termen lung. Bulbii se recoltează atunci când planta se usucă, așa că este suficient să ne uităm la partea aeriană a legumei pentru a decide dacă trebuie să recoltăm sau să așteptăm.

O altă măsură de precauție importantă este alegerea unei zile cu vreme favorabilă pentru a face lucrările de recoltare: nu uitați că cuișoarele sunt în pământ, nu trebuie culese atunci când solul este noroios și foarte umed. Din fericire, vara, de obicei, este nevoie doar de una sau două zile de soare pentru ca solul să se usuce.

După recoltare, curățăm cu grijă căpățâna de usturoi din sol, protejând cățeii de orice microorganisme din sol.

Uscarea capetelor

După ce căpățânile de usturoi au fost recoltate și curățate, ele trebuie uscate: pentru a se păstra, este important ca acestea să piardă mai multă apă înainte de a fi depozitate. În acest scop, bulbii sunt legați împreună, conform tradiției țărănești. în împletituri sau coroane Sunt foarte frumoase și decorative. Sunt cele pe care le vedem și în folclorul și filmele legate de vampiri.

Împletiturile rezultate, sau chiar și capetele simple, trebuie atârnate într-un loc aerisit și uscat, unde trebuie lăsate cel puțin o săptămână. Pridvoarele fermei sunt, de obicei, locuri perfecte pentru acest tip de uscare.

Unde și cum se depozitează bulbii

Temperatura corectă este de 8/10 grade . un loc bun poate fi pivnița dacă nu este prea umed, sau un dulap în aer liber în timpul sezonului de iarnă. Dacă nu avem altă alternativă, ar trebui să păstrăm usturoiul în cămară, chiar dacă temperatura din interiorul casei este un pic prea ridicată și, prin urmare, nu este ideală.

Dacă nu se agață, cel mai bine este să pui capetele în lăzi de plastic menținute ridicate, astfel încât aerul să circule în jur și să existe o recirculare maximă.

Bulbii de usturoi se păstrează bine dacă păstrat întreg nu se curăță și nu se decojesc cuișoarele.

Păstrați pentru replantare

De asemenea, cățeii de usturoi pot fi păstrați ca material de înmulțire, adică pentru a fi replantați și pentru a începe o nouă cultură de această legumă în anul următor.

Metoda de conservare este aceeași ca și în cazul usturoiului păstrat pentru consum, puteți citi atunci ghidul nostru despre cum se plantează cuișoarele în pământ, unde veți găsi toate indicațiile privind perioadele, distanțele și modul de semănat.

Moduri de a păstra usturoiul pentru mai mult timp

Dacă termenul de valabilitate de 6/8 luni al usturoiului alb nu este suficient pentru noi sau dacă cultivăm soiuri cu un termen de valabilitate mai scurt, putem apela la alte metode prelucrare, care permit conservarea legumei pentru o perioadă mai lungă de timp. trei posibilități pe care le avem sunt: înghețarea, uscarea completă sau murarea cuișoarelor în ulei.

Pentru îngheț atâta timp cât aveți un congelator, sfatul este să congelați feliile deja decojite și poate chiar zdrobite: va fi mult mai ușor să le folosiți în bucătărie atunci când este nevoie.

Uscare o putem face în cuptor ventilat la cea mai joasă temperatură admisă, menținând în același timp un spațiu de deschidere în ușă. Rezultate de mai bună calitate se obțin dacă se dispune de o uscător Pentru a usca usturoiul complet, trebuie să se taie felii subțiri cuișoarele astfel încât procesul să fie mai rapid.

Usturoi în ulei este o alternativă gustoasă, am vorbit despre ea în rețetele Orto Da Coltivare, puteți citi rețeta de cuișoare în ulei pentru a afla cum să le preparați în siguranță. Conservele se prepară foarte ușor, este important să folosiți oțet pentru a evita botulismul și să sterilizați borcanele.

Articol de Matteo Cereda