Hvidløg er en sund og velsmagende grøntsag Den kan ret nemt dyrkes i køkkenhaven (se vores dyrkningsvejledning), så man kan høste løgene om sommeren (de såkaldte 'hvidløgshoveder').

En meget interessant ting ved denne grøntsag er, at den holder sig meget længe. Hvis vi ved, hvordan vi tørrer hovederne ordentligt og opbevarer dem på det rigtige sted, kan vi have hvidløgsfed fra vores have hele året rundt.

Så lad os finde nogle tips og tricks til at konservere hvidløg og få det til at holde i lang tid.

Indholdsfortegnelse

Hvidløg i madlavningen

Den hører til liliaceae-familien, og løget, der vokser under jorden, høstes fra planten. " Hvidløgshoved "er et sæt af nelliker hver især kan genplantes for at skabe nye planter eller bruges i madlavningen til forbrug.

Hvidløg i opskrifter bruges meget ofte som smagsforstærker: dens udtalte smag er karakteristisk, og hvis den spises rå, risikerer den at vende tilbage til ånden, en egenskab som den ofte frygtes for. Selvom den ikke er særlig fordøjelig, er den stadig meget sund, med gavnlige virkninger på især blodtrykket .

Mængden af hvidløg i hver opskrift er moderat: blot et par fed er nok til at give smag, så det er muligt at dyrke nok løg på et par kvadratmeter køkkenhave til at dække familiens årlige forbrug, forudsat at opbevar hvidløgshoveder korrekt. For at få dem til at holde længe og være i stand til at vedligeholde dem uden råd eller spiring, lad os se på de meget enkle ting, man skal huske på, især hvad der er det ideelle sted at opbevare denne grøntsag.

Hvor længe holder hvidløg?

Generelt i en families køkkenhave en hvidløgshøst om året i en periode, der varierer afhængigt af klima og såtidspunkt, da nellikerne kan plantes fra efteråret til det tidlige forår.

Løg høstes normalt om sommeren Hvidløg er et af de mest langtidsholdbare haveprodukter, uanset om det er i spisekammeret eller i kælderen, vi kan opbevare den i månedsvis Denne grøntsags lange holdbarhed afhænger af visse forholdsregler: tørring af hovederne samt temperaturen og fugtigheden på det sted, hvor de opbevares, er vigtige.

Ikke alle sorter af hvidløg egner sig til lang tids konservering: den klassiske hvidt hvidløg holder i lang tid, mens den værdifulde pink hvidløg og røde hvidløg forgår hurtigere.

Bevarelse begynder med høst

Hvis vi virkelig vil have hvidløg til at bevare sig selv, skal vi høste det på det rigtige tidspunkt: fed, der tages op af jorden for tidligt, har et højt vandindhold og er ikke egnet til langtidsopbevaring. Løg høstes, når planten tørrer ud, så bare se på den luftige del af grøntsagen for at afgøre, om du skal høste eller vente.

En anden vigtig forholdsregel er at vælge en dag med godt vejr til høstarbejdet: Glem ikke, at nellikerne ligger i jorden, så de skal ikke tages, når jorden er mudret og meget våd. Heldigvis tager det om sommeren normalt kun en eller to dage med solskin, før jorden er tørret ud.

Efter høsten renser vi omhyggeligt hvidløgshovedet fra jorden, så feddene beskyttes mod eventuelle mikroorganismer i jorden.

Tørring af hovederne

Når hvidløgshovederne er høstet og renset, skal de tørres: For at bevare sig selv er det vigtigt, at de mister mere vand, før de opbevares. Til dette formål bindes løgene sammen i henhold til bondetraditionen i fletninger eller kroner De er meget smukke og dekorative. Det er dem, vi også ser i vampyrrelateret folklore og film.

De resulterende fletninger, eller endda enkle hoveder, skal hænges op på et ventileret og tørt sted, hvor de skal stå i mindst en uge. Bondegårdens veranda er normalt perfekte steder til denne type tørring.

Hvor og hvordan man opbevarer pærer

Den korrekte temperatur er 8/10 grader Et godt sted kan være Kælderen Hvis vi ikke har noget alternativ, bør vi opbevare hvidløgene i spisekammeret, selv om temperaturen inde i huset er lidt for høj og derfor ikke ideel.

Hvis de ikke hænger, er det bedste at sætte hovederne i plastkasser holdes hævet, så luften cirkulerer hele vejen rundt, og der er maksimal recirkulation.

Hvidløgsløg holder sig godt, hvis holdt hel Nellikerne skal absolut ikke skrælles eller pilles.

Gem til genplantning

Hvidløgsfed kan også gemmes som formeringsmateriale, dvs. gemmes for at kunne genplante dem og starte en ny høst af denne grøntsag året efter.

Konserveringsmetoden er den samme som for hvidløg, der opbevares til konsum, så du kan læse vores guide til, hvordan man planter fed i jorden, hvor du finder alle indikationer på perioder, afstande og måde at så på.

Måder at opbevare hvidløg på i længere tid

Hvis 6/8 måneders holdbarhed på hvide hvidløg ikke er nok for os, eller når vi dyrker sorter med kortere holdbarhed, kan vi falde tilbage på Andre metoder forarbejdning, som gør det muligt at bevare grøntsagen i længere tid. tre muligheder vi har er: fryse, tørre helt eller sylte nellikerne i olie.

For den Frysning Så længe du har en fryser, er rådet at fryse skiverne ned allerede skrællede og måske endda knuste: det vil være meget lettere at bruge dem i køkkenet, når der er brug for det.

Tørring vi kan gøre det i ventileret ovn ved den lavest tilladte temperatur, samtidig med at der bevares en åbningsspalte i døren. Bedre kvalitetsresultater opnås ved at have en tørretumbler For at tørre hvidløget helt, skal vi Skær nellikerne i tynde skiver så processen går hurtigere.

Hvidløg i olie er et velsmagende alternativ, vi har talt om det i Orto Da Coltivare-opskrifterne, du kan læse opskriften på nelliker i olie for at finde ud af, hvordan du tilbereder dem sikkert. Konserves er meget let at tilberede, det er vigtigt at bruge eddike for at undgå botulisme og at sterilisere glassene.

Artikel af Matteo Cereda