Czosnek jest zdrowe i smaczne warzywo Można go dość łatwo uprawiać w ogrodzie warzywnym (patrz nasz przewodnik uprawy) w celu zebrania cebulek latem (tak zwanych "główek czosnku").

Bardzo interesującą rzeczą w tym warzywie jest fakt, że przechowuje się bardzo długo. Jeśli wiemy, jak prawidłowo suszyć główki i przechowywać je w odpowiednim miejscu, możemy mieć ząbki czosnku z naszego ogrodu przez cały rok.

Poznajmy więc kilka wskazówek i sztuczek, jak przechowywać czosnek i sprawić, by przetrwał przez długi czas.

Spis treści

Czosnek w gotowaniu

Należy do rodziny liliowatych (Liliaceae), a cebulka, która rośnie pod ziemią, jest zbierana z rośliny. " główka czosnku "jest zestawem goździki Każda z nich może zostać przesadzona w celu wytworzenia nowych roślin lub wykorzystana do gotowania w celach konsumpcyjnych.

Czosnek w przepisach kulinarnych jest używany bardzo często jako wzmacniacz smaku: jego wyraźny smak jest charakterystyczny, a jeśli jest spożywany na surowo, grozi powrotem do oddechu, czego często się obawia. Chociaż nie jest lekkostrawny, nadal jest bardzo zdrowy, z korzystny wpływ na ciśnienie krwi, w szczególności .

Ilość czosnku, którą należy uwzględnić w każdym przepisie jest umiarkowana: wystarczy kilka ząbków, aby nadać smak, więc możliwe jest wyhodowanie wystarczającej ilości cebulek na kilku metrach kwadratowych ogrodu warzywnego, aby zaspokoić roczną konsumpcję rodziny, pod warunkiem, że prawidłowo przechowywać główki czosnku. Aby przetrwały one długi czas i były w stanie utrzymać je bez gnicia lub kiełkowania, przyjrzyjmy się bardzo prostym rzeczom, o których należy pamiętać, w szczególności temu, jakie jest idealne miejsce do przechowywania tego warzywa.

Jak długo działa czosnek?

Ogólnie w rodzinnym ogrodzie warzywnym jeden zbiór czosnku rocznie w okresie, który różni się w zależności od klimatu i czasu siewu, ponieważ goździki można sadzić od jesieni do wczesnej wiosny.

Cebulki są zazwyczaj zbierane latem Czosnek jest jednym z najbardziej długowiecznych produktów ogrodowych, które możemy przechowywać w spiżarni lub piwnicy. przechowywać go przez wiele miesięcy Długi okres przechowywania warzyw zależy od pewnych środków ostrożności: ważne jest suszenie główek, a także temperatura i wilgotność miejsca, w którym są przechowywane.

Nie wszystkie odmiany czosnku nadają się do długiego przechowywania: klasyczny biały czosnek utrzymuje się przez długi czas, podczas gdy cenne różowy czosnek i czerwony czosnek giną szybciej.

Ochrona zaczyna się od zbiorów

Jeśli naprawdę chcemy, aby czosnek zachował swoje właściwości, musimy zebrać go we właściwym czasie: ząbki wyjęte z ziemi zbyt wcześnie mają wysoką zawartość wody i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Cebulki zbiera się, gdy roślina wyschnie, więc wystarczy spojrzeć na nadziemną część warzywa, aby zdecydować, czy zbierać, czy czekać.

Innym ważnym środkiem ostrożności jest wybranie dnia ze sprzyjającą pogodą do przeprowadzenia prac żniwnych: nie zapominaj, że goździki są w ziemi, nie należy ich zbierać, gdy gleba jest błotnista i bardzo mokra. Na szczęście latem zwykle wystarczy jeden lub dwa dni słońca, aby gleba wyschła.

Po zbiorach starannie oczyszczamy główkę czosnku z ziemi, chroniąc ząbki przed wszelkimi mikroorganizmami znajdującymi się w glebie.

Suszenie głowic

Po zebraniu i oczyszczeniu główek czosnku należy je wysuszyć: aby zachować ich trwałość, ważne jest, aby przed przechowywaniem straciły więcej wody. W tym celu cebulki są wiązane zgodnie z tradycją chłopską w warkoczach lub koronach Są bardzo piękne i dekoracyjne, takie jak te, które widzimy również w folklorze i filmach o wampirach.

Uzyskane warkocze, a nawet proste głowy, należy powiesić w przewiewnym i suchym miejscu, gdzie powinny pozostać przez co najmniej tydzień. Ganki domów wiejskich są zazwyczaj idealnymi miejscami do tego typu suszenia.

Gdzie i jak przechowywać żarówki

Prawidłowa temperatura wynosi 8/10 stopni Dobrym miejscem może być piwnica Jeśli nie mamy innego wyjścia, powinniśmy trzymać czosnek w spiżarni, nawet jeśli temperatura wewnątrz domu jest nieco zbyt wysoka i dlatego nie jest idealna.

Jeśli nie wiszą, najlepiej jest włożyć głowice do środka skrzynki plastikowe utrzymywane w pozycji podniesionej, tak aby powietrze krążyło dookoła i zapewniało maksymalną recyrkulację.

Cebulki czosnku dobrze się przechowują, jeśli utrzymywany w całości Absolutnie nie należy obierać ani łuskać goździków.

Zachowaj do ponownego sadzenia

Ząbki czosnku mogą być również przechowywane jako materiał rozmnożeniowy, tj. przechowywane w celu przesadzenia ich i rozpoczęcia nowej uprawy tego warzywa w następnym roku.

Metoda konserwacji jest taka sama jak w przypadku czosnku przeznaczonego do spożycia, możesz więc przeczytać nasz przewodnik na temat sadzenia goździków w ziemi, gdzie znajdziesz wszystkie wskazówki dotyczące okresów, odległości i sposobu siewu.

Sposoby na dłuższe przechowywanie czosnku

Jeśli 6/8-miesięczny okres przydatności do spożycia białego czosnku nie jest dla nas wystarczający lub gdy uprawiamy odmiany o krótszym okresie przydatności do spożycia, możemy skorzystać z następujących rozwiązań inne metody przetwarzanie, które pozwala na dłuższe przechowywanie warzyw. trzy możliwości Mamy następujące możliwości: zamrożenie, całkowite wysuszenie lub marynowanie goździków w oleju.

Dla zamrażanie Jeśli masz zamrażarkę, radzimy zamrozić plasterki już obrane, a może nawet zmiażdżone: znacznie łatwiej będzie ich użyć w kuchni, gdy będą potrzebne.

Suszenie możemy to zrobić w wentylowany piekarnik w najniższej dopuszczalnej temperaturze, przy jednoczesnym zachowaniu szczeliny w drzwiach. Lepsze wyniki jakościowe uzyskuje się, mając suszarka Aby całkowicie wysuszyć czosnek, musimy cienko pokroić goździki dzięki czemu proces jest szybszy.

Czosnek w oleju to smaczna alternatywa, mówiliśmy o niej wśród przepisów na Orto Da Coltivare, możesz przeczytać przepis na goździki w oleju, aby dowiedzieć się, jak bezpiecznie je przygotować. Konfitura jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ważne jest, aby używać octu, aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym i sterylizować słoiki.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda