Česnek je zdravá a chutná zelenina Lze jej poměrně snadno pěstovat na zeleninové zahrádce (viz náš průvodce pěstováním), aby se v létě sklízely cibulky (tzv. "česnekové hlavy").

Velmi zajímavou vlastností této zeleniny je skutečnost, že vydrží velmi dlouho. Pokud víme, jak hlavičky správně usušit a uchovávat na správném místě, můžeme pak mít stroužky česneku z naší zahrádky po celý rok.

Pojďme se tedy seznámit s několika tipy a triky, jak česnek uchovat a zajistit jeho dlouhou životnost.

Obsah

Česnek při vaření

Patří do čeledi liliovitých a z rostliny se sklízí cibule, která roste pod zemí. " hlavička česneku "je soubor hřebíček každou z nich lze přesadit a vytvořit nové rostliny nebo použít při vaření ke konzumaci.

Česnek v receptech se používá velmi často jako zvýrazňovač chuti: charakteristická je jeho výrazná chuť a při konzumaci v syrovém stavu hrozí, že se vrátí do dechu, čehož se často obává. ačkoli není příliš stravitelný, je přesto velmi zdravý, s příznivé účinky zejména na krevní tlak .

Množství česneku, které je třeba zahrnout do každého receptu, je umírněné: k aromatizaci stačí jen několik stroužků, takže je možné na několika metrech čtverečních zeleninové zahrady vypěstovat dostatečné množství cibulek, aby se pokryla roční spotřeba rodiny, pokud správně skladovat hlavičky česneku. Aby vám dlouho vydržely a mohly se udržovat bez hniloby a klíčení, podívejme se na velmi jednoduché věci, které je třeba mít na paměti, zejména jaké je ideální místo pro skladování této zeleniny.

Jak dlouho vydrží česnek

Obecně v rodinné zeleninové zahradě jedna sklizeň česneku ročně v období, které se liší v závislosti na klimatu a době výsevu, protože hřebíček lze sázet od podzimu až do časného jara.

Cibulky se obvykle sklízejí v létě Česnek je jedním z nejtrvanlivějších zahradních produktů, ať už ve spíži nebo ve sklepě, který můžeme. uchovávat po dobu několika měsíců Dlouhá trvanlivost zeleniny je podmíněna určitými opatřeními: důležité je sušení hlávek a teplota a vlhkost místa, kde jsou skladovány.

Ne všechny odrůdy česneku se hodí k dlouhodobému uchování: klasický bílý česnek vydrží dlouho, zatímco cenné růžový česnek a červený česnek rychleji zahynou.

Ochrana přírody začíná sklizní

Pokud chceme, aby se česnek skutečně uchoval, musíme ho sklízet ve správnou dobu: stroužky vytažené ze země příliš brzy mají vysoký obsah vody a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Cibulky se sklízejí, když rostlina uschne, takže se stačí podívat na nadzemní část zeleniny a rozhodnout se, zda sklízet, nebo počkat.

Dalším důležitým opatřením je zvolit pro sklizňové práce den s příznivým počasím: nezapomeňte, že hřebíček je v zemi, neměl by se sbírat, když je půda rozbahněná a velmi mokrá. V létě naštěstí obvykle stačí jeden nebo dva dny slunečního svitu, aby půda vyschla.

Po sklizni pečlivě očistíme hlavičky česneku od půdy, abychom stroužky ochránili před mikroorganismy v půdě.

Sušení hlav

Po sklizni a očištění je třeba česnekové hlavičky usušit: aby se uchovaly, je důležité, aby před uskladněním ztratily více vody. Za tímto účelem se cibulky podle rolnické tradice svazují. v copech nebo korunách Jsou velmi krásné a dekorativní. S těmi se setkáváme i ve folklóru a filmech spojených s upíry.

Vzniklé copánky nebo i jednoduché hlavičky by se měly zavěsit na větrané a suché místo, kde by se měly nechat alespoň týden. Pro tento typ sušení jsou obvykle ideální verandy na statku.

Kde a jak skladovat žárovky

Správná teplota je 8/10 stupňů . Dobré místo může být sklep pokud není příliš vlhko, nebo v zimním období ve venkovní skříni. Pokud nemáme jinou možnost, měli bychom česnek uchovávat ve spíži, i když je teplota uvnitř domu příliš vysoká, a tudíž ne ideální.

Pokud se nepověsí, je nejlepší hlavy umístit do plastové přepravky udržujte ve zvýšené poloze, aby vzduch cirkuloval všude kolem a docházelo k maximální recirkulaci.

Česnekové cibulky se dobře uchovávají, pokud zachována vcelku hřebíček vůbec neloupejte ani neloupejte.

Uložit pro opětovnou výsadbu

Stroužky česneku lze také uchovávat jako rozmnožovací materiál, tj. uchovávat je pro přesazení a založení nové úrody této zeleniny v následujícím roce.

Způsob konzervace je stejný jako u česneku určeného ke konzumaci, pak si můžete přečíst náš návod, jak sázet hřebíček do země, kde najdete všechny údaje o termínech, vzdálenostech a způsobu výsevu.

Způsoby delšího uchování česneku

Pokud nám nestačí 6/8měsíční trvanlivost bílého česneku nebo pokud pěstujeme odrůdy s kratší trvanlivostí, můžeme sáhnout po další metody zpracování, které umožňuje uchování zeleniny po delší dobu. tři možnosti máme tyto možnosti: zmrazit, zcela usušit nebo naložit hřebíček do oleje.

Pro zmrazení pokud máte mrazák, doporučujeme zmrazit již oloupané a možná i rozdrcené plátky: v kuchyni je pak v případě potřeby mnohem snáze použijete.

Sušení můžeme to udělat v ventilační trouba při nejnižší přípustné teplotě, přičemž je zachována mezera ve dveřích. Lepších kvalitativních výsledků se dosáhne, když se ve dveřích vytvoří sušička Aby byl česnek úplně vysušen, je třeba nakrájejte hřebíček na tenké plátky aby byl proces rychlejší.

Česnek v oleji je chutnou alternativou, hovořili jsme o ní v receptech Orto Da Coltivare, můžete si přečíst recept na hřebíček v oleji, kde se dozvíte, jak jej bezpečně připravit. Zavařování je velmi snadné, důležité je použít ocet, aby se předešlo botulismu, a sterilizovat sklenice.

Článek Matteo Cereda